大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下石花菜的问题,以及和石花菜是什么植物的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
1、石花菜是我们沿海比较常见的一种海藻,一般冬天的时候是采集它的最佳时间。而且海边的产量特别高,我们这里管它叫“海谷穗”或龙须菜。石花菜一般市面上出售的两种:干制的:干制的保存时间长,食用时需要泡发、清洗,然后焯烫制作。腌渍的:腌渍的现在有很多做成即使口味的,用袋真空包装,可以开袋即食,或者拌制凉菜食用。石花菜的做法:一,【黄瓜丝鱼皮拌石花菜】【主料】绿黄瓜、腌渍石花菜、即食鱼皮【配料】蒜末、香菜【调料】盐、一品鲜酱油、白糖、辣椒油、陈醋【做法】石花菜开袋清洗干净,入水中浸泡去鲜味,把石花菜入沸水锅中焯烫一下,然后捞出过凉。
2、黄瓜洗净切成火柴棍粗细的细丝,即食鱼皮开袋后倒入黄瓜丝中,把焯烫后的石花菜拦腰改几刀,跟鱼皮和黄瓜丝拌在一起。
3、把黄瓜丝、鱼皮、石花菜放在一个大的容器中,加入一品鲜酱油、盐、蒜末、香菜、白糖、陈醋、辣椒油拌均即可。
4、【制作要点】石花菜如果是即食口味的,可以尝一下咸淡味,然后决定调料的投放。如果是腌渍的,要浸泡焯烫除去盐味。拌制石花菜时蒜末和醋的用量要大一些,这样调出来的味道,可以去除石花菜海藻的腥味,增添石花菜的鲜味和口感。【美味小贴士】鱼皮也可以换做海蜇皮,这样石花菜咯吱咯吱的口感跟鱼皮或海蜇皮的酥脆,会碰撞出非常美味的口感。石花菜里面含有大量的海藻胶,所以不耐久煮,一煮就容易烂。所以焯烫时下锅变色,就要迅速捞出。【黄瓜丝鱼皮拌石花菜】的特点:酸辣爽口,清淡味美,入口鱼皮脆爽,石花菜咯吱咯吱的口感特别美味。是一道下酒的好菜。二,【海凉粉】【主料】干石花菜【配料】蒜末、香菜【调料】盐、陈醋、辣椒油、白糖、一品鲜酱油、芝麻酱【做法】把干石花菜洗净去泥沙,入清水中泡发涨大至三倍大。
5、把石花菜入无油干净的锅中,添入没过石花菜三倍的水,大火煮开后转小火慢熬,一直熬至锅中汤汁浓稠,汤跟石花菜的比例为1:1时关火。把汤汁放入容器中,晾凉后入冰箱保存至凝冻。用特制的刮板或刮土豆皮的刮子,把凝冻的海凉粉刮成长条。加蒜末、香菜、辣椒油、白糖、陈醋、一品鲜酱油、芝麻酱拌均即可。
6、【制作要点】干的石花菜要洗净泥沙,入清水中浸泡涨大。石花菜入锅后要小火慢熬,熬至石花菜的胶质析出呈透明状为好。如果怕凝冻效果不好,可以适量的添加琼脂。【美味小贴士】这是沿海非常流行的石花菜吃法,尤其是夏天的时候来上一盘,特别的清爽解暑。结语:石花菜一般多以凉菜制作为主,而且石花菜的制作最重要的就是清洗泥沙和浸泡。而且其本身没有什么味道,主要是吃它口感,所以调味才是制作石花菜的“重中之重”。
石花菜120克,大葱、小葱、白糖、食盐、米醋、生抽、花椒水、辣椒油少许
(1)将干石花菜泡发2小时左右,然后洗净;
(2)取小碗,放入米醋、生抽、辣椒油、大葱葱花、小葱葱花、花椒、盐和白糖调成调味汁;
(3)将调好的调味汁倒在泡好洗净的石花菜上,搅拌均匀即可。
石花菜与人们经常食用的海洋植物海带、裙带菜、紫菜的营养成分相比,其主要成分为多糖、纤维素和矿物质,而蛋白质和脂肪含量非常低。如果从蛋白质和脂肪含量看,石花菜的食用营养价值极低。但如果换个角度看,石花菜又是一种不可多得的优质保健食品。因为石花菜富含多糖和纤维素,故属于高膳食纤维食物。膳食纤维是人体必需的物质,具有防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用,而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感,对减肥有一定作用。
同时,石花菜还含有丰富的矿物质,钙和锌的含量尤其高。其钙含量是海带的5.5倍,裙带菜的3.7倍,紫菜的9.3倍;锌含量是海带的3.5倍,裙带菜的6倍,紫菜的1.5倍。钙对维持人体的循环、呼吸、神经、消化、内分泌、骨骼、泌尿、免疫等系统的正常生理功能均具有重要作用。锌是人体重要的必需微量元素,大约有80种酶和14种激活剂与锌有关。缺锌可引起人体内一系列代谢紊乱,生理功能异常,生长和智力发育障碍。
1、石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用;
2、经常吃一些石花菜,它能在肠道中吸收水分,是肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意;
3、石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。
1、石花菜不可久煮,否则会溶化;
2、石花菜泡发后可作凉拌菜,也可酱腌;
3、石花菜凉拌当添加姜末或姜汁,以缓解寒性;
4、将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤,放在冰箱中冷藏成冻,在切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和,不易长出小痘痘。
1、宜于肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用;
2、脾胃虚寒,肾阳虚者慎食;孕妇不宜多食。
1、石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
2、功效:石花菜能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火、凉血止血,并有解暑功效。
3、【适用人群】一般身体健壮者较为适合。每次30克左右。
4、【特别提示】石花菜食用前可在开水中焯过,但不可久煮,否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁,以缓解其寒性。
5、【健康红绿灯】石花菜是较为寒凉的藻类食品,故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。
6、【简介】藻类红藻门石花菜Gelidium amansii(Lamx.) Lamx.,以叶状体入药。
7、【功能与主治】驱蛔,缓泻。并可用于上焦风热。
8、(1)为琼脂的主要原料,大量用作细菌培养基。
9、(2)石花菜是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物,有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。
石花菜是我国黄海、渤海、东海的常见品种,也是提取琼脂的主要原料。石花菜分布于辽宁、山东、江苏、浙江、福建、台湾等沿海。黄海、渤海较多,东海较少。细毛石花菜分布于我国沿海地区
石花菜直立生长,分枝多,一般长20~30厘米。石花菜的颜色有紫红色、棕红色、淡黄色等,因形似珊瑚,故又称草珊瑚。石花菜分布广泛,属于世界性红藻。
藻体红带紫色,软骨质,丛生,高10-20(-30)cm,主枝亚圆柱形、侧扁,羽状分枝4-5次,互生或对生,分枝稍弯曲,也有平直,无规律,各分枝末端急尖,宽约0.5-2mm。髓部为无色丝状细胞组成,皮层细胞产生许多根状丝,细胞内充满胶质。
藻体成熟时在末枝上生有多数四分孢子囊,十字形分裂,精子囊和囊果均在末枝上生成,囊果两面突出,果孢子囊为棍棒状。藻体固着器假根状。
关于石花菜的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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