无锡酱排骨？无锡酱排骨哪里好吃

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一、无锡酱排骨的做法

无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名吃，属于苏菜系-无锡菜；该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。

猪肋条排骨2000克，精肥方肉500克，酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，食盐适量，红米少许。（可根据自身需要调整材料）

1．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。

2．初腌：每百公斤坐坯，加1.5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。

3．初煮：将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出，用清水洗净污物，碎骨屑等。

4．精煮：将初煮后的排骨放入用竹蔑编成的筐内，连筐放入锅内，并加入大茴、丁香、桂皮等香料及佐料，每百公斤生坯加优质酱油10．5公斤、砂糖3．5公斤、黄酒2公斤。生姜200克、葱100克，适量加水用旺火烧2小时，再用文火煨20分钟后出锅。

5．包装：待酱排骨冷却后，盛在衬有蜡纸的纸盒中，并浇上煮肉的浓缩原汁。

二、无锡酱排骨哪里好吃

无锡酱排骨是江苏无锡的特色美食之一，以口感酥脆、香气浓郁而闻名。关于无锡酱排骨哪里好吃，以下是一些可能有用的信息：

1.三凤桥：三凤桥是无锡酱排骨最著名的品牌之一，其酱排骨以选用优质猪肉、独特工艺和调味料而闻名。三凤桥的酱排骨有多种口味，如原味、麻辣、糖醋等，吸引了众多食客。

2.振鼎鸡：振鼎鸡是无锡著名的餐饮品牌之一，其酱排骨也备受好评。振鼎鸡的酱排骨选用新鲜的猪肉，经过精心加工和调味，口感酥脆，香气浓郁。

3.鸿运楼：鸿运楼是无锡的一家老字号餐厅，以无锡菜系为主，其中酱排骨也是其招牌菜之一。鸿运楼的酱排骨口感酥脆，味道鲜美，深受食客喜爱。

4.望湖楼：望湖楼是无锡的一家高档餐厅，以无锡菜系为主，其酱排骨也非常有名。望湖楼的酱排骨选用优质猪肉，经过多道工序加工，口感细腻，味道浓郁。

总之，无锡有很多知名的餐厅和品牌，其酱排骨都非常值得一试。不同的餐厅和品牌可能有不同的口味和风格，建议您根据自己的喜好进行选择。

三、无锡三凤桥酱排骨的由来

1、无锡三凤桥酱排骨问世已经有140余年，关于酱排骨的由来有个美丽的传说。

2、话说当年，济公一路云游至无锡，由于人们并不知道这个穿着破破烂烂，行为疯疯癫癫的邋遢和尚就是济公，所以几乎没有人肯施舍给他。济公一路化缘，来到一家熟肉庄门前问老板讨钱，老板说刚开门没有钱，就给了济公一块肉，济公又问老板要，老板就又给了一块，吃完了之后济公还要，老板一脸不高兴的说：“肉都给你吃完了我明天卖什么呀？”“那就卖肉骨头嘛！”济公接过话题慢条斯理地说着，一边说，还一边从随身携带的破蒲扇上拉下几根蒲茎交给老板：“把这几根蒲茎放在肉骨头锅里一起炖，我吃的肉，日后会加倍还给你的。”老板听后半信半疑，不过还是试了一下，在锅里放入那几根蒲茎后，肉骨头果然变得异香扑鼻，整个无锡古城都能闻到香气，从此之后，这家熟肉庄便开始经营肉骨头生意来，随着时间的推移，这个办法逐渐在民间流传凯莱，最终形成了无锡的著名特产——肉骨头，也就是今天我们所说的无锡酱排骨。

四、无锡酱排骨哪家最正宗中华老字号

1、无锡酱排骨最正宗的中华老字号是三凤桥肉庄。

2、三凤桥肉庄总店位于无锡市中山路与崇宁路交汇路口，是第一批经商务部认定的中华老字号，还曾入镜《舌尖上的中国》第一季，是无锡著名的老字号餐饮品牌。无锡酱排骨，俗称“无锡肉骨头”，是江苏省无锡市的传统菜品，属于苏菜系，体现了无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨选用猪肋条排骨制成，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

3、三凤桥肉庄始创于清同治元年（1862年），至今已有150多年历史，被无锡市人民政府评为“无锡市非物质文化遗产”。三凤桥肉庄以经营正宗无锡酱排骨、肉骨头、酱肉等传统无锡特色菜而闻名，是无锡十大老字号名菜馆之一。

4、无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味，与无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。

5、无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，油而不腻，鲜美可口，是一道口感偏酸甜的江浙菜。不过自己在家自制也非常容易哦，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味，秋冬时节下饭更是一流！

无锡酱排骨和无锡酱排骨哪里好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！