咖啡豆怎么煮 咖啡豆怎么煮具体操作方法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享咖啡豆怎么煮，以及咖啡豆怎么煮具体操作方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、咖啡豆可以直接煮吗

1、咖啡豆一般不能直接煮。咖啡豆需经过烘干、研磨之后才可以煮，直接煮咖啡豆，不能完全释放出咖啡的口感，甚至是浪费食物。

2、咖啡是由咖啡豆磨制面成的。咖啡果成熟后，果肉中有两颗种子，就是咖啡豆，人们将咖啡豆炒熟之后，碾碎，加水煮开，再加上糖，就做成香气扑鼻的咖啡，这种食物中含有咖啡因，所以喝起来十分醇香，并且还有一些苦味。

3、咖啡豆在树上摘下来之后，需要进行剥皮、泡、晾晒最后磨粉，制成咖啡粉，现在还有买那种咖啡豆的，可以自己磨。

4、一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味也比较好。

5、挑选咖啡豆的时候，首先看厂家的包装，大家都知道咖啡豆应该放在干燥避光的地方，一个好的包装，直接影响到咖啡豆的后期口感。

6、咖啡是消耗品，可能会有人喜欢多买一点放在家中，其实这是错误的，这种东西保质期还是比较短的，所以最好是现买现煮。

二、咖啡豆要怎么煮咖啡

先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

在家里制做咖啡要注意几个观点：

1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细

3。不同的制作方法需要不同的煮制时间

用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee

1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。

咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度

冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee

这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。

第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91－96摄氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。

第四、向下的压力：需要小心的作这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出第二次已经没有味道了。

意大利磨卡壶家里香浓咖啡（也叫“炉上香浓咖啡）Moka Pot Espresso

把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开，同时可咖啡。

咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细。

意大利香浓咖啡，用机器做 Italian Espresso

卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油（Crema）从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。

意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。

第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一（不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量）。

第二步是加入三分之一热牛奶（它的量应该跟香浓咖啡的量一样）。

咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。

土耳其咖啡 Turkish Coffee也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”（Jezva）你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希腊咖啡，这取决于你从那里来）。

传说有一天当"穆罕默德"即将被瞌睡虫所征服时，他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯冲煮好的咖啡，浓郁的咖啡香大大的振奋了"穆罕默德"，使得他－降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐－在这个故事中并没有说明"加布利尔"如何制作这杯神奇的饮料，但根据几世纪以来的经验，在冲煮咖啡时－水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间－是影响咖啡品质的重要因素。

咖啡的制作方式：咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种－

伊芙利克冲泡法( Turkish Lbrik Coffee)：

这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式－将铜制的咖啡壶加热，在壶中放入适当份量(每杯一茶匙的用量)且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡即可。总计接触时间约1分钟，压力 1大气压。

1.在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。

1.5盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约 8~10公克。滚水温度为 100℃。

为蒸馏式的一种，以摩卡( Mocha)壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。

为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯)放入 Napoletana壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100℃的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中(如图所示)，滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4分钟之间。Napoletana咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。

咖啡是一种极不稳定的液体，可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机( Espresso Machine)被发明的原因之一。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的菁华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。

先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶内，然后将漏斗嘴紧套进壶口，并将水煮沸，当沸水升入漏斗内时，边搅边泡约40秒至一分钟，然后熄掉酒精灯。此时待咖啡下降回壶内，便可取下漏斗倒出饮用。

咖啡的爱好者都知道，选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨及冲煮咖啡，才能确保咖啡的品质。

沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低於摄氏96℃。

咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。

水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。

不要再重覆使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。

根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4分钟

推荐用量－ 2匙圆汤匙的咖啡粉/ 6盎司的水

三、咖啡豆怎么煮具体操作方法

如果您想自己做一杯咖啡,首先需要选购合适的冲泡咖啡用具，而使用过滤

式咖啡机或过滤式咖啡漏斗、蒸气吸管式咖啡壶或挤压式咖啡机，甚至用所谓传

统大排档的滴漏式方法，都可以随个人的喜好而定。咖啡粉最好的方法是在饮用

前才将适量的咖啡豆磨成粉末，此举可能有很麻烦的感觉，但若习惯了，麻烦的

感觉便消失；代之而来的是可以享受到一杯美味香浓的即磨咖啡的乐趣。因为如

果在商店购买已磨好的咖啡粉，买太多时恐怕咖啡会日渐变质。因此，购买咖啡

豆会比较好。而磨咖啡豆的方法，会因所用不同的咖啡器皿而选择不同的磨豆方

法，通常以中磨至极细磨较适合。咖啡粉的份量随着个人喜好而定，通常可用约

8至 10克，而如果想咖啡味道较浓可用 15克。想享受一杯好咖啡，切记不要吝

惜咖啡粉。水的温度对冲调一杯美味的咖啡非常重要，理想水温是 86℃。这样，

您就可以冲调出一杯香浓美味的咖啡了。

一般来说，咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种

·伊芙利克冲泡法( Turkish Lbrik Coffee)

这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式－将铜制的咖啡壶

加热，在壶中放入适当份量(每杯一茶匙的用量)且研磨很细的咖啡粉和糖後

，以滚水冲泡即可。总计接触时间约 1分钟，压力 1大气压。

1.在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。

1.5盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中

央後及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用

水约 8~10公克。滚水温度为 100℃。

为蒸馏式的一种，以摩卡( Mocha)壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度

和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸

气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向

壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风

味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。

为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯)放入 Napo

letana壶中的滤器，盖上滤器的盖子後放入煮水器中，待水沸腾後，将壶移开并

倒转， 100℃的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中(如图所示)，滚水与咖啡

粉接触的时间介於 2~4分钟之间。 Napoletana咖啡并不很浓稠，但口感十足且

咖啡是一种极不稳定的液体，可能一下子便改变其特性。这便是义式浓缩咖

啡机( EspressoMachine)被发明的原因之一。义式浓缩咖啡机可以连续抽取数

杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的菁华经

由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。

先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶内，然後将漏斗嘴紧套进壶口，

并将水煮沸，当沸水升入漏斗内时，边搅边泡约 40秒至一分钟，然後熄掉酒精灯

。此时待咖啡下降回壶内，便可取下漏斗倒出饮用。咖啡的爱好者都知道，选购

好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨及冲煮咖啡，才能确保咖

1.沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低於摄

2.咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好

3.咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。

4.水在一杯咖啡中占 98%，故最好使用过滤後的水来冲煮咖啡，尤其不能使

5.不要再重覆使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。

6.根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，

7.太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。

8.以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4分钟

９.推荐用量为： 2匙圆汤匙的咖啡粉/ 6盎司的

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