茭白的做法(茭白的吃法茭白怎么吃)

这篇文章给大家聊聊关于茭白的做法，以及茭白的吃法茭白怎么吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、在广东,粤菜中茭白怎么做法

辅料：姜、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。

3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。

4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。

5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

来自豆果的茭白炒肉的做法，分享给您！

二、茭白的吃法茭白怎么吃

茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；

切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了；

油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒；

茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；

转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；

看，茭白都有一层微黄的外衣了；

用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；

再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；

翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

1.油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣； 2.先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来； 3.油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。

三、茭白的做法大全

茭白，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它不仅味美可口，还含有多种对人体有益的营养成分。茭白的做法千变万化，今天我们就为大家介绍一些茭白的制作方法，让您品尝到更加美味的茭白佳肴。

清炒是最基础的茭白做法。当茭白新鲜时，可以做清炒，简单易学。将茭白切成均匀的片状，放入油热的锅中，煸炒1分钟，加入盐和蒜末，淋少许鸡精翻炒均匀，出锅盛装即可。

如果您喜欢吃丝状的菜肴，可以试试炒茭白丝。将茭白切成细丝状，下入油热的平底锅中，放入盐、味精、生抽、料酒、糖等佐料，再撒上葱花翻炒均匀，出锅即可。

如果您想尝试和别的食材一起搭配茭白，茭白腊肉煲会是一个不错的选择。将腊肉切成小块，煸炒出油，放入切好的茭白片，一起炒制，加入适量的清水，小火慢炖30分钟，调入适量的盐、姜、蒜，增加香味，到汤汁变浓即可熄火。

茭白和鱼肉搭配起来也非常美味，既清爽又鲜美。将鱼肉切成小块，将茭白切成片状，放在一起炖，加入清水，一起煮开，改小火炖煮约30分钟，调入盐、味精和鸡精。

茭白炒肉片是营养丰富，口感鲜美的家常菜品。将猪肉切成片状，淹制上味，茭白切成片，准备好配料，下入适量的油热锅，加葱姜蒜，放肉片煸炒，直至肉片变色，加入茭白，充分翻炒，加入盐、鸡精、生抽等调料，收汁盛出即可。

鲜茭白是煮菜或蒸菜的最佳选择之一，它能够让鱼肉营养更加丰富，口感和味道也会更好。将鱼片放入蒸锅上屉，加入切好的茭白片，葱姜蒜末、盐、料酒、生抽，放入开水中，蒸约5-8分钟出锅即可食用。

茭白和火腿都是甜美的食材，将其烹饪在一起会显得更加美味。将火腿切成小粒，加入油热的平底锅中，翻炒片刻，放入茭白，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，迅速翻炒均匀即可出锅。

太极茭白不仅颜值高，味道也同样出众。将茭白切成小块，加入油热锅中，煸炒至出锅前5分钟，加入整个鸡蛋，翻炒使蛋散开，美丽的太极茭白佳肴就可以出锅了。

茭白和肉蟹一起烹饪是一种很新奇的搭配，不妨试试看。将肉蟹煮熟，将其肉挑出待用，将茭白切成段状加入平底锅中，加适量的水煮熟，加入煮熟的蟹肉一起翻炒，加入盐、鸡精、姜片和蒜末等佐料，调成汁的颜色即可。

如果您觉得单独的茭白有些口感清淡，可以考虑与其他食材搭配起来一起烹饪。在炒茭白片的基础上，加入小块土豆，加入水煮熟即可，这样口感就会更加香甜可口。

茭白和红烧肉搭配在一起非常美味，肥瘦搭配，口感超佳。将猪肉切成块状，焯水去腥，沥乾，加入油热锅中煸炒出油，加入姜蒜和红烧汁，然后放入茭白一起翻炒，最后调味出锅即可。

茭白搭配豆腐也是一种很好的选择，茭白的清香和豆腐的香气在一起会让你欲罢不能。将豆腐切成小块，放在茭白上加上调料，一起煮开，改小火炖煮约15分钟，调入盐、鸡精等自己喜爱的调料即可。

健胃消食，清肠解毒的茭白，和猪肚一起炖煮，有助于促进消化和抵御寒冷。将猪肚、茭白一起切成小块，加入适量的水，加入姜片、蒜末、盐、料酒，一起慢炖约2个小时，直到熟透，你的茭白炖猪肚就制作完成了。

茭白丝拌凉粉也是一种清新美食，做法非常简单。将凉粉快速下油锅炸熟，捞出晾凉，凉粉切成丝状，茭白同样切成丝，加入适量的盐、鸡精、葱花、油和醋，再放入凉粉一起进行混合翻拌。

红烧茭白是一道非常美味可口的菜肴，现在让我们来为大家介绍一下制作方法。将茭白切成小块，然后加入适量的油，煎出香味，加入葱姜蒜末的香味，放入适量生抽、老抽、盐和味精，炒均匀之后加水煮开，炖10分钟至软熟即可。

鲜茭白汤不仅味美，色香俱佳，而且更有营养，能够滋补身体。将鲜茭白削去表皮，切成小块，放入平底锅中,加入适量的清水，放适量盐，大火煮沸，再改为小火慢慢熬煮2小时，熬出浓汤，过滤掉杂质，喜欢可以放入葱、姜末提香味，鲜茭白汤就制作完成了。

茭白鸡汤的制作方法也比较简单，将茭白切成小块，一块老母鸡处理干净，放到锅里加适量清水，放入姜片煮开，然后加入适当盐，调味即可。

将鸡肉切成块状，放入油热锅中煸炒出油，加入洗净切好的茭白一起炒制，加入适量的盐、酱油、葱末等佐料，翻炒均匀即可。

茭白和香肠搭配在一起，会让整个菜肴更有嚼劲。将切好的香肠放入锅中煸炒，加入盐、胡椒粉翻炒均匀，放入茭白翻炒，最后加入酱油、鸡精等佐料调味即可。

茭白能制作成各种美食，甚至包括甜品，比如茭白糖水。将茭白洗净后煮熟，将煮熟的茭白混合糯米粉，加入少许的白糖，搅拌均匀，加入开水煮沸，一直搅拌至糖水呈清透即可。茭白糖水甜而不腻，只要尝过一次，就会让人难忘。

总之，茭白是一种非常美味、营养丰富的蔬菜，它的做法也各种各样，大家可以根据自己的口味和品位来选择喜欢的做法，一起动手做出属于你的美味佳肴吧！

四、茭白的9种经典做法

茭白的9种经典做法是：油焖茭白、茭白肉丝、鳝丝茭白、清蒸茭白、茭白炒蛋、上海炒酱、茭白牛肉盒子、素六丝、虾籽茭白。

做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软，加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧个六七分钟，汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦。

做法：里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上。热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。

做法：鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。茭白切丝，建议和鳝丝一样宽度。热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。倒入茭白丝，翻炒后出锅。摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。

做法：茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂。把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁。淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香。

做法：茭白切薄片。鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀。锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐。练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了。

做法：把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。

做法：锅里倒油，把红葱头煸香。把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁。把茭白切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子。

拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油。

做法：把各种食材切成丝，越细越好。热锅冷油，把榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝和青椒丝依次倒入锅里煸炒，然后用盐和糖调味即可。

做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，把茭白倒入锅里煸炒，加盐和糖调味，再加虾籽和少量的白胡椒粉，翻炒出锅。

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