玉米面饼的做法(最简单玉米面饼子做法 玉米面饼子做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于玉米面饼的做法和最简单玉米面饼子做法 玉米面饼子做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享玉米面饼的做法以及最简单玉米面饼子做法 玉米面饼子做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、最简单玉米面饼子做法 玉米面饼子做法

1、玉米面饼子做做法其实很简单，具体做法也就是三步骤，第一是准备好玉米面和白糖，以及食用泡打粉，食用泡打粉在很多粮店和超市里都能买到，这是做玉米饼子最关键的一个添加剂，具体步骤下面且看我详细介绍。

2、首先我们要准备好玉米粉，玉米粉的使用分为两种，第一种是干玉米磨成的粉，第二种是鲜玉米粒磨制的糊状粉，这里我们就要特别的说一下了，如果是干玉米磨的粉，就要加水调制成糊状，然后静置五小时，气温高于18度，则需要放在冰箱的冷藏室，以防止发酸变质。如果是鲜玉米磨成的糊状粉，就不用加水了，也不用静置软化，可以直接使用。

3、第一步我们说材料的处理，如果是干玉米磨的糊状粉末，就需要静置五个小时左右让其软化，如果是鲜玉米粒磨制的糊状粉末就不需要软化处理，当玉米糊状粉末可以使用了之后，我们按照泡打粉的比例加入适量的泡打粉，搅拌均匀，然后加入白糖继续搅拌。

4、原料制备完成后，在平底锅中刷上食用油，然后用汤勺舀一瓢玉米糊放入锅中摊成饼状，这时候中火即可，火不宜太大，否则容易烤糊。当玉米饼子在锅中膨胀发泡，之后，转小火，盖上锅盖小火闷半分钟就熟透了，用锅铲将其铲出放在盘子里，就可以吃了。

5、每次摊饼的时候，同一个平底锅中可以摊好几个，自己视锅大小而定，第一批摊熟了之后，全部放到盘子里，然后再摊第二批，直到把玉米糊用完。

6、原料的准备分为两种，鲜玉米粒磨粉，和干玉米粒磨粉，如果是干玉米粒磨粉则需要提前把玉米泡软，或者是磨成糊状粉之后静置软化，另外就是准备好白糖和泡打粉，一斤玉米糊，100克白糖，泡打粉的比例是500克玉米糊用10克----15克泡打粉即可，通常有小包装的那种一袋10克规格的，一包就够了。

7、这里有个要点，为何使用食用泡打粉而不用酵母粉，原因就是酵母粉是需要发酵的，而且用酵母粉发酵后的玉米糊煎饼，吃着会有酸味。而使用实用泡打粉，则不用等待发酵时间，且煎饼没有那种酸味。

8、将玉米糊粉，加入对应比例的食用泡打粉，白糖，搅拌均匀。

9、在平底锅中刷上食用油，然后中火，用大汤勺舀玉米糊到锅中摊成饼子，看见玉米煎饼开始发泡之后，转小火，盖上锅盖闷30秒，熟透后用锅铲铲出放在盘子里，然后继续摊下一批玉米饼，直到准备的材料用完。

10、注意了：食用油每次都要重新添加，如果不加食用油，你直接把玉米糊放锅里，会粘锅，还会糊掉。

11、吃玉米饼，不能只吃这个，否则吃一个两个之后，就感觉腻得慌，所以吃玉米饼子，要搭配豆浆或者是牛奶，然后还可以炒个莴笋，莴笋吃着脆，搭配玉米饼子吃着香，或者还可以搭配凉拌黄瓜一起吃。

12、如果你不是做玉米饼卖钱，那你自己家里吃的话，就一次不要准备太多，建议使用鲜玉米磨成糊状，因为干玉米磨的吃着有时候感觉硌牙。还有就是要掌握好食用泡打粉的用量，用量大了吃着一股子碱味，用量少了，玉米饼子发不起来，吃着像吃死面疙瘩。

二、老式玉米面煎饼做法

1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。

6、均分成四等分，一个团约90克。

8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。

9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。

10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。

11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。

12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。

13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。

三、纯玉米面饼最简单做法

材料：玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油。

1、一半玉米面、一半白面放到面盆里。

5、用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖。

7、搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。

8、发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼。

材料：发面团，玉米面，豆沙馅，色拉油。

1、发面团加上玉米面和好后饧一会儿。

2、用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅。

4、电饼铛预热后，刷上一层色拉油，把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可。

材料：玉米面，面粉，菠菜，胡萝卜，亚麻籽油，五香粉，精盐，味精。

2、菠菜洗净、放入沸水中焯3分钟，晾凉后挤出水分，切碎。

3、将上述两者混合，放入亚麻籽油、五香粉、盐、味精，拌匀成馅料。

4、取一盆，放入适量玉米面，放入适量水、面粉搅拌均匀，能使其成团即可。

5、取适量面团，在掌心按扁，包入馅料，一定要多放。收入口包好后按扁。

6、电饼铛刷一层油，预热，放入玉米面饼煎至两面金黄即可。

四、怎样做老式玉米面饼子

1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。

6、均分成四等分，一个团约90克。

8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。

9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。

10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。

11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。

12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。

13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。

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