本篇文章给大家谈谈土匪猪肝,以及土匪猪肝和爆炒猪肝的区别对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
1、土匪猪肝和爆炒猪肝从原料到做法是一样的,只是名称上的不同。
2、主料:猪肝配料:姜,蒜头,红油泡椒,葱,食用油,盐,鸡精,朝天椒处理过程:猪肝切片,用姜丝拌匀备用,朝天椒斜切成段烧水待开加姜丝葱末,水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,然后沥干,去掉姜丝,葱末之类备用烹制过程:热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐,鸡精出锅就可以了特点:这是一道很正宗的湘西风味菜,之所以叫土匪菜,是因为猪肝片块大,分量足,口味咸辣爽口,酣畅淋漓,象土匪那样的率性感觉,哈哈,这样说也是我自己这样理解的,不管对不对,反正很好吃的
1、准备好用料:猪肝250克,辣椒5根,酱油10克,白酒3克,麻油2克,生粉5克,菜籽油75克,生姜20克,大蒜20克,精盐2克,红辣椒2根,辣椒红,尖,干)2根。
2、生姜、大蒜切小块,干辣椒切小段,青椒、红椒切滚刀。
3、猪肝先切成5厘米左右的长条,再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋,将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。
4、将猪肝沥干水分,加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。
5、大火热锅,菜籽油烧热后,加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。
6、加入青红辣椒略炒,加盐炒匀,加入猪肝片快速翻炒。表面开始发白时起锅装盘即可。
爆炒猪肝,咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。
外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足,是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝,配上本地的红辣椒、大蒜,入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅,猪肝的香气就已经扑鼻而来,馋得你口水直往外冒。
再看这盛“土匪猪肝”的器皿,大土陶碗,把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色,而且其口感依然脆嫩,香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。
土匪猪肝是一道地道的湖南菜,传统的做法是用菜籽油的,当地人认为菜籽油才能突出菜品的浓厚味道、辣中喷香。土匪猪肝,咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。
1.猪肝一个去除筋膜放入盆中,用清水反复清洗,洗出血沫,洗到不再出血水为好。
猪肝一分为二,切成片放在盆中,放入食盐,胡椒粉,生抽,一个鸡蛋黄,用手抓匀,加入少量的玉米淀粉,快速搅拌,放入一点植物油再次抓匀。
2.准备一把青红线椒,切成辣椒圈放在一个盆里。
大葱白切成马蹄片,生姜切成片,两个大蒜切成片,抓入一小把干红椒,泡椒从中间一分为二,抓入一小把黑豆豉放入一个盆中。
小葱切成二厘米的段放在盆里备用。
3.准备一个小盆,加入食盐,白糖,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,用清水搅拌均匀。提前把调料兑好,主要是为了减少猪肝在锅内的烹饪时间。
4.锅内烧油,油温四成热时倒入猪肝,油面平静不翻滚,用勺子轻轻的推动猪肝,油温慢慢升高,猪肝慢慢变色,30秒左右即可捞出控油。
5.锅内留油,烧热以后倒入准备好的葱姜蒜,干红椒,泡椒,黑豆豉,炒出香味,起锅加入一勺豆瓣酱,再次翻炒,炒出红油,倒入青红线椒圈,快速颠锅翻炒。
6.倒入猪肝翻炒后起锅倒入准备好的调料汁,炒10秒钟左右,把调料翻匀即可,倒入切好的小葱段,淋入红油,把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。
1、心蓝手制私房菜【土匪猪肝】——吃饱了才有力气减肥(欣和试用报告)的做法步骤:1 1猪肝洗净,切四大条待用
2、心蓝手制私房菜【土匪猪肝】——吃饱了才有力气减肥(欣和试用报告)的做法步骤:2 2猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时
3、心蓝手制私房菜【土匪猪肝】——吃饱了才有力气减肥(欣和试用报告)的做法步骤:3 3浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用
4、心蓝手制私房菜【土匪猪肝】——吃饱了才有力气减肥(欣和试用报告)的做法步骤:4 4姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用
5、心蓝手制私房菜【土匪猪肝】——吃饱了才有力气减肥(欣和试用报告)的做法步骤:5 5坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起
6、心蓝手制私房菜【土匪猪肝】——吃饱了才有力气减肥(欣和试用报告)的做法步骤:6 6坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟
7、心蓝手制私房菜【土匪猪肝】——吃饱了才有力气减肥(欣和试用报告)的做法步骤:7 7下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟
8、心蓝手制私房菜【土匪猪肝】——吃饱了才有力气减肥(欣和试用报告)的做法步骤:8 8淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可
好了,关于土匪猪肝和土匪猪肝和爆炒猪肝的区别的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
本篇文章给大家谈谈土匪猪肝,以及土匪猪肝和爆炒猪肝的区别对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。一、土匪猪肝和爆炒猪肝的区别1、土匪猪肝和爆
本篇文章给大家谈谈土匪猪肝,以及土匪猪肝和爆炒猪肝的区别对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。一、土匪猪肝和爆炒猪肝的区别1、土匪猪肝和爆
本篇文章给大家谈谈土匪猪肝,以及土匪猪肝和爆炒猪肝的区别对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。一、土匪猪肝和爆炒猪肝的区别1、土匪猪肝和爆
本篇文章给大家谈谈土匪猪肝,以及土匪猪肝和爆炒猪肝的区别对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。一、土匪猪肝和爆炒猪肝的区别1、土匪猪肝和爆
本篇文章给大家谈谈土匪猪肝,以及土匪猪肝和爆炒猪肝的区别对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。一、土匪猪肝和爆炒猪肝的区别1、土匪猪肝和爆