红烧猪蹄的家常做法，红烧猪蹄做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧猪蹄的家常做法，红烧猪蹄做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、红烧猪蹄做法

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

二、红烧猪蹄的家常做法怎么做

主料：猪蹄850克、花生100克、白糖20克。

辅料：油适量、盐10克、生抽，老抽适量、料酒1勺、葱姜20克、桂皮1块、香叶2个、八角2个、草果1个、草寇1个。

1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。

2、猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。

3、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。

4、糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。

5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。

6、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道。

7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。

8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收得差不多了，猪蹄也已经炖得入味酥烂了，关火。

三、红烧猪蹄的家常做法步骤

材料准备：猪脚、花生米、香菇、盐、酱油、料酒、十三香、红曲粉、白糖、鸡精、姜、蒜等。

猪脚洗净焯水，将花生米、香菇、姜蒜洗净处理好。

锅中放油，倒入猪脚，炒至表面发黄，倒入花生米炒香，用中小火炒，花生米炒至香脆，放入姜蒜，放入香菇继续翻炒。

炒至所有食材都散发出香气，放入盐、酱油、酒、五香粉、红曲粉、糖炒匀。

砂锅炒至所有食材都沾满料汁，铲入砂锅，放适量的水。

大火煮开后转至小火，盖上盖慢炖45—60分钟，煮至水分粘稠。

时间到，撒点许鸡精就可以关火，红烧猪蹄就完成了。

四、红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃

红烧猪蹄是一道很家常的菜肴，红烧猪蹄要怎么做才好吃呢?红烧猪蹄的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于红烧猪蹄的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

食材用料：猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。

1、将买来的猪蹄处理干净，然后剁成小块。

2、为了除去猪蹄的血水和油沫，需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下，待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。

3、将大葱切段待用，姜切成厚片、胡萝卜切块。

4、洗干净的锅里放入适量的食用油油，烧到7成热时，放入白砂糖，将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，马上放入备用的猪蹄，并用大火不断的翻炒，待猪蹄上色以后倒出备用。

5、将锅重新洗干净，放入适量的水后，把水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，盖上锅盖大火烧开后，炖上40分钟左右就可以了。

食材用料：猪蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少许葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。

1、将猪蹄治干净，剁成小块，将花生仁用冷水浸泡约1小时。

2、锅里放入清水，把切好的猪蹄放入锅里，加入料酒、姜片、葱段，待水烧开后，将浮沫捞出。

3、待猪蹄的浮沫清理干净时，捞出用冷水冲洗干净备用。

4、电压力锅放入清水，将猪蹄块放入锅中，随之放入姜、盐、大料、花椒，煮15分钟左右，将之前浸泡的花生仁放入，继续煮10分钟。

5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。

6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成红色为止。

7、把花椒大料放入锅中，爆出香味，加入料酒、酱油、葱、姜。

8、把被好的猪蹄倒入锅中，翻炒上色后，加水没过猪蹄。

9、待水烧开后加盐调味，盖上锅盖，使用小火烧至猪蹄软烂。

10、待汤汁烧成浓稠时，红烧猪蹄就做成了，即可装盘食用。

食材用料：猪蹄1个，蜂蜜20克，姜9克，油，盐、葱各12克，花椒适量，香油、料酒各26克，冰糖40克。

1、把猪蹄洗净后切成块，待用。

2、锅里放入适量食用油，待油热后，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加热。

3、将切好的猪蹄放进油锅里炸，直至上色为止。

4、倒入适量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入锅中，使用小火慢炖，三个小时后浓烂无比。

5、放入香油，盐和葱，然后关火捞出。

文章到此结束，如果本次分享的红烧猪蹄的家常做法和红烧猪蹄做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！