鳕鱼的营养价值，鳕鱼的营养价值与功效

大家好，今天小编来为大家解答鳕鱼的营养价值这个问题，鳕鱼的营养价值与功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、请问鳕鱼的营养价值是什么

鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。

每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7倍，比三文鱼低 17倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收。

鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元以上，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等。

假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。

真假鳕鱼口感差别较大，鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多。

参考资料来源：人民网-第434期：鳕鱼营养价值高但要擦亮双眼辨真假！

二、鳕鱼的营养价值有哪些

1、鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。

2、每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4g、脂肪0.5g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低7倍，比三文鱼低17倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。另外，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的保护作用。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。

3、鳕鱼还具有一定的保健功效。鱼肉可活血祛瘀；鱼鳔可补血止血；鱼骨可治疗脚气；鱼肝油可敛疮清热消炎，抑制结核杆菌，消灭传染性创伤中存在的细菌，其制成的药膏能迅速液化坏疽组织；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用。

三、鳕鱼营养价值

1、我们都知道鳕鱼可以做成许多种好吃的家常菜，现在是大家比较喜爱的一道年菜。鳕鱼的营养非常丰富，它的肉质也很鲜美，口感非常的好。那下面有我来为大家简单介绍一下鳕鱼的营养价值有哪些？

2、总的来说，鳕鱼它是一种高营养低胆固醇，非常容易被人体消化吸收的。对于患有糖尿病人来说，多吃鳕鱼鱼的话，能够很好的降低他们血液中血糖的成分。因为鳕鱼，里面含有大量胰岛素，可以有效的治疗糖尿病。它的脂肪也非常的低，鱼刺也非常的少，对于老人和儿童的话都是非常适合吃的，喜欢吃鱼的女性又想要减肥的话，也可以食用鳕鱼，因为它的价值非常的高。

3、鳕鱼里面含量最高的是蛋白质，同时含有多种维生素，像维生素a，d，e等。能够有效的补充我们体内的营养，增强我们身体的免疫力，鳕鱼能够很好的被人体吸收，不会我们的肠胃里面堆积，还能够起到活血化瘀的效果，因为鳕鱼里面的肝油能够很好的抑制我们身体的结核杆菌，可以阻止细菌的繁殖，可有效的防止各种疾病。

四、鳕鱼的营养价值与功效

1鳕鱼的营养价值

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5％；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

鳕鱼肉中富含镁元素，镁元素可以激活人体多种酶的活性，维护骨骼生长和肌肉的兴奋性，如果镁缺乏，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用鳕鱼肉可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼的胰腺会产生大量的胰岛素，从1千克鳕鱼胰腺中可提取12000IU的胰岛素，可以降低体内血糖水平，治疗糖尿病。

鳕鱼肝油对于结核杆菌均匀抑制作用，能够组织细菌繁殖，肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌，鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼也可提高鼻粘膜的抵抗力，改善鼻炎等炎症的发生率。

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