大家好,今天小编来为大家解答蟹的做法大全这个问题,螃蟹的100种做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一个海边吃货说,她小时候就是吃着妈妈做的盐葱油烤螃蟹长大的。与清蒸相比,这不仅好吃,而且更入味,而且不需要姜末醋。
材料:梭子蟹3只,小葱8根,姜1小块,雕酒6大勺,盐1大勺。
做法:1。葱洗净切碎,姜切丝备用。
2.用大钳子把绑的橡皮筋剪掉,用小刷子把蟹壳全部刷干净。
3.锅里加点油,小火煨一下,加热,放入葱姜爆香,再放入雕酒。
4.然后加入梭子蟹,腹部朝上,撒些盐,盖上盖子,用中火炖10分钟。
5.待所有的梭子蟹变红后,放匀,然后盖上盖子,小火炖5分钟,直到能闻到鲜香。
提示:不需要加水。怕干锅的话,多加点雕酒。新鲜的螃蟹在成熟的过程中也会产生一些水分。
十分钟做好,把锅端上桌,捞出红蟹,趁热吃蟹肉味的米饭。味道浓郁醇厚,吃螃蟹一点都不输。
这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁液,不新鲜不好。加入自制香肠炸出来的油,把米饭和烤好的汁拌在一起,又浓又好吃。
材料:3只梭子蟹,2根自制香肠,3小碗米饭。
材料:姜1小块,酱油4勺,小葱2根。
做法:1。把米饭提前蒸熟。用剩饭没问题,但是蒸饭的时候少放点水,最好晾干不粘。
2.用一根筷子,插入梭子蟹肚子中间的蟹心,然后螃蟹就不动了。清洗后,切成两半。
3.锅底刷一层薄薄的油,将切片香肠均匀的铺上,上面再铺几片姜。把生香肠铺在底层,方便煎到出油。
4.将三小碗米饭均匀的铺在香肠姜片上。
5.然后把梭子蟹铺在米饭上,切下来,这样汁就能流出到锅底了。
6.把锅放在火上,盖上锅盖,烤到SAIC。可以听到里面香肠做油的轻微声音,然后转小火6分钟左右。当你能闻到螃蟹味的时候,说明已经熟了。
7.然后打开锅盖,沿锅边倒入酱油,撒上葱花,盖上盖子烤2分钟,即可食用。
不要买太大的梭子蟹,小的熟得很。最好铸造一个口浅底大的铁锅,这样食材就能尽量铺开在整个锅底上,受热面积大且均匀。但不要烤太久,10分钟左右就好,防止底部烧焦。
在保持原有风味的基础上,加入蒜蓉姜末炒蟹,不仅能给口感带来更加无穷的鲜脂享受,还能起到解腥、散寒、增鲜的作用。
材料:面粉3大勺,葱1段,姜3片,蒜1头;酒2勺,盐1勺,酱油2勺,白糖2勺,米醋2勺,白酒1勺,黄油10g。
1.用小刷子把所有螃蟹刷干净,把蟹壳底部的肚脐掰掉。
2.用剪刀沿着蟹肚脐的底边剪一点,然后就可以很轻松的把蟹壳弄破了。
3.把蟹腮、心、胃全部切掉,然后从中间把蟹切成两半。
5.将葱、姜分别切成碎末,用蒜夹将蒜夹成蒜泥。
6.锅里烧热油,放入葱、姜、蒜末炒香。
7.把裹了面粉的蟹黄向下煎,感觉可以定型了。
8.然后把蟹盖放进去翻炒几下,直到蟹变红。加入一碗温水,料酒,盐,酱油,糖,米醋,白酒,黄油。大火煮开,盖上锅盖,再用中火煨至汤汁浓缩。
香辣味是一种永不过时的味道,辣味将香味点燃,四射开来,挡都挡不住。
海鲜酱,黄酒,鸡精,酱油,白酒
1、将河蟹放入容器中,倒入100ml白酒,盖盖焖半小时左右,2、将蟹取出刷洗干净,然后斩成两半,蟹封口处涂上淀粉;3、放入油锅中小火炸定型;4、炒锅放油,放入花椒炒香,然后倒入葱姜蒜和干红椒炒香;6、接着放入蒜蓉和辣酱,加海鲜酱,黄酒,鸡精,酱油炒匀;7、然后倒入螃蟹,炒匀,使之裹上汤汁,即可出锅。
用白酒焖醉蟹,不仅清洗时不夹手,还有浓香的酒味在里面。
又到了清淡口味的时间,清蒸的口味淡雅,保留了蟹原本的味道,适合追求食物本味的朋友。
螃蟹1000克,料酒适量,姜适量。
1、将螃蟹用刷子清洗干净,将蟹绑好;
2、锅中加入清水,加入料酒,螃蟹放入蒸笼上,撒上姜丝;
3、隔水蒸大火5分钟,小火10分钟;
蟹性寒,搭配姜一起吃能够缓解,另外胃寒的朋友要少吃。
这年糕有着年年高的寓意,不过毕竟是糯米diy/ target=_blank class=infotextkey>制作,吃多了不易消化,一定要适量。
毛蟹3只,年糕适量,葱姜适量,酱油,老抽,砂糖,白胡椒,香醋,生粉。
2、炒锅中放入少许油,下入生粉煎一下,然后盛出待用;
3、锅留底油,放入姜末煸炒,然后下入毛蟹,烹入料酒,酱油,老抽,加入白糖,水和醋;
4、盖锅中火烧5分钟,然后放入年糕小火烧8分钟,收汁即可出锅。
葱姜爆炒,已经有很多种食材都是用的这种方法制作,毛蟹当然也可以。
毛蟹,姜片,葱蒜,料酒,淀粉,盐,辣椒适量。
1、将螃蟹用刷子刷洗干净,然后去掉腮,斩成块;
2、蟹沾上淀粉,然后入油锅炸定型,捞出沥油待用;
3、炒锅余油,放入姜蒜和葱白,辣椒爆香,然后下入螃蟹翻炒;
4、接着放入适量的盐和料酒炒匀,加入少量的水和葱段收汁,撒上葱花即可。
螃蟹炸的时候过一下就即可,不能炸太久。
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟
1、此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶
2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻
2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可
调料:豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
调料:奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
调料:葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡
调料:葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙
1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
调料:醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节
1、水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟
2、蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可
调料:植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟
2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中
3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可
调料:李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
1、将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
3、加入蟹及调味料,拌炒约8分钟
辅料:鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克
调料:精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末
2、猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶
3、酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可
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