炒卷心菜 卷心菜怎么炒

大家好，关于炒卷心菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卷心菜怎么炒的知识，希望对各位有所帮助！

一、韭菜炒卷心菜的做法,韭菜炒卷心菜怎么做好吃

韭菜炒卷心菜的做法

用料：卷心菜 500克、韭菜 100克

用料：卷心菜 500克、韭菜 100克

1、卷心菜切开，去掉底部。洗净备用。

2、卷心菜切丝，韭菜洗净切小段。

4、下去韭菜，卷心菜翻炒三分钟，放入食盐，鸡精调味即可。

用料：韭菜一把、卷心菜100克、虾仁三只、肉末少许

4、虾变色放卷心菜丝和韭菜段，火大大的爆炒断青，放少许盐和鸡精调味即可。

二、怎么炒卷心菜

食材：卷心菜、盐、干辣椒、蒜、花椒、油、醋、白醋。

1、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。

2、把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净，用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。

3、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。

4、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。

5、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

6、放入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。

卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β－胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

三、卷心菜怎么炒

食材：卷心菜、粉条、小葱、大蒜、干辣椒；调味：生抽、食盐、食用油。

1、准备新鲜的卷心菜一个，从中间切开，根部的硬蒂不要，改刀切成细丝，浸泡几分钟后，抓洗干净，捞出晾干备用。

2、粉条要提前处理，起锅烧水，大火煮上三分钟，捞出来过一遍凉水。加一勺食用油，搅拌均匀，这个能起到不粘锅的作用。

3、起锅烧油，下入葱蒜、干辣椒，翻炒出香味。

4、倒入卷心菜，大火翻炒15秒钟，干煸一下味道更香，多翻动几次，保持受热均匀。

5、倒入粉条，加半勺食盐、1勺生抽，再次大火翻炒20秒钟，激发调料的香味。

6、中间无需添水，因为卷心菜会释放一部分水分，临出锅撒点小葱点缀，如果有明油的话，再来一勺明油增香，翻拌均匀即可出锅。

卷心菜的水分含量高（约90％），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

四、卷心菜怎么炒好吃

1、〔辅料〕植物油250克，酱油150克，精盐50克，花椒20克，葱花20克，姜末20克。

2、〔制法〕①将卷心菜切成1．5厘米宽的条，再用斜刀切成象眼块。②将油放入锅内，下入花椒炸出香味，取出花椒丢掉，再放入葱花、姜末，翻炒均匀，视卷心菜断生即可出锅。

3、〔制作关键〕此菜要旺火、热油，快速操作，卷心菜不能炒过火。

4、〔辅料〕植物油250克，白糖300克。食醋150克，酱油150克，精盐30克，花椒3克。

5、〔制法〕①将卷心菜切成方块，②将油放入锅内、热后下入花椒炸出香味，取出花椒丢掉，投入卷心菜炒至半熟，加入白糖、食醋、酱油、精盐，急炒几下即成。

6、〔制作关键〕此菜要旺火速成，卷心菜断生即可，不能炒过火，不能勾芡。

7、〔辅料〕植物油250克，酱油200克，精盐50克，花椒3克。

8、〔制法〕①将卷心菜洗净，切成丝。②将油放入锅内，热后下入花椒炸出香味，投入卷心菜急炒，再加入酱油、精盐炒匀，出锅即成。

9、〔制作关键〕急火快炒，不能过火。

10、〔辅料〕植物油250克，酱油200克，精盐50克，干辣椒6个，花椒3克。

11、〔制法〕①将卷心菜洗净，切成象眼块。②将油放入锅内，热后下入花椒、干辣椒炸一下。待油烟渐浓，投入卷心菜急炒，炒至半熟加入酱油、精盐，再急炒几下即成。

12、〔制作关键〕此菜食其花椒、干辣椒散发出的麻辣味，待麻辣味炸出后，迅速倒入卷心菜翻炒，这样做味浓、菜香。

13、〔主料〕净卷心菜4公斤，净青椒1公斤。

14、〔辅料〕植物油250克，酱油200克，精盐50克，葱花30克，姜末20克。

15、〔制法〕①将卷心菜、青椒均切成细丝。②将油放入锅内，热后下入葱花、姜末炒几下，然后投入卷心菜丝，炒至半熟，加入酱油、精盐及青椒丝，用旺火快炒几下即可出锅。

16、〔制作关键〕旺火速成，卷心菜、青椒丝断生即可，不能炒过火。

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