鸡蛋干 吃鸡蛋干的好处与坏处是什么

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡蛋干和吃鸡蛋干的好处与坏处是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡蛋干以及吃鸡蛋干的好处与坏处是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、鸡蛋干是什么东西

鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。

它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料——大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食；和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。

鸡蛋干制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等；豆腐干，中国传统豆制品之一，原料是豆腐加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。

鸡蛋干每100克含能量580千焦，蛋白质11.8克，脂肪7克，碳水混合物6.7克钠731毫克；豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

鸡蛋干的流程是购蛋-选蛋-打蛋-搅蛋-定量灌装-将摸具装进蒸盘-蒸蛋-脱模-卤制-卤制起货-卤制摆盘-烘烤-冷却-内包装-抽真空-杀菌-水检浮选-清洗包装-清洗烘干-过全检-人工挑选-静止7天-装箱。豆腐干的流程是豆浆-煮浆及冷却-点脑-蹲脑-浇制-压制-出包-切块-成品。

二、鸡蛋干是什么做的

1、鸡蛋干是鸡蛋做的，下面来看看做法步骤：

2、4个鸡蛋，1个桂皮，1个八角，2片香叶，盐，生抽，老抽，冰糖，水。

3、将鸡蛋打入碗中，把蛋黄和蛋白分开装。

4、做这个鸡蛋干，只需要蛋白，蛋黄可以留着做其它美食，比如前两天跟大家分享的蛋黄溶豆，尤其是小朋友比较喜欢吃，入口即化。在装蛋白的碗底垫上一层油纸，这样方便脱模。不需要搅拌鸡蛋清，只需用牙签戳掉表面的泡泡。如果牙签戳不破，就用勺子撇掉。

5、蒙上一层耐高温的保鲜膜，上锅蒸。使用保鲜膜，可以防止水滴滴落在蛋白上，这样蒸出来的蛋更细腻，也可以扣一个盘子。

6、蒸到蛋白都凝固后，关火取出。如何辨别蛋白熟没熟？第一，用眼睛看，蛋白从透明状变得很白，就是熟了。第二，晃动碗，里面的蛋白不会晃动就可以了。

7、锅内倒入一大碗清水，放入1个桂皮、1个八角、2片香叶，加3勺生抽、2勺老抽、半勺盐、3颗冰糖煮卤水。

8、将水烧开后，放入脱模的蛋白一起煮。

9、煮到锅内水变少，蛋白有点上色后关火，将蛋白浸泡在汤汁里面2小时以上。

10、将泡好的鸡蛋干切成片状，就可以食用。

三、鸡蛋干有营养价值吗

鸡蛋干的营养很好，鸡蛋干中含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素，还有较为丰富的铁质的哦。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。要知道，鸡蛋干的蛋白质是食物品种中最优质的蛋白质哦。所以，鸡蛋干在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。

而鸡蛋干中的铁元素在人体是有造血和在血中运输氧和营养物质的作用哦。多多食用鸡蛋干，可以使人的颜面泛出红润之美，更有光泽的哦。所以，鸡蛋干的营养是十分好的，食用功效棒棒哒。

四、吃鸡蛋干的好处与坏处是什么

鸡蛋干中含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素，还有较为丰富的铁质的哦。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。要知道，鸡蛋干的蛋白质是食物品种中最优质的蛋白质。所以鸡蛋干在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。

坏处：浓缩制成的鸡蛋干多吃会造成人体内血胆固醇含量的过高和营养元素的不平衡，造成人体营养过剩而引起肥胖，分解过多的蛋白质还会增加肝脏与肾脏的负担。

对蛋白过敏的人群是不适宜食用，因为鸡蛋干就是使用蛋白制作而成的一种鸡蛋干制品。如果食用，可是很容易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。

其次是肾功能不全的人，这些人群是需要控制蛋白的摄入量，所以进食鸡蛋干的时候需要严格控制用量。还有肝硬化的病人，在食用鸡蛋干的时候也一定要注意的。

鸡蛋干和吃鸡蛋干的好处与坏处是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！