干锅排骨 干锅排骨如何做

其实干锅排骨的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干锅排骨如何做，因此呢，今天小编就来为大家分享干锅排骨的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、干锅排骨如何做

食材准备：排骨、孜然粉、小米辣、生抽、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、葱、白糖、料酒适量

，姜切片，剥好蒜瓣、葱白切片备用，洋葱切小块，小米椒和蒜苗切碎。2、排骨放少许生抽跟料酒，拌匀腌制备用。

做法步骤：1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，放排骨煎两面，

放生抽、白糖、料酒，加适量清水和放葱，盖上锅盖煮，大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮排骨熟后注意要留点汤汁。2、放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉和蒜苗粒拌炒，放点孜然粒，大火拌炒即可。

1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。

4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。

二、怎样做干锅排骨

精排、莴苣、藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉

1.将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉

2.姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切

3.锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出

4.锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5.加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好

1.猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右

2.泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水

3.莲藕去皮切条，土豆和藕条可以切粗一点''

5.配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎

8.所有配料准备好以后，排骨就泡得差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟

9.腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条，（之前忘了说，排骨腌制的时候还要放点花椒）锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水

10.先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出

11.待油温再次升高后再复炸起酥就像这样''

12.藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样，'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''

13.炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀

14.同样锅里油烧热，炸排骨'稍微炸一下再复炸''

16.油温升高后再复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态

17.锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣

18.爆香以后再放两大勺豆瓣酱炒香

20.再把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒

21.在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀

23.小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火

24.然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了''可香了''酱香四溢''下面也可以做上酒精炉小火边咕嘟边吃''

三、干锅排骨的做法

调料：小米椒(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、独头蒜(适量)、姜(适量)、孜然粒(适量)

1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。

3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。

6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。

7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。

8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。

12、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。

13、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。

14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。

四、干锅排骨怎么做

美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃!

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳

1排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2

茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。

2藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，

3炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。

加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己

决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。

4加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。

5锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。

6这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起

7翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。

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