碟鱼头的做法 碟鱼头的做法是什么

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于碟鱼头的做法，碟鱼头的做法是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、碟鱼头清蒸的做法

1、辅料：油适量、盐适量、姜葱适量、醋适量、生抽适量、花椒适量

2、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净

3、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段

4、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽

5、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

二、铁锅碟鱼头的做法

原料：碟鱼头1个。调料：油100克，酱油5勺，绍酒3大匙，醋、白糖各2勺，精盐、味精各半勺，胡椒粉半勺，香油一勺，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。步骤：

1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。

1.蝶鱼头从中间剖开，洗净。大蒜扒好备用。

2.平底锅内加适量油烧制6成热，加入白糖炒出糖色，放入姜片和大蒜，加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。

3.加入适量开水，需要没过鱼，再加入少量老抽及盐调味调色。

4.盖上锅盖，闷制35分钟左右，然后加入少量水淀粉收汁。

三、碟鱼头家常做法

1、碟鱼头可以做红烧碟鱼头、干烧碟鱼头、酱焖碟鱼头，以红烧碟鱼头为例，所需食材有鲽鱼头、油、料酒、盐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、白糖、生抽、醋，共分为四个步骤，以下是详细操作：

2、碟鱼头洗净后从中间切开把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，砍成小块放入盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。

3、下入植物油把热锅好后放油煎出鲽鱼头以备使用。

4、锅底留下底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角等香料煸炒出香味再后放入鲽鱼头。

5、放入生抽、醋、糖、水大火烧开，开小火炖10分钟左右即可。

6、碟鱼拥有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，更为重要的是，碟鱼头中含有一定量的卵磷脂，这在鱼类中是不多见的。常吃碟鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。又由于碟鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，是可以经常食用的。

四、碟鱼头的做法是什么

鲽鱼头，因为鲽鱼生活在寒冷的地区，所以需要大量的脂肪来御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以在饭店通常见的是它的头，也就是鲽鱼头。而身子大多被用来做鱼油之类的东西，那么碟鱼头的做法是什么？

2、将买来的碟鱼头清洗干净，用刀将鱼头从背部切成两半。

3、倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟。

5、热锅倒油，将鱼头放入锅里油炸，翻一次面就行。

6、等鱼头炸至金黄色就可以，捞出备用。

7、热锅冷油，将配料倒入锅中爆香。

8、将鱼头放入锅中，倒入调料和足量的水，刚好淹没鱼头就行。

9、开大火煮开，再调成中小火慢炖20分钟即可，装盘撒上香葱即可。

关于碟鱼头的做法是什么内容的介绍就到这了。

OK，关于碟鱼头的做法和碟鱼头的做法是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。