饼的做法？烙荏饼的做法

大家好，饼的做法相信很多的网友都不是很明白，包括烙荏饼的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于饼的做法和烙荏饼的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、饼的做法大全

材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。

辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。

1.取1根火腿肠，切成均匀的方块。

2.在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。

3.锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。

4.将米饭摊平，小火煎至两面金黄。

5.装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。

二、饼的种类及做法大全

材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。

辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。

1.取1根火腿肠，切成均匀的方块。

2.在碗里加入3个鸡蛋，倒入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。

3.锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。

4.将米饭摊平，小火煎至两面金黄。

5.装盘，撒上番茄酱，将年糕煎熟即可。

三、烙荏饼的做法

材料：牛肉葱姜食盐味精胡椒粉芝麻油酱油白芝麻鸡蛋白糖十三香

1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。

2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后，备用。

3、适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团。

5、双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，

将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，

然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。

6、平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊得不够大，可以在馅饼下锅后，

继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。

主料：牛肉，面粉，辅料：洋葱，葱姜蒜，高汤，香油，黄豆酱，

2.牛肉剁成肉末；葱姜蒜、洋葱切末；香油打黄豆酱。

3.依次加入：加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、高汤、盐、味素、姜、蒜，顺时针拌匀。

1、肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。

2、洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。

3、洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。

4、牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。

面粉、胡萝卜、豆腐干、龙口粉丝、鸡蛋

1.首先和面，做馅饼的面团要和的柔软一些，普通的面粉500克我一般放350克左右的水

2.圆白菜，泡发木耳，胡萝卜，大葱洗净备好，其中圆白菜我用开水烫了一下，过凉攥干

3.用料理机把木耳剁碎，当然也可以用刀剁

6.大葱剁碎，然后所有的材料收放一起

8.面饧好做面剂子包馅，收口向下放

9.在把包好的生胚擀成小饼状直接放入涂了油平底锅内

10.油煎的两面金黄，看到小饼鼓起在回落就是熟了

四、23种饼的做法

辅料：野菜、牛肉馅、鸡蛋、葱、姜

调料：盐、味精、香油、绍酒、花椒、馅旺

1、将苋菜、荠菜、万年青洗净后过水焯熟捞出切碎，牛肉馅中加入葱姜末、馅旺、鸡蛋、盐、味精、香油、绍酒、花椒水拌匀备用；

2、将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼，将野菜拌入牛肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至三分之一处，交叉折叠起，放入平锅中小火煎至两面金黄即可。

1、取适量面粉，分次加水，边加水边扎面，扎成稍软的面团后醒发20分钟；

2、将醒好的面团取出，加干面粉揉匀，擀成长方形的薄片，均匀的撒上盐，倒入食用油抹匀，边抻边卷，卷成卷后分成两块，团起再擀成饼，饼铛中加少许油，将饼放入烙8分钟左右即成。

辅料：肥肉、肉松、方火腿、大葱

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油

1、取适量面粉，用猪油和成油酥，再取适量面粉，加入猪油、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒发片刻；

2、肥肉中加入肉松、火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅；

3、将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均匀的剂子，包入馅制成饼，表面刷一层蛋液，再沾匀芝麻，平锅中放入少许油，芝麻面朝下放置，煎至两面金黄即可。

辅料：火腿、土豆丝、韭菜、熟肉片、葱、姜

1、将面粉用70度-80度的热水和成面团醒发备用，火腿、熟肉片分别切成丝，韭菜切段；

2、将面团制成大小相同的面饼，放入平锅中摊至两面微黄即可；

3、坐锅点火倒油，依次放入葱姜末、肉丝、土豆丝、火腿丝，调入酱油、盐、味精、胡椒粉，煸炒均匀后放入韭菜，淋香油炒匀出锅，用小饼卷入菜丝即可食用。

调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角

1、将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀；

2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖5分钟即可。

辅料：胡萝卜、火腿、鸡蛋、葱末

1、将面粉用冷水和成面团，醒半小时备用；

2、胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅；

3、将面团制成大面片，抹一层五香粉与芝麻酱，卷成条切小块，再分别包入馅，制成烧饼生坯，刷上蛋黄，沾芝麻，烤箱预热至180度，烤15分钟即可。

原料：面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。

做法：1、将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。

2、面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团，待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂，搓圆形坯子，擀成圆形饼状。将红、白糖加入桂花酱拌匀，取出6张圆饼，每一层刷猪油撒上红或白糖，这样一层层红白相间摞起来，最后，将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片，盖在饼坯的上面，包严裹紧按平，摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟，取出晾凉，切成棱形即成制品。

1、将面粉用水和成面团，盖上纱布腥15分钟左右备用；

2、韭菜洗净切成末，加入虾皮、橄榄油、五香粉搅拌均匀，将面团擀成两个大小相同的薄饼，将馅放在饼中，中间挖个小坑，打入一个鸡蛋，撒少许盐拌一下，再将另一张饼盖在上面，封好边后放入平底锅中，两面煎至金黄即可。

1、将芋头去皮切成片，蒸10分钟左右，取出压成芋头泥备用；

2、将虾肉切碎，加入姜末剁成虾泥，加少许盐腌制3分钟，再放入芋头泥拌匀，逐渐加入澄面搅拌均匀；

3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。

调料：黄油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉

1、取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀释后放入面粉中，用清水和成稍软的面团，醒发20分钟备用；

2、取少许面粉，加入盐制成油酥，将花椒、孜然炒香后擀成末，加入黑胡椒拌匀；

3、将面团擀制成饼，抹一层油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成团后再醒发20分钟；

4、将发好的面团取出，抹水撒上芝麻，平锅中加少许油，将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。

