大家好,今天小编来为大家解答熊掌豆腐的做法这个问题,熊掌豆腐的做法步骤图很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
准备材料:豆腐1块、淀粉少许、花椒面少许、菜籽油适量、葱少许、姜蒜适量、豆瓣酱2勺
1、准备好材料,姜蒜切细碎,豆腐切成厚度合适的片状。
2、锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后转小火将豆腐一片一片轻轻放入锅中。
3、小火煎至两面金黄,煎好之后将放豆腐装盘待用。
4、利用锅中的菜籽油,熟烫之后将姜蒜加入,豆瓣加入炒香。
5、淀粉勾芡少许水,倒入锅中加入少许花椒面混合均匀,小火至水沸腾。
6、将之前煎好的豆腐放入锅中煮至收汁。
7、最后,撒上少许葱就可以吃了。
辅料:蒜苔50克、猪肋条肉100克;
调料:黄酒10克、姜5克、大蒜5克、白酱油25克、豆瓣50克、香油10克、淀粉豌豆7克、色拉油105克、味精1克;
1、将净蒜苗切成马耳朵形,豆瓣剁茸五花肉,切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片;豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片;
2、炒锅置中火上,下色拉油50克,将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色,再下油25克继续煎制并适时翻面,待豆腐两面均煎成金黄色时铲起,锅内另下油30克烧至七成热;
3、放人肉片炒散,加豆瓣炒香上色,放姜葱片炒香,掺肉汤,下豆腐、酱油炒匀,加绍酒烧沸,用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以湿淀粉勾二流芡推匀,收汁亮油,淋芝麻油起锅入盘即成。
1、一定要买这种胆水豆腐,石膏豆腐和内酯豆腐太嫩是没法下锅油炸的。
2、锅内放油小火把豆腐块煎至两面浅金黄色。
3、把煎好的豆腐块捞起放在盘子里,锅内的油留下,放入豆瓣,老姜片,蒜片,干花椒小火爆香,加入适量水和盐,中火烧开后加入豆腐块,烧制几分钟,把豆腐块再次捞起放在盘子里,把蒜苗切段放进余下的汤汁里面,再放入味精,适量淀粉加水勾薄芡,烧开后把汤汁淋在盘子里的豆腐块上。
1、豆腐1块切成大小均匀的厚片,放在盐水中浸泡待用,姜1块切丝,蒜2瓣切片,葱1根切葱花;
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆腐煎至2面金黄,捞出待用;
3、锅中留底油,放入姜丝、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣酱1勺炒出红油,放入生抽半勺、盐半勺、老抽1克、白糖1克拌匀,加入适量清水,放入煎好的豆腐,盖上锅盖;
4、开小火煮至汤汁收干,调入水淀粉2勺,装盘撒上葱花即可。
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