菠菜和豆腐能一起吃吗

大家可能听过菠菜和豆腐一起吃会长结石。因为菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙结合产生草酸钙，就成了结石。

看似有理，其实没道理。

菠菜的草酸与豆腐的钙，确实会在肠道结合成草酸钙，但是这些草酸钙并不会被人体直接吸收变成结石，而是形成粪石被排出体外。

事实上，通过饮食中大量摄入草酸，如果同时摄入钙元素，反而可以让部分草酸和钙在肠道结合后被排出，减少人体吸收，从而减少了草酸钙结石形成的风险。

有以下风险因素的人，相对更容易得草酸钙结石：

1. 液体摄入不足，脱水。

2. 饮食高蛋白质、高草酸、高钠（盐多）、高糖。

3. 肥胖

4. 特殊疾病患者，比如：Dent病、甲状旁腺功能亢进。

5. 消化系统疾病或手术，比如：炎症性肠病（IBD），包括溃疡性结肠炎、克罗恩病；胃旁路术等。