韭黄炒蛋的做法？韭黄炒蛋做法

大家好，关于韭黄炒蛋的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于韭黄炒蛋做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、韭黄炒蛋正确做法

材料准备：韭黄300克、鸡蛋2个、淀粉5克、胡椒粉、食中念盐、小米椒、食用油、清水适量。

1、把买回家的韭黄放入到清水中，然后将韭黄白色部位在水反复的摇晃七八下，这样可以去除白色部位沾上的泥土，接着再用流水将韭黄冲洗干净，最后把韭黄切成小拇指长的段状备用。

2、淀粉放入到碗中，然后加一茶匙的水，然后将鸡蛋放入到淀卖告困粉水中搅拌均匀，在蛋液中加少许淀粉水，可以使煎熟的鸡蛋吃着更细嫩更滑。

3、将锅烧热后放入少许油，油温烧到6成热时，把韭黄、小米椒放入到锅中，大火将韭黄炒到断生即可起锅备用。做韭黄炒鸡蛋，一定要先炒韭黄再炒鸡蛋，因为鸡蛋炒熟后放的时间过长，鸡蛋就会塌陷回缩，导致鸡蛋不鲜嫩。

4、锅中再多放一点油，将油烧到冒烟时，沿着锅边将蛋液放入到锅中，然后慢慢地搅拌蛋液，这样可以使鸡蛋煎得更香，接着等蛋液完全凝结即可。

5、将炒熟的韭黄、食盐、胡椒粉全部放入到锅中，大火继续翻炒七八下即可起锅食用。千万不友哗要久炒，否则韭黄会出大量的水，导致韭黄不鲜嫩了。

二、韭黄炒蛋的做法与步骤

1、首先，将鸡蛋打入碗内，用筷子搅散均匀；放入少许盐（不能放正好口味，略淡些，炒鸡蛋时，千万不能放味精）

2、将韭菜切寸段（注意：将韭菜头和韭菜叶分开切好）

3、锅里放底油，将打散的鸡蛋液倒入锅里，轻轻炒至金黄凝固时，盛出待用

4、不用刷锅，再加入底油，将切好的韭菜头略炒，再放入韭菜叶翻炒

5、（这样做可以使韭菜头和韭菜叶同时成熟）；同时加入适量的盐、味精

6、炒至韭菜成熟（不能下汤），再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛出即可

三、韭黄炒蛋做法

1、首先准备食材：韭黄300克，鸡蛋两个，大红椒两个，盐，生抽。

2、第二步处理食材：首先把韭黄挑选择干净之后用流水冲洗干净，再将红椒去蒂去籽清洗干净，韭黄切成四厘米的长段，青椒切成与韭黄一样大小的丝状备用，接着将鸡蛋磕破至碗里打散备用。

3、第三步下锅炒制：首先在锅内加入少量的食用油，在这一步的时候，不要加入过多的油，否则鸡蛋炒出来会有点油腻。油烧热之后先把鸡蛋液加入锅内翻炒，鸡蛋下锅之后不要急着翻炒，可以等到微微凝固之后再用铲子炒散，炒熟之后先盛出来装入碗内备用。鸡蛋出锅之后，再往锅内加入适量的油，油热之后把韭黄和红辣椒同时放入锅内，翻炒至韭黄和辣椒变软之后，立即把鸡蛋倒入锅内一同翻炒并加入适量的盐。最后在出锅之前再淋上少量的生抽就可以装盘出锅了。

四、韭黄炒蛋最正宗的做法

1、韭黄炒蛋还是很容易上手的一道家常菜，这一次火候没掌握好，鸡蛋糊了一点点。

2、第二步：打好的鸡蛋放入少许盐,加入一点牛奶,搅拌均匀(加牛奶的鸡蛋比较滑嫩，更爽口)

3、第三步：锅中热油,倒入搅拌好的鸡蛋,小火煎熟,不要太熟。8成熟即可装出。

4、第四步：锅中热油,放入韭黄,加入盐和蚝油翻炒,再把鸡蛋放入翻炒即可出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的韭黄炒蛋的做法和韭黄炒蛋做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！