辅料：糯米粉、泡打粉、生菜、西红柿

调料：味精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、沙拉酱

1、将面粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌匀，用开水和成面团，加入泡打粉揉制均匀；

2、将揉好的面搓成条，切成大小相同的段，竖起按压擀成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中烙至两面成熟即可；

3、将牛肉切条，加入盐、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至7成熟取出，用蚝油、生抽、老抽、味精、少许清水、白糖、水淀粉调成蚝油汁，锅中加少许油，下黑胡椒、葱姜蒜末、牛肉煸香，逐渐淋入蚝油汁炒匀，出锅放入饼中，搭配西红柿、生菜、薄脆、沙拉酱包成五角饼即可用。

调料：白糖、奶粉、黄油、吉士粉

1、将南瓜去皮切块蒸熟，取300克糯米粉、40克澄面，搅匀后加入刚蒸熟的南瓜抓均匀，放入白糖、黄油，揉制成面团备用；

2、将蒸好的南瓜晾凉用纱布包裹挤出水分，放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黄油拌匀制成馅，蒸2分钟至定型取出；

3、将面团下剂，按扁揉成碗状，装入南瓜馅，包成三角形的饼，蒸锅上汽后放入蒸6分钟左右，出锅将南瓜放入平锅煎至表面焦黄即可。

辅料：洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉

调料：盐、味精、白糖、黑胡椒、甜面酱

1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用开水和匀，揉制成软硬适中的面团，擀成大小相同的薄饼，放入平锅中烙熟即可；

2、将腌制好的鸡腿肉取出，皮朝下放入平锅中，煎至一面出油后翻面煎熟，出锅改刀切条，取面饼放入鸡肉、生菜、黄瓜、甜面酱卷起即可食用。

提示：甜面酱加蒜末蒸熟，再加蜂蜜调匀。

1、将面粉用一半温水、一半开水和成面团，醒发15分钟左右备用；

2、将面团放在案板上，擀成薄厚均匀的饼，抹一层豆沙馅和芝麻酱，撒少许盐，放入马蹄碎，卷起擀成饼，放入平锅中烙至两面金黄即可。

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

1、将肥肉切成肉馅，普洱茶用开水冲泡开，面粉用温茶和成面团，醒发20分钟备用；

2、锅中放适量清水，将肥肉馅放入煮去水分，出油后取油渣，油渣中加入盐、葱花拌匀，将面取出包入馅制成饼，放入平锅中烙熟即可。

辅料：金华火腿、肥肉、香葱、鸡蛋

1、面粉中加少许盐、蛋清、食用油，用水和成稍软的面团，盖湿布醒发片刻备用；

2、将肥肉切成末，金华火腿提前蒸10分钟再切成末，香葱切碎，加盐、味精、白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀制成馅备用；

3、将醒好的面团取出，下剂后逐个搓成掌心长短的条状，放入油中再次醒制15-20分钟；

4、碗中加入少许白面，用食用油调制稀油心，案板上抹一层油，将面逐渐按压成薄薄的长条，中间抹一层稀油心，将馅放在面的最前端，逐渐卷起成团，按压成饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

辅料：五花肉、烙饼、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、番茄酱、干辣椒

1、将鲢鱼头从中间劈开，锅中加入油，将鱼头煎至两面金黄后取出备用；

2、坐锅点火倒油，下五花肉片煸熟，依次加入干辣椒、葱、姜、蒜，烹入料酒，冲适量开水，调入番茄酱、酱油、味精、盐，放入鱼头小火炖10分钟，将鱼头与烙饼摆盘，汤中加香油淋在鱼头上，撒香葱末即可。

1、将葱切末，酱肘子肉剁成末，加入香油搅拌均匀，面粉用温水和成稍软的面团，醒发备用；

2、将面团取出，擀成长方形的薄片，从中间切至二分之一处，靠下一面放入肉馅拉下面皮盖上，在另一边抹上肉馅，将盖好肉馅的一块面皮盖上封好边，即成长方形的面坯，用擀面杖轻轻擀薄即可，放入平锅中烙至两面金黄。

1、将玉米粒、面粉、玉米粉按1：1：2的比例放入器皿中，加少许泡打粉、白糖拌匀，用鸡蛋液搅

2、平锅中加少许油，放入玉米糊逐个摊成圆形的小饼，小火煎至两面定型成熟即可，取出后用模具

造型，两块中间夹入果酱即可食用。

调料：盐、五香粉、酵母、花椒粉、酱豆腐、芝麻酱

1、将面粉中加入水、少许酵母和成面团，常温下醒发20分钟备用；

2、芝麻酱加入酱豆腐、少许水、五香粉、花椒粉搅拌均匀；

3、将面团擀成一张薄片，均匀抹上芝麻酱，先卷成长卷，再揪成大小均匀的团儿，制成烧饼，一面粘匀芝麻。平锅中加少许油，温油时将烧饼放入，小火煎至两面金黄即可。

调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、花椒

1、取一斤面粉，加六两水，和成面团，醒发10分钟左右备用；

2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、味精、花椒水、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末即可；

3、将面团取出下剂，逐个包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

土豆饼主料：土豆辅料：鸡蛋、面粉、洋葱调料：盐、白糖

1、将土豆去皮用清水泡过后擦成土豆泥，洋葱擦泥放入土豆泥中，加入面粉、鸡蛋、盐、白糖、搅拌均匀；

2、平锅中加少许油，将土豆泥下入摊制成小饼，煎至两面金黄即可；

3、将小葱、青红尖椒切碎，加入酱油拌匀制成蘸料搭配土豆饼食用。特点：色泽金黄，软糯咸香。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。