鲜贝的家常做法(鲜贝的家常做法 鲜贝怎么做好吃)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鲜贝的家常做法和鲜贝的家常做法 鲜贝怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鲜贝的家常做法以及鲜贝的家常做法 鲜贝怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、鲜贝的简单好吃做法

1、用料：鲜贝250克，大青椒50克，鸡蛋清一个，生姜10克，食盐5克，味精5克，白胡椒粉5克，湿淀粉15克，料酒10克，花生油70克。

2、制法：鲜贝撕去白色脐带，置一碗中，加入鸡蛋清，料酒，食盐，湿淀粉抓匀上浆，大青椒破开，片去里层白筋，切成菱形片，生姜切成粒状。

3、将食盐，料酒，味精，湿淀粉和适量清汤同置一碗中，兑成调味汁子。

4、炒锅坐火上烧热，用油滑过后添多量油，油烧至5成热时倒入鲜贝，用手勺搅散，视嫩熟捞出沥油。

5、原炒锅另加少许油，投入姜米、青椒煸炒几下，倒入调味汁子，再投入鲜贝搅炒至汁子浓稠，淋明油，出锅即成。

二、鲜贝的家常做法 鲜贝怎么做好吃

鲜贝是我们生活中很常见的一种食材，很多人都特别喜欢吃，它的烹饪方法非常多样，常见的有炒着吃、做汤或者煮粥吃都可以，营养价值很高。

主料：鲜贝250g，香菇、辣椒、胡萝卜20g，鸡蛋清1个。

辅料：食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。

1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

3、锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

辅料：色拉油、葱、白酒、香菜、食盐、胡椒粉、生姜、水适量。

1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。

2、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水。

3、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加。

4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜即可。

1、如果喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加。

2、放调料时，不要放太多的盐和糖，以免掩盖了鲜贝原有的鲜味。

3、煮鲜贝时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的鲜贝，煮几秒钟就可以;大粒的鲜贝，可煮一两分钟。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜，只有新鲜的鲜贝味道才鲜美。

鲜贝是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强;人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。

1新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。

2不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

三、原汁鲜贝的家常做法

鲜贝125克，玉兰片15克，鸡肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，鸡蛋清半个，淀粉50克，鸡汤50毫升，精盐10克，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好）

1、将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末

2、再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干

3、鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓均匀

4、炒锅烧热，放25克芝麻油，烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。再倒入35克芝麻油，烧热，投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下，加入料酒、味精、鸡汤和盐等，调好口味，放入鸡丁，翻炒均匀，放少许湿淀粉勾芡，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可

四、鲜贝边的家常做法大全

原材料：裙板海蛎子，辣椒，尖椒，圆葱，姜，蒜，米酒，野山椒，郫县豆瓣酱，盐，白砂糖，白胡椒粉

1.青红椒，圆葱各自切片，葱姜切末预留。

2.海蛎子放进加了米酒的沸水锅中焯烫后立刻捞起来。

3.热锅下油，油烧之后葱姜末炝锅，倒进青红椒，圆葱块放盐炒至断生。

4.倒进海蛎子，淋米酒，加野山椒，郫县豆瓣酱，少量白砂糖，白胡椒粉翻匀就可以。

用材：海蛎子裙板、红萝卜丝、小香芹菜、蒜头、姜片、蒜头、朝天椒、小香葱、生抽酱油、味精、白糖、黑胡椒粉

1、清理后的海蛎子裙板沥干水份预留。爆炒扇贝裙板(瑶柱边)的作法

2、锅烧热起烟后，添加姜片、蒜头、朝天椒、小香葱炒出香味，添加红萝卜丝、小香芹菜油爆，立即将控干扇贝裙板放进在其中。

3、最终添加小香葱、生抽酱油、味精、白糖、黑胡椒粉，出锅前倒进小色拉油。

4、这一菜很下饭菜，并且味儿十分非常好。

1、海鲜产品有小石子是很一切正常的，尤其是贝壳类的裙板清理的情况下一定要放进大的器皿里顺时针方向拌和，那样小石子才会下移不止于影响菜式的口味。

2、烹饪的情况下一定要多放些油，起锅前放点芝麻油

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