本篇文章给大家谈谈冻豆腐的做法,以及冻豆腐的做法大全家常对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
1、豆腐切成小块,放在容器里,注水,放在冰箱冷冻柜里。冻豆腐,是把白豆腐冷冻之后得到的一味好食材。做冻豆腐相当简单,顾名思义,它就是“冻”过的豆腐。化冻是一个重要的细节,好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来,粗糙。把化好的豆腐捞出来,用手把水挤干净,再把豆腐放进清水中,再捞出来挤一次。
2、温水浸泡冻豆腐。把冻豆腐从冰箱中拿出来,先用冷水泡一下,将豆腐泡的软一点,然后把冷水倒掉,要食用冻豆腐,对于冻豆腐要求就是最大程度保持豆腐本身的营养成分,同时还要有所韧度,有所嚼劲。所以对于它的解冻,要舒缓适中,不急不慢。
3、把冻豆腐拿出来放在微波炉的容器内,盖上盖子或把冻豆腐盖上保鲜膜,选择微波炉的加热功能即可。解冻冻豆腐的办法就是使用水。但是要注意,这里的水不是热水,不是凉水,而是烧开后放置常温的温水。把冻豆腐从冰箱的冷藏柜中拿出来,拿个塑料袋把冻豆腐装起来。然后把蒸锅中装上一点水,直接把冻豆腐放在蒸锅里蒸一下,等水开了就可以直接把豆腐拿出来即可。
1、提前一天买来新鲜的豆腐,切成小块,放在冰箱急冻一晚,冻成冻豆腐。
2、另外准备好泡椒、干辣椒、生姜、小香葱。
3、鱼头洗净,切两瓣。如果锅大的话,就不用分这么小块,直接从中间劈开,两面煎。
4、取10-12个泡椒切碎,5-6个干辣椒或者小米椒切碎,再准备一些生姜丝、葱段。
5、锅里放适量油烧热,放入鱼头煎一煎,至两面微黄~
6、将鱼头拔至一边,把泡椒、干辣椒、生姜丝、葱段炒出香味。
7、把鱼头与配料一起翻炒均匀。然后倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味,然后加入2大勺泡椒水煮开。
9、把冻豆腐倒入锅里,加入足够的清水,继续大火煮开。
10、加适量盐,盖上盖子,转小火慢炖半小时。
11、加入一铲生抽、适量胡椒粉,最后撒上葱段或者香菜,继续煮好即可。
1、除了泡椒,这道菜,也可以用东北酸菜来炖,酸爽开胃,很好吃哦。
2、冻过的豆腐不仅可以用来炖鱼,也可以放在猪肉里、火锅里炖着吃,都很美味;
【猪骨头酸菜炖冻豆腐】所需材料:东北酸菜1棵、猪骨头1斤、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸,就投洗两遍,去除一部分的酸味。
1.冻豆腐不用解冻,直接放锅里炖制就可以,猪骨头用刀斩成块。
2.锅内加入半锅水,水量稍多一些,冷水下入猪骨头焯水,水开后,撇去浮沫,下入葱段、姜片、花椒、大料、料酒,烧开,大火烧开,转小火炖制40分钟左右。
3.期间,另起一锅,锅内加入豆油烧热,下入酸菜大火翻炒几分钟。
4.把煮骨头汤内的葱段,姜片,花椒,大料捞出不要,下入冻豆腐,再下入炒好的酸菜,大火烧开,中小火煮15分钟,到时间后,加入盐调味,再继续煮5分钟,一锅【东北酸菜炖冻豆腐】就做好了。
【五花肉酸菜炖冻豆腐】所需材料:东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条(干)1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、
1.干粉条需要提前泡发,把干粉条放到温水中,水要没过粉条,浸泡1-2小时,把粉条泡发至无硬心。
2.把酸菜叶子剥下来,把酸菜帮比较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜顶刀切成细丝,放到清水中投洗1遍,把酸菜捞出,用手把酸菜攥净水分待用。
3.锅内加入水,冷水下入五花肉,水开后,撇去浮起的沫子,加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料,大火烧开,转小火炖制半小时,到时间后把五花肉捞出晾凉,用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料,捞出不要。
5.锅内加入油烧热,下入酸菜丝翻炒2-3分钟。
6.加入煮五花肉的肉汤,再加入盐,五花肉片,冻豆腐块,大火烧开,转中小火,继续炖制15-20分钟。
7.下入泡发好的粉条,把粉条炖制变透明,关火,一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。
1、新鲜豆腐,用水冲洗干净,用盐水泡半小时。
2、在水中捞起,用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后,豆腐完全结冰,取出放在水中浸泡至完全解冻,豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上,用整个手掌,使阴柔力把水分挤压出,切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。(注意不要把挤压出的水又吸进去),只剩豆腐的纤维。
5、(如时间问题以下步骤可省略)把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份,放回保鲜盒,又放至冷藏室。隔一两天又拿出来,重复第4步2-3次。反正次数越多,纤维越有嚼头,更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块,注意一刀切。沥干水待用
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