藕粉桂花糖糕(藕粉桂花糖糕的做法)

大家好，今天来为大家解答藕粉桂花糖糕这个问题的一些问题点，包括藕粉桂花糖糕的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、《甄嬛传》中常常提到的藕粉桂花糖糕,你知道它是怎么做的吗

杭州地区出的菜品可以说多得数不过来，出名的也更是数不胜数，其中的一道藕粉桂花糖糕就是让无数食客心之向往的美食，并且在被网友们成为清代古装剧之最的《甄嬛传》里也曾出现过这一道糕点，并且雍正皇帝也十分喜欢这一个糕点，足以见得这一个甜品的魅力有多大，所以想做出一道老少皆宜的甜品，这个藕粉桂花糖糕你一定不要错过。

甜品是我们日常生活中除开下饭菜肴最不可缺少的一样，它可以在心情不好的时候充当人们精神的慰藉，也可以在心情更好的时候达到锦上添花的效果，所以很多爱吃甜食的人都会说一句：“心里已经够苦了，嘴里就应该吃一点甜的”，现在我们所吃的很多甜品都或多或少有添加剂和脂肪，比如巧克力、奶油蛋糕等，并且许多老年人也体会不到这些甜品的美味，那么这个时候藕粉桂花糖糕就可以上场了。

其实制作藕粉桂花糖糕的方法是十分简单的，先将市场上所买回来的藕切成块状，然后混合着纯净水拍打成泥糊状，过滤掉水分后只剩下藕粉，将其烘干后就可以使用了，当然如果为了更加方便的话，可以直接从超市买来藕粉直接使用，然后再将牛奶和发酵粉搅拌均匀，然后再依次在其中加入藕粉、面粉和桂花糖，搅拌均匀后倒入模具中（模具提前刷好油，防止其粘锅），切忌只能倒入6、7分的样子，过满的话蒸出来会溢出，然后将模具里面的面糊发酵到8、9分的样子再放入蒸锅里面蒸煮，用大火将水煮开之后调成中火烹煮二十分钟之后再出锅，最后再在糕点的表面上涂上一层桂花蜜，这道藕粉桂花糖糕才算是大功告成。

主料：糯米粉400克淀粉40克藕粉60克热水260克凉水30克糖100克糖桂花2大勺

5.用一个模子，包上保鲜膜，并刷上油

8.刷上一大勺糖桂花，再蒸上两分钟左右

二、藕粉桂花糖糕的做法

藕粉桂花糖糕的做法？藕粉是一种很常见的食物，很多人都喜欢用藕粉来冲泡，其中藕粉也可以搭配其他食物做好各种各样的搞点，下面为大家分享藕粉桂花糖糕的做法。

白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克

1、首先将酵母和白糖放到牛奶中进行搅拌，使其充分的溶解。

2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。

3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。

4、冷水的时候开始上锅，水开之后再蒸半小时左右。

圆糯米150公克，莲藕5段节，冰糖200公克，桂花酱40公克，麦芽糖1大匙

1、将糯米洗净，用水泡3～4小时。

2、将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。

3、将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内，塞满后，再将切断的莲藕头装回用牙签固定。

4、然后就可以将莲藕放入电饭锅里面蒸了，半小时左右即可，然后在放入锅中煮20～30分钟（锅内水量需盖过莲藕)。

5、加入材料3调味，用小火续煮30～60分钟，煮至汤汁呈浓稠状，熄火，待凉后切片即可食用。

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。

生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

藕粉25克，白米25克（或麦片亦可)，白糖适量。【制法与用法】先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。

或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。

功效与应用】固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。

注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。

勾芡，可谓是中国烹饪的.特色。这种方法不但使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分。

勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、藕粉等。

其中，藕粉是莲藕加工成的，是久负盛誉的传统滋养食品。

它富含铁、钙等微量元素，且味道鲜美，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

故中医称其“主补中养神，益气力”。此外，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故能防治高血脂。

莲藕散发出独特清香，是因为其中含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。因此，用藕粉勾芡有特别的营养作用，尤其对老人非常适合。其用法和普通淀粉相同。

第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量），然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止

第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌

第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

1、看颜色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

2、用鼻闻：藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。

3、试手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

4、口尝：取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

5、此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

三、红楼梦藕粉桂花糖糕原文

关于藕粉桂花糖糕的诗句 1.藕粉桂花糖糕的原文摘录

一时，只见丫头们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫头们听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。（第四十一回：贾宝玉品茶拢翠庵刘姥姥醉卧怡红院）

藕粉桂花糖糕，藕粉和桂花糖都是浙江杭州地区的著名汉族小吃，所以这是一道江南风味的精美糕点。

3.藕粉桂花糖糕的做法,藕粉桂花糖糕怎么做好吃

首先准备食材：糯米粉150g.藕粉100g.白砂糖适量.藕适量.桂花糖适量。

煮藕，将藕放入锅中，加入适量砂糖，煮至藕软糯，大约90分钟左右。

和面。将糯米粉，藕粉和白砂糖放入盆中加入适量水按比例和制，糯米粉和水的比例是2:1。（水要常温，面不要和的太硬）

将和好的面分成两份，现将其中一份放入事先准备好的容器或碟子中均匀平铺，然后放上已切片煮好的藕，最后将另外一半面铺盖在藕上。（将面放入容器或盘子时，要先在里面放上保鲜膜或者锡箔纸，方面后面取出）

蒸好之后切块摆盘，淋上桂花糖，就完成了！

一向知道，藕粉是要用沸水冲泡的，这是常识，冰镇对于它已经不仅仅只是个挑战了。

抱着好奇的心里，我们一人要了一碗，端上来的时候看到碗里的的藕粉，样子实在不怎么样，可是味道出奇地好，而且冰镇过的藕粉，似乎把藕粉里原有的很重的桂花的味道，层层封莫道不消魂锁住了。我和他在回廊边找个位置坐下，那个时候，廊是外满湖的荷花，香飘阵阵，从来都没有意识到，荷花原来也可以那么地香。

吃着满是桂花香的藕粉，闻着四处鼓荡的荷花香，感觉到自己被深深地陷落，真的很希望时间就此停住。一说起那年的冰镇藕粉，说得口水直流，在电话那头不止一次地叫嚣着，要杀到杭州来。

就只为那一碗冰镇过的藕粉？？？我不知道。

四、藕粉桂花糖糕做法

1、材料：糯米粉、藕粉、藕、糖、糖桂花

2、将糯米粉、藕粉、糖称重，把材料混合

3、将藕去皮切薄片，放到糖水锅中煮90分钟至软糯

4、准备方盒或模具，糯米团平分成两份，一半铺在底层

5、将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上

6、另一半糯米团盖在藕片上压平，上屉蒸30—40分钟

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