牛肺？牛肺和猪肺的区别 营养价值

大家好，关于牛肺很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肺和猪肺的区别 营养价值的知识，希望对各位有所帮助！

一、牛肺好吃吗

1、牛肺还可以这样吃，你绝对没吃过的美味，吃货们没吃过的举手

2、现在人的生活是越过越滋润了，在吃东西的时候，对于食物的价格重视度也没那么高了，大家更看重的，是食物的美味程度，不管有多贵，还是要去尝一下。但并不是所有东西越贵越好吃，有的东西，非常便宜，却非常美味。今天要给大家介绍的，就是这样一种既廉价又好吃的食物。

3、大家都爱吃牛肉，比如说牛腩、牛腱子肉、牛里脊肉等等，那牛身上还有一个部位，却是牛肉无法替代的一种美味口感，而且比牛肉便宜很多，只要五块钱一斤，但做出来却细嫩爽滑，但是吃的人却非常少。

4、事实上，牛的内脏味道是很不错的。在吃牛内脏的时候，大家都是基本用来涮火锅吃，比如说牛百叶，就是很受大家欢迎的火锅食材，而在吃烤肉的时候，人们会选择吃牛舌头。但是牛的内脏，相信许多人是没有吃过，甚至没听过的，比如说牛肺。可是在很多农村地区，牛肺可是宝贝，因为它的口感滑嫩，比牛肉可好吃多了。

5、也许你之前只吃过猪肺，没有吃过牛肺，其实它做出来特别好吃，你要是不信的话，可以按照小编下面说的步骤来做着尝一下，你绝对没吃过的美味，吃货们没吃过的请举手。

6、先处理牛肺，首先清洗干净，锅里加入凉水，把牛肺放到锅里煮，煮开之后会看到有很多血水，撇干净，然后将牛肺过凉水。冷却之后，切成片状，接着再腌制。在牛肺里面加入盐，料酒，生抽，用手拌匀，接着放入红薯粉，抓匀腌几分钟。

7、锅倒入油，倒入牛肺滑郭，等到牛肺泛白色，弄出来。将锅洗干净之后，下入油，葱姜蒜放进去，出来香味之后，再加入牛肺，翻炒一会儿，再加入辣椒爆香，加入少许盐、鸡精、料酒之后，就可以起锅了。

二、牛肺怎么烧好吃

这个牛肺呢，是指牛科动物黄牛或水牛的肺，也是有比较高的营养价值的。不同的人，有不同的吃法，有烧着吃，也有煮着吃的，但是经验告诉我，烧着吃并不好，也不好吃，也不好烧，而且会浪费食材。所以，针对不同的喜好习惯，下面介绍牛肺的主要的几种好吃的做法。

一是做成“麻辣牛杂汤”。我们常说的牛杂就是有包含牛肺的。相关做法如下：

主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克；调料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。以上用量都是约数，多点少点是没有问题的。

做法步骤：⒈将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；⒉香菜洗净，切成1厘米长的段；⒊豆瓣酱用刀剁成蓉；⒋姜洗净，切成粒大小；⒌炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

主料：牛肺400克；辅料：大葱30克，姜10克，辣椒（红，尖，干）5克

调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克

做法：⒈牛肺冲洗干净。⒉锅中倒入半锅水，放入牛肺和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮1个半小时。⒊剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。⒋再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。⒌放入煮好的牛肺，调料（酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉）和卤汁适量，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油即可。

主料：萝卜500克苦杏仁15克牛肺250克。

做法步骤如下：⒈萝卜切块，杏仁去皮。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。⒊瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。以上就是常见的好吃的三种牛肺的做法。

三、牛肺和猪肺的区别 营养价值

很多人都不知道牛肺和猪肺哪个更好吃，很多人都会梁总都买，然后再尝味道，但是自己也还是不知道具体区别，在这里，我就来细致地聊一聊牛肺和猪肺的区别吧。

1、猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。牛肺，是指牛科动物黄牛或水牛的肺。

2、牛肺对呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗的作用。猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。

1、母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女

2、适宜体质：健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质

1、适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

2、不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。

材料：牛头皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，葱1根，红油30㏄，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，卤汁50㏄。

1.将牛头皮、牛肉汆烫洗净，牛舌放入滚水以小火煮半小时，剥去厚膜。

2.将牛头皮、牛肉、牛舌卤好切成薄片排盘。

3.将花生用刀背碾碎；葱切成葱花备用。

4.将调味料混合后淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、葱花即可。

四、牛肺和猪肺有什么区别吗

1、牛羊猪的肺有可分为7叶，即左右尖叶、心叶、隔叶和右肺副叶。牛和羊的左肺分为尖叶、心叶和膈叶，右肺的有4叶即，尖叶、心叶、膈叶和副叶，右肺的尖叶又分为前、后两部，猪肺的分叶基本与牛、羊的相似，但右肺尖叶不分为前、后两部。

2、羊的肺比猪的肺要小，两者的口感都是比较黏腻，但羊肺吃起来比猪肺要有更重的羊膻味，猪肉就只有腥味，羊肺有滋肺润肺、止咳嗽的功效，尤适宜肺痿咳嗽者。

3、将杏仁、柿霜、真酥、真粉各一两，白蜜二两，注入羊肺，煮食，能很好治疗久嗽肺燥、肺痿，羊肺可用于提取肝素，肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬煞费苦心和抗炎等。

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