荞头 荞头的功效与作用

这篇文章给大家聊聊关于荞头，以及荞头的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、荞头的功效与作用有什么

1、增进食欲我们都知道一般味道比较带刺激性的食物都会比较开胃的。那么薤像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，还可以刺激肠胃功能的提高。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

薤不仅是日程生活中的美味烹调佐料，它还有良好的药用价值。而薤被誉为“菜中灵芝”，对中医而言，薤所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。

很多人也许都不了解薤还有提高体温的作用，这与它自身的属性有关。因为薤是一种外形类似大蒜的食材，原产中国，中医认为它属温性，具有温暖身体、提高体温的作用，也因此，吃薤有助于在冬季改善体寒。

薤的营养成分是很丰富的，其含有许多人体必需的物质。那么薤的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

薤除了具有以上的功效外，还有很好的预防癌症效果。因为薤所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。此外，薤内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，以及薤还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

二、蕌头与荞头有区别吗

1、蕌头是一种百合科植物，其实是大家比较常见的蔬菜，相信大家应该都有吃过。

2、蕌头也是一种温性的食物，特别是女性吃了也是有好处的，蛋白质、碳水化合物、水分都比较足，不想吃饭的时候还能打主食吃，营养也很丰富。

3、蕌头口感又嫩又脆，吃起来又香，蕌头最主要的作用应该是好吃吧。到了夏天很多朋友都会在家里自己用辣椒拌一点蕌头，酸酸甜甜辣辣的非常好吃。

4、蕌头大家一般都会拌着吃，但毕竟是凉拌的，大家还是不要吃太多，蕌头还是有蒜素在里面，吃太多的话容易胃痛，对肠胃的刺激还是非常大的。吃的时候要注意，如果出现胃痛等情况的话最好是停止吃。

5、还有孕妇也应该少吃蕌头，蕌头算是刺激性比较大的食物，孕妇的话还是要尽量少吃刺激性的食物，但怀孕期间很多孕妇可能会觉得嘴里没味还是想吃点重口味的，实在想吃的话可以适当的吃一点点，开一下味。

三、荞头的功效与作用

荞头也是一种很常见的食物，这样的食物在吃的时候，都是有着一些不错方法，不过在对荞头选择的时候，需要先了解它的制作方式，荞头炒着吃是不错之选，这样的制作方法，使得它在口感上非常不错，而且吃的时候，对身体也没有任何的损害，那荞头的功效都有什么呢?

很多人对荞头的功效并不太清楚，它的功效也是有着很多方面，例如它对促进人体消化的有着很好效果，而且吃这类食物，对身体健康也不会有任何的损害的。

1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

1、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。

2、落池腌制：分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%，在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水，要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。

3、漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4-5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。

4、加压沥水：把泡浸的荞头从池中捞起，尽量排除多余水分，沥水时间约3-4小时即可。

5、重新过醋：把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天，并每隔两小时翻拌一次，然后把荞头捞起沥去醋汁。

6、整理：把荞头的腐皮撕去，过长的尾部剪去，并挑出损伤的荞头。

7、糖渍：经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤，分两次放糖，第一次放一半，放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后，把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出，加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。

四、荞头怎么读

1、荞头是属于一种营养物质比较丰富的食物，其中不仅含有碳水化合物以及蛋白质成分，而且当中也含有矿物质成分，比如当中含有磷元素和铁元素以及钙元素等。其中的这些营养物质是人体消耗所需的营养物质，在吃了以后这些营养物质可以被人体吸收。

2、荞头吃了以后需要密切观察自身的情况，如果引起了肠胃道的负担，通常需要做肠胃道的按摩，加快肠胃道蠕动。

3、荞头虽然有开胃促消化等作用，本身肠胃功能就不全的人，食用后会因其对胃肠黏膜产生明显刺激，让肠胃功能进一步下降，出现消化不良等不适。

4、荞头中含有天然的蒜辣素和一些辛辣刺激的成分，胃溃疡患者在食用后，容易让溃疡症状加重，不利于病情恢复。

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