猪头肉的做法 怎样煮猪头肉

各位老铁们好，相信很多人对猪头肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪头肉的做法以及怎样煮猪头肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、生猪头怎么煮成好吃的猪头肉

（1）猪头肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

（1）将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。

（2）将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用。

（3）另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

（1）猪瘦肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙元素、磷元素、钾元素、钠元素、镁元素、锌元素、铁元素、硒元素等营养成分。

（2）猪瘦肉中含有丰富的蛋白质，能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新，适宜病后体虚、营养不良者食用。

（3）猪瘦肉中含有维生素A成分，能够促进人体视紫红质的再生，能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症和视力减退。

（4）猪瘦肉中含有维生素B1，不仅参与糖在人体内的代谢，还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏时会造成食欲不振、消化不良、头发干枯、记忆力减退、抽筋等症状。

二、煮猪头肉的配料方法

1、煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。

2、煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻。

三、煮猪头肉的做法及配料

猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。

2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，

4、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

5、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

6、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，

8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。

9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。

10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下。

11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色。

12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。

四、怎样煮猪头肉

1、事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。

2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。

3、锅内放少许油，八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒。

4、待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。