酥油，酥油功效和作用

各位老铁们好，相信很多人对酥油都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酥油以及酥油功效和作用的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、酥油是什么

1、“酥油”是一种类似黄油的乳制品，主要是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪。酥油是藏族食品之精华，高原人都离不开它，藏区人民最喜食牦牛产出的酥油。产于夏、秋两季的优质牦牛酥油色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，而冬季的酥油则呈淡黄色。

2、酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。最初，酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的酥油消费量大大超过猪油。

3、其中，羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

4、酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。

5、酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。酥油分很多种，用途也不大一样，有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。

二、酥油功效和作用

酥油，是藏族食品之精华，高原人离不了它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。下面就由我为大家介绍下酥油的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

酥油性微寒，味甘;归脾经、肺经、大肠经。有养阴清热，益气血，止渴润燥的功效。主治阴虚劳热，肺痿咳嗽，失音，吐血，消渴,便秘,肌肤失润。

外用：适量，涂摩。内服：溶化，15-30g;或入膏、丸。

1.《本草会编》：酥、酪、醍醐，大抵性皆润滑，宜于血热枯燥之人，其功亦不甚相远也。

2.《本草经疏》：凡一切药用酥炙者，取其润燥，兼能益精髓，补血脉，又有渗入骨肉使骨易糜之功。

3.《别录》：补五脏，利大肠，主口疮。

4.《千金?食治》：沙中及白羊酥，除胸中客气，利大小肠，治口疮。牦牛酥，去诸风湿痹，除热利大便，去宿食。

5.《本草拾遗》：合诸膏，摩风肿，碗跌血瘀。

6.《日华子本草》：牛酥，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿、心热并吐血。

7.《纲目》：牛、白羊酥，益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉，止急痛，治诸疮，温酒化服。

8.《随息居饮食谱》：润燥充液，滋阴止渴，耐饥，养营清热。

酥油严格来讲是“起酥油”的一种。它的作用不言而喻。酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值

颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。

酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的。酥油没有其他替代品，除非做黄油蛋糕、PIZZA饼底时，可以用黄油，也可以用植物黄油(麦其林)代替，这时没有分层，是不会起酥的。

酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。最初，酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物酥油;部分氢化或全氢化起酥油;乳化或非乳化酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油(即所谓"粉末油脂")。酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素(色素、风味剂等)。而起酥油一般不直接食用。

三、酥油的功效与作用

酥油的功效与作用，酥油大部分人都听说过，但是都对它不是很了解，酥油是一种奶制品，营养价值非常高，可以保护心脏并且提高免疫力。具体的跟着我一起看看酥油的功效与作用，希望对你有用！

酥油是一种与黄油很相似的奶制品，是藏族特有食品，很多去过西藏的人都在那里的吃到过它。本酥油是从牛奶和羊奶中提取出的脂肪，它的维生素含量很高，是一种高热量食材，能快速为人体补充能量。

酥油是一种能滋养肌肤的特色食材，它含有多种维生素和矿物质，能滋养皮肤，也能促进皮肤细胞代谢，经常食用能让人们的皮肤变得细嫩爽滑，也能减少皱纹的生成。

酥油这种食材可以调理肠胃，加快肠胃对食物的消化与吸收，另外它还含有大量的天然的油脂，能润滑肠道，对人类的便秘与大便燥结等症都有很明显的缓解作用。

酥油是从牛奶和羊奶中提取出的精华物质，它含有的大量天然的钙质，人们食用以后能起到良好的补钙作用，可以预防骨质疏松，也能促进骨骼发育。

1、酥油蜡与普通蜡在原材料上就是明显的区别，酥油蜡是以天然酥油为燃料的一种蜡烛，它没有添加任何添加剂，而普通蜡则是以石蜡为主要原料制成的蜡烛，它在加工过程中会有一些添加剂加入。

2、酥油蜡与普通蜡在燃烧的时候也有明显的区别，酥油蜡的可燃性强，它的火光特别柔和，而能稳定，在点燃以后不需要人工看管，它在燃烧完成以后能自动熄灭。而普通蜡的可燃性略差一些，它在燃烧时火苗并不稳定，需要人工看管不能把让它自行燃烧。

3、用途不同也是酥油蜡与普通蜡之间的重要区别，酥油蜡是一种用于佛教的蜡烛，人们把它比做佛教信徒中的精神之灯，如果没有这种酥油蜡的陪伴，他们的灵魂会在黑暗中迷失方向。而普通蜡的用途则比较简单，多以照明为主。

4、酥油蜡与普通蜡在燃烧时散发出的味道也有明显的不同，酥油蜡在燃烧时会散发出淡淡的天然的奶香味，但这种味道不刺鼻，会让人感觉特别舒服，而普通蜡在燃烧时不会有香味散发出来，只有灯芯燃烧时的灰烬味道存在。

酥油蜡与普通蜡的区别先为大家介绍这么多，能让大家对酥油蜡与普通蜡有更深入的了解，能知道酥油蜡与普通蜡的.区别有哪些，其实除了这些以外酥油蜡与普通蜡在外观也有一定的区别，酥油蜡多是短而粗的存在，而普通蜡则多是细而长的圆柱状。

起酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。起酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。补五脏，益气血。主治肺痨咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及滋润肌肤。

1、先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制起酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动;

2、奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状起酥油。牛奶打制的起酥油呈黄色，羊奶打制的起酥油呈白色。

3、这些起酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制起酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成起酥油。

起酥油的保存方法：保质期可为10年。

起酥油的食用禁忌：冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

四、酥油是什么 酥油的功效与作用

酥油是一种类似黄油的乳制品，是从牛奶或羊奶中提炼出来的脂肪。酥油是藏族食品之精华，高原人民离开不了它。酥油色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，能够滋润肠胃，和脾温中，富含多种维生素营，养价值颇高，能够补充人体多方面的需要。

酥油含有铜等矿物质与形成与免疫机能有关的酵素，能够提高免疫力。

酥油有条理肠胃的功效，能够防治大便干燥，便秘。

酥油性甘，微寒，可以补五脏，益气血。

选购酥油要挑颜色鲜黄，色泽鲜亮为好。

选购酥油时要挑味道香醇，有异味的不宜购买。

将酥油装进器皿或者是洗净的羊肚内，密封保存。

酥油置于零下十五度的地方能够长期保存。

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