大家好,今天来为大家解答猪肚鸡火锅的做法这个问题的一些问题点,包括猪肚鸡火锅配菜怎么做也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
酱料:香油 蚝油 醋 香菜 葱 小米椒圈 生抽。
童子鸡:1只、捣碎的白胡椒粒:15g、姜:5片、猪肚:1个、面粉:50g、料酒:1勺、盐:2g、枸杞:少许、牛奶:15ml。
党参:1根、白芷:2片、黄芪:2片、白胡椒粒:20g。
竹荪:适量、鲜虾仁:250g、料酒:1勺、淀粉:适量、盐:少许、鸡蛋清:1个。
1、1只童子鸡洗净去内脏,去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中,加2片姜塞入鸡腹内,备用。
2、1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水(可带走猪肚里的粘液和脏物质),揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中,用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚,放入冷水锅中焯水,捞出放入装有温水的炖锅中。
3、1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4、将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中,加3片姜大火煮沸,转中小火加盖慢炖2小时。
5、关火,捞出猪肚放置一旁,不烫手后可去除棉线,取出整只鸡,猪肚切条,鸡肉切块,备用。
6、切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中,倒入猪肚鸡汤煮至沸腾,加适量盐和白胡椒粉调味,倒入15ml牛奶(可以增香提鲜)炖煮片刻。最后撒上少许枸杞,加盖煨一下,猪肚鸡锅底完成。
7、竹荪去头去尾,放入冷水中浸泡10分钟。
8、250g鲜虾仁去虾线,洗净后剁碎,加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清,混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲,虾滑完成!
9、250g鲜虾仁去虾线,洗净后剁碎,加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清,混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲,虾滑完成。
10、调一碗酱料:香油 蚝油 醋 香菜 葱 小米椒圈 生抽。
配料:绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量。
1、首先将新鲜猪肚一个,用手翻面,翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉,处理完这一步后,再将猪肚翻回来,由于猪肚表层会有很多的粘液,我们将一汤匙食盐撒在上边,用手抓搓猪肚,大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉,继续揉搓,这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉,这一步骤做完后,用清水将猪肚冲洗干净,切成宽条,备用。
2、将土鸡一只宰杀开膛,去除绒毛,清洗干净,斩切成大块,备用。
3、砂锅中加入适量植物油,放入生姜片15克、白胡椒碎(白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可)炒出香味后放入猪肚条翻炒几下,然后放入切好的鸡块,炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没,然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量,大火烧开后改为小火慢煨45分钟,然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量,再炖五分钟即可出锅。
用料:新鲜猪肚500g、清远鸡|童子鸡1只(去鸡指甲,鸡屁股,鸡头)、白胡椒2汤勺、生姜5片、当归|黄芪1把、红枣|枸杞1把、淀粉(洗猪肚用)6勺、盐(洗猪肚用)2勺。
1、在盆中倒入3大勺淀粉,1大勺盐,把猪肚放入其中用力揉搓。里外都要揉搓,不然会有异味。猪肚有种臭臭的味道,可以带手套清洗,这样不容易滑溜溜的。鸡肉用清水清洗即可。
2、把整只鸡放入猪肚内(猪肚光滑面朝外),用棉线把收口处扎紧。不建议用牙签,因为猪肚加热会收缩,到时候就封不住了。
4、然后放入香料包(当归,党参,生姜,白胡椒),用茶叶包装好,以免香料乱飘。
5、中火炖煮1小时后,取出猪肚鸡。等到不烫手再开始切。猪肚逆纹切丝,鸡肉手撕成柳。
6、如果觉得汤底油腻,可以适当撇去浮沫和油脂,过滤后的汤底非常细腻。把鸡肉和猪肚丝放入即可。
7、红枣|枸杞洗净,最后放入锅中,煮沸即可。
1、食材:猪肚一个、柴鸡250克、白胡椒15克、姜葱适量。
2、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
3、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
4、鸡肉洗净氽水去血、将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
5、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。
6、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦)。如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
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大家好,今天来为大家解答猪肚鸡火锅的做法这个问题的一些问题点,包括猪肚鸡火锅配菜怎么做也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~ 一、猪肚鸡火锅蘸什么调料酱料
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