大米，大米是什么米

这篇文章给大家聊聊关于大米，以及大米是什么米对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、大米的功效与作用及营养价值

1、谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

2、大米是中国饮食中的主食之一，它不仅口感爽滑，便于消化吸收，而且营养成分也非常丰富。以下是关于大米的功效与作用以及营养价值的介绍。

3、大米中包含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和植物蛋白质，这些营养成分都是我们身体所必需的。碳水化合物是人体最重要的能量来源之一，它可以快速提供能量，满足身体的能量需求；膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加排泄功能，降低胆固醇的含量，减少患病的可能性；而植物蛋白质则具有促进生长发育、增强免疫力等作用。

4、大米中富含微量元素铜、硒和锌，这些元素在人体中都起着重要的生理功能，其中铜主要参与人体内的造血过程，硒可以抗氧化，并保持正常的免疫系统功能，锌则参与了人体的细胞增殖和免疫调节等作用。此外，大米中的淀粉质可以迅速通过胃肠道被消化吸收，具有促进消化的作用。

5、大米中含有丰富的叶酸，而叶酸是预防新生儿神经系统障碍（NSD）的重要物质之一，并且也能够降低体内的同型半胱氨酸水平，从而保护心血管健康，减少患高血压、动脉硬化等疾病的风险。

6、由于大米中所包含的碳水化合物属于复杂的碳水化合物，经过身体代谢后会分解成糖类。这部分糖类会缓慢地释放出来，让血糖缓慢升高，更容易被人体的细胞利用，不容易出现饥饿感，有助于发挥节食效果以及帮助控制血糖。

7、大米还含有适量的氨基酸，这些氨基酸可以转化成神经递质，促进人体神经系统的功能活动，缓解疲劳，增加人体抵抗疲劳能力。

8、以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

二、大米是什么米

1、大米又叫做稻米，指的是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的一种米，主要可以分为粳米、籼米和糯米三种，其中籼米一般细长形或长椭圆形，主要是产自广东、湖南、四川等地；粳米一般是呈椭圆形或圆形，颜色为蜡白，呈透明或半透明，一般是产自中国东北。

2、大米是中国大部分地区人们的主食，含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及丰富的B族维生素等，其做法主要有制成白米饭以及搭配其它蔬菜或肉类熬制成粥等。

三、大米简介

目录 1概述 2稻米的别名 3稻米的食用量 4稻米的营养价值 5稻米的选购 6稻米适合的人群 7稻米的食疗功效 8与稻米相克的食物 9稻米的食用建议这是一个重定向条目，共享了稻米的内容。为方便阅读，下文中的稻米已经自动替换为大米，可点此恢复原貌，或使用备注方式展现

大米是稻的种仁。主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质，含少量的B族维生素、多种有机酸类及糖类。大米性味甘、平，能补中益气、健脾和胃、除烦止渴、止泻痢。与药物共同炮制，可增强药物性能，降低***性和毒性。常用米制的药物有红娘子、斑螫等。

大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。

稻米可提供丰富B族维生素；稻米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

1.挑选稻米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈稻米，其量越多说明稻米越陈。同时，要捧起稻米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈稻米；

2.不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养；

3. 1999年4月，德国科学家英戈•波特利库斯和彼得•拜尔研制的新型转基因水稻开始结实，因其含有胡萝卜素，米粒金黄，被誉为“金米”；

4.大米分类：籼型非糯性大米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小，容易消化吸收。粳型非糯性大米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大，稍难消化。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。

1.适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；

具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

1.稻米做成粥更易于消化吸收，但制作稻米粥时千万不要放堿，因为稻米是人体维生素B1的重要来源，堿能破坏稻米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2.用稻米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

四、水稻和大米的区别

水稻：为禾本科一年生水生草本植物，指的是那种没有去除稻壳的谷子，水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。

大米：就是去壳后的水稻，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，稻谷去壳变成大米后，就不能再播种了。

1、水稻是植物学名词，为禾本科一年生水生草本植物。从专业名词的解释来看，水稻指的是那种没有去除稻壳的谷子。除可食用外，水稻还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。

2、将水稻收割后在太阳底下晒2-3天，使稻谷干燥，将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来，之后再使用碾米机除去谷壳，就会变成糙米，而糙米再经过处理，碾去米糠层，就成了我们常吃的大米了。

1、大米就是去壳后的水稻，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。稻谷去壳成大米后，就不能再播种了。

2、大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。