鳗鱼的做法大全？鳗鱼的做法

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一、腌制过的鳗鱼做法大全

1、鳗鱼是海鱼，鳗鱼的皮跟肉都有很丰富的蛋白质，可以起到养颜美容等等一些作用，而且它的维生素含量比平常的鱼都要高好多倍，特别适合小孩跟老人吃，尤其是有夜盲症的人最适合。咸鱼腌制过后比较的咸，所以我们在制作的时候就不需要再另外放盐了，如果感觉鱼还是不够咸可以适当的放一点，但是放太多可能就有点难以下口了。食用鳗鱼的时候严禁跟白果一起食用，鳗鱼营养成分非常高，所以常吃的话可以使血钙值增高，小孩子可以很好的增强体质。

2、准备好红烧咸鳗鱼的食材：腌制好的咸鳗鱼、红辣椒两个、大蒜叶一根、姜。辅料：耗油、酱油、鸡粉跟八角两个，准备齐全之后就可以开始红烧咸鳗鱼的做法了。第一步：先把咸鳗鱼泡水冲洗干净，然后把鳗鱼先切成块，再处理配菜，把红辣椒洗干净去掉蒂斜着切块、大蒜叶去掉烂叶跟它的根然后切成段、姜洗干净切成片把所有的配菜盛碗里备用。第二步：锅里面先倒油，大概烧到六分熟就调成中小火，然后把姜片跟八角先放进去爆香一遍。第三步：等它们的香味给爆出来之后，再把红辣椒放进去跟其他配料一起翻炒均匀，翻炒一分钟之后就把咸鳗鱼放进去跟配菜尽量翻炒均匀入味。

3、第四步：等鳗鱼翻炒到半熟之后开始放配料，先来放一勺酱油给咸鳗鱼调味，然后再放耗油进去继续翻炒均匀，尽量让鳗鱼跟配料更加的融合在一起。第五步：把大蒜叶放进锅里面跟鳗鱼一起翻炒，有了大蒜叶之后鳗鱼就会变得更香，等翻炒充分了之后，倒一点水进去，差不多食材的一半就够了。第六步：先蒸煮一会儿鱼，主要是让鱼汤变得浓稠，也就是进行最后的收汁，鱼肉也熟了之后，我们就可以在出锅前往鳗鱼上面撒一点鸡粉进去翻炒均匀，我们的红烧咸鳗鱼就可以出锅了。小编采用的咸鳗鱼，完全不需翻炒的过程中再放盐了。

二、鳗鱼的做法大全家常做法

1、将从超市买的冷冻的成品蒲烧鳗鱼切好放入微波炉微波几分钟后取出备用；

2、向锅中倒入适量的色拉油，再到入蔬菜粒翻炒至熟，撒入少量的盐和酱油；

3、再倒入米饭翻炒均匀后关火，盛入小碗中后倒扣至盘中，放上蒲烧鳗鱼即可。

鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。鳗鱼富含的多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。蒲烧星鳗鱼大片选用深水野生星鳗鱼为原料，采用日本传统工艺和日本进口高级调味料加工制成，具有浓郁的日本风味，常年畅销日本，在日本的寿司市场享有很高的声誉！

蒲烧是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。最具代表性的当属鳗鱼。蒲烧鳗鱼作为一种可增添体力的料理一直备受欢迎，“土用丑日（盛夏时节体力下降时）吃鳗鱼”是自江户时代流传至今的习惯。日本的"土用日"是指立春,立夏,立秋,立冬四个节气前的18天,而“土用丑”是立秋前的18天,又称为伏暑的丑日。关东地区是将鳗鱼从背部破开先蒸再烤，但关东地区则是从腹部破开直接烤。蒲烧除了可以直接食用之外，还可以在大碗中盛上米饭并浇上汤汁再放入蒲烧制成“鳗鱼盖饭”，或是使用多层方木盒盛装制成的“鳗鱼盒饭”。食用时还可以按个人喜好，撒上助消化的花椒粉调料。

星鳗的油脂比一般鳗鱼的油脂少,也比较清淡。星鳗鱼富含多种人体必需的氨基酸、微量元素、维生素以及多种人体不能合成的不饱和脂肪酸等，营养价值极高，经常食用可以滋阴潜阳，延缓衰老，降低血脂、明目提神，是一种不可多得的保健营养食品。

三、鳗鱼的做法

1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；

2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；

3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；

4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。

四、炖鳗鱼正宗的做法大全

食材：鳗鱼、老酒、适量蒜、8瓣西洋参或4颗红枣、几颗枸杞、适量家庭常用调料

1.鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十。

2.用水泡去血水！中间多换水，洗净。

3.我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。喜欢吃酒可以全是酒，必须老酒。

4.枸杞子，自己把握，适量！有西洋参来几片或者红枣

5.老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一点也行。6.6.红糖来一点调味，盐也同时放下去

8.高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大小，我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些。

9.时间到打开偿偿，味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。

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