陈皮鸭 陈皮鸭的功效及做法

今天给各位分享陈皮鸭的知识，其中也会对陈皮鸭的功效及做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、陈皮鸭做法

1、鸭肉200克、青萝卜100克、陈皮10克、姜片10克盐适量、鸡精适量

2、1鸭肉洗净斩块，入沸水汆烫;青萝卜去皮切块;陈皮洗净浸软，切丝。

3、2将鸭肉、青萝卜、姜片、陈皮放入锅中，加入清水煮沸，转小火炖2小时，加盐、鸡精调味即可。

4、青萝卜具有消积、祛痰、利尿、止泻的功效。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效。老鸭具有清热排毒、滋阴补肺、增强人体免疫力和润燥养颜的功效。此汤具有润肺止咳、理气化痰、清热排毒、滋阴润燥、利尿止泻的功效。陈皮萝卜和鸭肉一起煲汤的话可以有很好的润肺止咳的作用，这样的搭配方法可以促进食欲，同时也可以有顺气的作用，对于提高免疫力有帮助。惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，可以适当选用一些补品，以提高人体的免疫功能。一般选用清热排毒、滋阴补肺的食材，鸭肉是很好的选择，再搭配青萝卜和陈皮，能使汤水清爽不油腻，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B、C、E、膳食纤维、钙、铁、磷、铜、锌丰富。萝卜可以消食而且还可以祛痰利尿的哦，对于止泻清热解毒有好处，这样的汤品适合很多人群食用，增强免疫力的同时HIA可以养颜润燥的哦，大家不妨试试这道汤品吧。

二、陈皮鸭怎么做

1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。

2.锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一点米酒去腥，米酒也可以用料酒。

3.现在就来调一下味，放入盐、生抽跟一点点老抽上色，把它们翻炒均匀，让鸭肉都沾上酱汁。然后倒上热水，先大火烧开，然后盖上盖子转中火焖15分钟。水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。

4.15分钟后，打开盖子，把准备好的陈皮倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子，继续开中小火焖10分钟就可以了。如果想要鸭肉更加软烂的，可以焖久一点。

5.10分钟后，打开锅盖把准备好的葱段倒进去，稍微翻炒一下，就可以出锅了。如果汤汁还比较多，可以先开大火收一下汁，然后再倒上葱段。

三、陈皮鸭家常做法

用小刀刮去内囊后洗净，再切顾陈皮条备用；

光身鸭一只，去内脏后约重2.5斤，将鸭洗净，去头与尾备用；

烧一锅开水，放入姜片，将洗净的鸭焯烫1分钟左右

然后捞起鸭，用清水冲去表面的浮沫，用吸油纸吸干鸭表面的水分，放在通风的地方自然风干

起油锅，比平时炒菜多一点油烧热，将风干的鸭下油锅，煎至两面变金黄色

将煎好的鸭用清水冲去多余的油分

再将鸭子放回锅里，加入老抽，冰糖，陈皮

大火烧开后转中小炎焖煮60-70分钟（中途翻转一下鸭子，以防粘锅底）

1.煎鸭子的时候要用慢火，不要煎至粘锅底； 2.焖的时候，煮沸后，也要转慢火慢慢焖煮，会更会味道的

四、陈皮鸭的功效及做法

陈皮鸭是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系，具有健脾开胃的食用功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良、体虚消瘦、面浮肢肿等症，咳嗽痰多者服食尤适宜，其中陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜，下面我们就一起来看一看陈皮鸭的功效及做法吧！

陈皮10克，青鸭1只，料酒、酱油、胡椒粉。

1、陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。

2、将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸。

3、加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内。

4、再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。

1、健脾开胃：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。

2、兴奋作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制，另外还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。

3、祛痰作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出，对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效价较高。

4、消炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。

关于陈皮鸭到此分享完毕，希望能帮助到您。