材料准备:猪肉一块、小葱一把、盐少许、白胡椒粉少许、十三香少许、麻油一勺、生姜一块、虾皮适量、生抽适量、蚝油适量、馄饨皮适量等等。
1、把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮,剁成肉末。
2、调肉馅:根据自己口味加盐,少许胡椒粉,一点点小苏打,1勺白糖提鲜,2汤勺生抽,半汤勺老抽,2汤勺玉米淀粉,2汤勺清水,顺着一个方向加抓带搅,搅得馅料出现黏稠。
3、加入1勺熟油或者是玉米油锁住水分,继续用手加抓带搅带摔,使肉馅上劲。
4、肉馅调制成成这样的拉丝状,腌制15分钟入味。
5、把葱白和葱叶分开切好,锅里倒油,下葱白炸至焦黄色倒进碗里。
6、准备馄饨皮,半碗清水。用木棒舀入适量的肉馅,在馄饨皮的中间。把饺子皮对折成三角形。两边都沾上清水。
7、然后重叠起来,就包成小鱼儿的形状。一个馄饨就包好了。依次全部包完,也可以根据自己的手法来包。
8、调一个汤底,碗里加入一勺刚炸好的葱油,放上虾皮,紫菜,榨菜末,胡椒粉,香菜末。馄饨煮好后,先舀一勺热汤,将碗里的调料融化开,再依次舀入馄饨即可。
辅料:肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、青菜、鸡精适量、糖1大勺。
1、小葱一把,清洗干净,切成葱沫,放入肉末里。
2、姜,洗净,切末放入。倒入料酒。
7、顺一个方向,不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。
9、略微切一下,锅里加大半锅清水,烧开后,放入切好的青菜。开始焯水。
11、略挤干水分,当心烫手。然后用刀剁细,或者有料理机,可以用料理机打,不需要很细很细。太细没有嚼劲。
13、锅里倒入菜籽油,大火开始烧,油烧热。
14、烧到油略冒烟,关火,将葱沫倒入,用锅铲不断翻炒,将葱沫炒香,不要糊。
15、等油温略降,静置备用。菜里放入盐。
17、然后将温度略降的油,全部倒入菜馅里。
19、拌匀后,把已经拌好的肉馅放入,一起搅拌。
20、顺一个方向,不停搅拌,直到搅拌均匀即可。
馄饨馅有芹菜牛肉馅、胡萝卜虾仁馅、香菇鸡肉馅、白菜猪肉馅等做法。
材料:牛肉、鸡蛋、芹菜、香菇。
做法:芹菜焯水切碎;鸡蛋取蛋黄;牛肉生姜腌制后去腥切成小肉块;食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
材料:鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、青菜。
做法:胡萝卜焯水切碎;鸡蛋取蛋黄;青菜切碎;鲜虾生姜腌制后去腥剁成虾泥;食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
材料:鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、香菇。
做法:胡萝卜、白萝卜、香菇焯水切碎;鸡蛋取蛋黄;鸡肉生姜腌制后去腥切成小肉块;食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
材料:猪肉、鸡蛋、白菜、胡萝卜。
做法:胡萝卜焯水;鸡蛋取蛋黄;白菜切碎;猪肉生姜腌制后去腥剁成肉泥;食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
材料:鱼肉、白菜、香菇、玉米粒。
做法:香菇、玉米焯水切碎;白菜切碎;鱼肉生姜腌制后去腥剁成肉泥;食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
做法:木耳、西葫芦焯水切碎;鸡蛋炒熟切碎;食材加入核桃油、酱油和盐搅拌均匀。
辅料:肉末、盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、青菜、鸡精适量、糖1大勺。
1、小葱一把,清洗干净,切成葱沫,放入肉末里。
2、姜,洗净,切末放入。倒入料酒。
7、顺一个方向,不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。
9、略微切一下,锅里加大半锅清水,烧开后,放入切好的青菜。开始焯水。
11、略挤干水分,当心烫手。然后用刀剁细,或者有料理机,可以用料理机打,不需要很细很细。太细没有嚼劲。
13、锅里倒入菜籽油,大火开始烧,油烧热。
14、烧到油略冒烟,关火,将葱沫倒入,用锅铲不断翻炒,将葱沫炒香,不要糊。
15、等油温略降,静置备用。菜里放入盐。
17、然后将温度略降的油,全部倒入菜馅里。
19、拌匀后,把已经拌好的肉馅放入,一起搅拌。
20、顺一个方向,不停搅拌,直到搅拌均匀即可。
食材:馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水
调味:生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
1、这是一斤肉馅,按照前面说的,包括2两肥肉、8两瘦肉,第一步先加半勺盐,搅拌一下,让肉馅变得有粘性,接着依次打入两颗鸡蛋。
打鸡蛋也要有技巧,第一颗打完,先别继续打,搅拌至蛋液吸收后,再打第二颗鸡蛋,顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽,8毫升老抽,10毫升蚝油,20毫升料酒。
3、全部添加完成,用筷子顺时针搅拌,就是朝着一个方向,多加点耐心,搅拌至完全吸收干净。
4、准备250毫升的清水,用吃饭的勺子,每次添加2勺,然后搅拌,每次都是吸收干净,再次进行添加,四字真言,少量多次,一直搅就对了。
5、开始调味,加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油,这四种调味的量,根据自己的口味即可,最后一次搅拌上劲。
6、馄饨皮不做太多介绍,可是购买现成的,用筷子挑适量的馅料,也就一点就可以,馄饨就是这样,馅料多又成饺子了,按照自己的手法包好。
7、开水下锅,煮熟后捞出,放点香菜、紫菜、葱花,点入芝麻香油、辣椒油,顺滑鲜嫩,营养美味。
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一、馄饨馅的最佳配方材料准备:猪肉一块、小葱一把、盐少许、白胡椒粉少许、十三香少许、麻油一勺、生姜一块、虾皮适量、生抽适量、蚝油适量、馄饨皮适量等等。1、把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮,剁成肉末。2、调肉馅:根据自己口味加盐,少许胡椒粉,一
一、馄饨馅的最佳配方材料准备:猪肉一块、小葱一把、盐少许、白胡椒粉少许、十三香少许、麻油一勺、生姜一块、虾皮适量、生抽适量、蚝油适量、馄饨皮适量等等。1、把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮,剁成肉末。2、调肉馅:根据自己口味加盐,少许胡椒粉,一
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一、馄饨馅的最佳配方材料准备:猪肉一块、小葱一把、盐少许、白胡椒粉少许、十三香少许、麻油一勺、生姜一块、虾皮适量、生抽适量、蚝油适量、馄饨皮适量等等。1、把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮,剁成肉末。2、调肉馅:根据自己口味加盐,少许胡椒粉,一