大家好,今天小编来为大家解答河蚌怎么做这个问题,河蚌怎么做好吃又嫩不会老很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
主料:大河蚌1只、咸鸡150g、莲藕80g。
辅料:油适量、葱姜适量、料酒15ml。
2、河蚌肉去掉不能吃的部分洗净,然后把蚌肉用刀背拍一拍,使肉质松散。
4、炒锅倒油爆香葱姜,倒入咸鸡块翻炒片刻。
6、所有食材倒入砂锅加入适量的开水。
8、大火煮开撇去浮沫,加盖小火炖煮1个小时左右。
9、然后加入莲藕继续炖煮20分钟。
做法:1、春笋切成滚刀块,河蚌洗净切块,切姜丝切葱花,调味料准备就绪。
2、先爆香春笋,炒熟春笋,盛出,留底油下姜丝葱花,爆香,下河蚌块,快炒,加料酒,炒三至五分钟,盛出。
3、将爆好的笋块下炒锅,放适量的水,煮五分钟。后下河蚌块,再煮五分钟,调味,大功告成了,装盘整理。
河蚌要做得软烂,可以直接下去炖汤,下面是具体做法:
用料:河蚌500克,嫩豆腐150克,红干椒4个,生姜3片,葱段5克,蒜头5克
1、先将河蚌肉清洗干净,去黑线内脏等,然后加入料酒反复搓洗,然后清水冲洗干净。
2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒,放入河蚌煮开,煮开后再煮4分钟,捞去浮沫,捞出河蚌。
3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材,将葱斜切成段,辣椒切段,豆腐切成块,河蚌切小片备用。
4、锅预热注入油,烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味,加入适量凉水。
5、放入河蚌小火煲10分钟,煮开后不断撇去浮沫,让汤底白白的就可以。
6、河蚌炖到可以插进筷子的时候,即可放入豆腐块再煲两分钟。
7、加入盐调味,再加入淀粉水勾芡。
8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。
辅料:油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。
1、把河蚌入锅,加冷水浸没河蚌。
2、煮10分钟左右,所有的河蚌会开口,挑出河蚌肉。
4、准备辅料酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生姜切细丝。
6、热锅入河蚌,加生姜、料酒炒干水分,装盘。
7、热锅下油,放入之前炒干的河蚌肉爆香,炒小会再装盘。
8、锅底留油,放入所有的辅料爆炒2分钟。
9、倒入河蚌肉,加盐炒均,放入鸡精调鲜。
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