怎样做肉松(肉松怎么做)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样做肉松和肉松怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样做肉松以及肉松怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、肉松怎么做

2、锅里放入适量水，瘦肉凉水下锅煮开。

4、加入料酒，姜片，葱段，八角，桂皮煮三十分钟。

6、放入保鲜袋，用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的，如果还有比较大块的用手再撕小点。

7、把肉丝放入烤盘，放入老抽，生抽，鸡粉，盐，糖粉拌匀。

9、放入预热好烤箱，190度上下火烤20分钟左右，中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。

10、晾凉放入料理机打碎就可以了。

二、自制肉松的做法

对于现在多数的家庭来说，都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是会准备一些肉松，我们多数人都是会去购买，而对于一些心灵手巧的人来说，就会自己制作一些肉松，其实，做起来也是不难的，想要知道怎么进行制作，就一起来和看看下面的相关内容吧。

1、原料肉的处理：首先就是将肉的骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等去掉，然后是将瘦肉顺着纤维纹路切成肉条。

2、煮肉及炒干：把已经切好的瘦肉放在锅里面，然后是加入与肉等量的水分，进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。我们先用大火将其煮沸了，然后是撇去上浮的油末，直到肉变烂为止，如果肉没有烂，水已经是干了，我们是可以适量的加入一些水分，用筷子夹肉的时候，稍微用力，肉纤维就会自动分离，这样就是说明肉已经是煮烂了，我们在这个时候就可以加入调料，接着煮，直到汤快要干的时候。

第二阶段：即炒压阶段。这个时候用中等或，一边用锅铲压散肉块，一边进行翻炒，大家要注意，不要炒的过早或过迟了，因为早了是会使得肉末不烂，不容易压散了，功效会很低，而太迟了，肉块是会太烂了，就是会容易导致焦糊。

第三阶段：即炒干阶段。这个时候火头是是要小，一定是要注意连续的翻炒，操作一定是要轻，而且要均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干的时候，颜色就是会由灰棕转变成灰黄色，最后就是变成金黄色的肉松了。

猪肉松里面是含有蛋白质、碳水化合物和脂肪以及一些矿物质，而且胆固醇含量低，猪肉松吃起来是非常的鲜美，而且可以很好的消化，有生津开胃的作用。但是因为瘦猪肉里面是含有一定量的钠离子，大量的酱油酱油又会带来很多的钠离子，所以对于饮食要限制钠离子和盐的朋友来说就是要少吃了。肉松的热量是要远高于瘦肉的，是属于高能食品，所以我们在吃肉松的量和频率都需要很好的进行控制。

鱼肉松是直接用鱼肉制作而成的，所以营养也是会非常的丰富，鱼肉的营养价值是更加的接近我们的身体，鱼肉里面含有我们身体所必需的多种不饱和脂肪酸，经常食用一些可以降低我们患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉里面的蛋白质的氨基酸构成与我们身体很接近，所以吸收利用率是很高的。

肉松里面是含有非常丰富的蛋白质，所以能够给孩子的身体提高非常大的营养，对于宝宝来说，是可以食用肉松的。肉松里面的蛋白质和脂肪含量是很高的，对于很多的宝宝来说，也是非常喜欢这个味道，孩子在吃了之后也是比较容易消化，是可以适量的吃一些的，但是要知道是不能够多吃的，一般来说，六个月左右的宝宝就是可以吃一些肉松了，我们不要直接喂他吃，因为这样是会直接呛到的，是可以加在辅食里面，或者是混在饭里面吃，这样对于宝宝的营养是很大的帮助。

1、一般来说，保存时间是在10～15天。

2、最长保存时间：要是肉松炒得非常干的话，而且放的位置处于阴凉位置，就是可以保存2个月以上。肉松是可以作为平时消遣的小吃，也是可以作为面包的肉馅，当然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。

1、所需材料：准备一些有密封盖子的玻璃容器。

2、操作方法：我们在将肉松制作好之后，一定是要充分的晾凉了，然后是装入有密封盖子的容器里面，然后是放到冰箱里面进行冷藏。我们在选用玻璃容器的时候，因为玻璃比较容易消毒，而且可以很好的密封，我们每次打开都是可以有很好的肉香味。

我们在制作的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。我们在炒的时候是不要不停的的翻炒了，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，大家可以用筷子翻炒，这样是可以让肉纤维进行软化，变得更加的轻盈和松软。调味的东西不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖一定是不要放太多了。在炒的时候一定是要加入一些油，这也肉松松软的关键。

肉松主要是以肉类与原料，所以里面是含有比较丰富的营养元素，像蛋白质和铁等，肉松的热量也是比较偏高，是很适合运动量比较大的人食用，里面也是含有含有丰富的蛋白质，对于男性朋友来说是非常需要的物质，而且脂肪的含量也不是很高，对于想要减肥的人来说是可以多吃一些肉松。对于女性朋友来说食用一些可以很好的滋阴和改善贫血。

很多人都是在买肉松的时候，觉得肉松是不够香，所以我们就是可以自己制作，我们如果是知道怎么进行制作了，就可以根据我们自己的口味来进行制作了，这样是会让我们吃起来更加的美味，而且也是可以更加的放心，不知道大家在看完上面的介绍，有没有新的想法和了解。

三、肉松的做法

材料/工具：瘦猪肉500g、葱3根、姜片4片、酱油20g、糖10g、盐5g、鸡粉适量、保鲜袋、擀面杖、不粘锅、研磨杯。

5、锅里倒入能没过猪肉的水，将葱段，姜片放进去，煮开。

6、水开了之后将猪肉放进去，开中小火，煮1.5小时。

7、把猪肉捞出来，葱姜都不要，猪肉汤也能喝掉，不要浪费了。

10、在不粘锅里倒入少许油，然后加入肉丝。

11、全程用小火炒，不停用筷子翻炒，让水分蒸发。

13、炒得猪肉颜色比之前深一点，干一点的时候就可以加入酱油，翻炒均匀。

14、然后加入糖，鸡粉，继续翻炒均匀。

15、继续炒，大概20分钟左右，可以尝一下味道，不够味可以再调。

17、一次搅动2秒2秒，大概搅4次左右。

18、然后倒回不粘锅，继续炒到全干。

四、如何自制肉松

1、把肉切成厚片，锅里倒入水，把猪肉的所有调料包括肉一起丢进去用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分，晾一会。

2、当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕开，撕成丝丝，撕的越细越好。

3、当撕的比较细的时候可以拿擀面杖擀一擀，把擀扁的肉丝拿手抓一抓，搓一搓，然后再撕，再晾干一会，再重复上面的动作(做肉松就是整成丝这一步比较麻烦，耐心耐心)直到弄成自己满意的丝丝就可以了。

5、把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火，开始翻炒，看到出了水蒸气，再倒入色拉油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入酱油，等酱油被吸收后再加入生抽，等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，最后加入鸡精(给婴幼儿吃可以不加鸡精).这个时候可以自己适当调节肉松口味，自己满意就好.不停翻炒到没有水分即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。