豆渣的妙用？榨豆浆后剩的豆渣可以干什么

这篇文章给大家聊聊关于豆渣的妙用，以及榨豆浆后剩的豆渣可以干什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一、豆腐渣的用途

豆渣有许多妙用用途: ⑴可以作为食物,.它的营养很丰富,并且可以清理肠胃. ⑵可以作为饲料来饲养家禽家畜. ⑶可以作为肥料等等. 现代的营养学研究证明，豆腐渣具有很高的营养价值。中医认为豆腐渣味甘性凉，具有清热解毒，消肿止血的作用。常适量的进点豆腐渣大有好处，可防治动脉硬化，高血压，糖尿病，便秘等，对老年人延年益寿也很有作用： 一，豆渣的妙用医疗篇 1.豆渣的妙用:防治便秘： 豆腐渣中含有大量的食物纤维，是膳食纤维中最好的纤维素，被称为大豆纤维。常驻机构吃豆腐能促进肠蠕动，有利于排便。  2.防治心脑血管疾病： 豆腐渣中的食物纤维能吸附贮留于十二指肠内胆汁中的内源性胆固醇，阻止了胆固醇的吸收，从而有效地降低血浆和肝脏的胆固醇水平，对预防血粘稠度增高、高血压，动脉粥样硬化，冠心病，中风等病的发生都非常有利。 3.豆渣的妙用:降低血糖： 豆腐中的纤维素还可以吸附食物中的糖份，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆腐渣，能预防糖尿病。此外豆渣还含有粗蛋白质，不保和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠诞辰对糖的吸收，对控制糖尿病的患者的血糖十分有利。  4.豆渣的妙用:减肥瘦身： 豆腐渣具有高膳食纤维、高粗蛋白，低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且热量比其它食物低。  5.豆渣的妙用:防癌抗癌： 美、德、日及荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷，经常吃点豆腐渣，可大降低乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌，及大肠癌的发病危险。  6.豆渣的妙用:预防骨质疏松： 豆腐渣中含有大量的人体所需要的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1，同牛奶一样。二，豆渣的妙用美容篇 1.豆渣的妙用去角质豆渣是很温和的去角质产品，即使是敏感性皮肤也没有关系。用一点点的量，摸在手心，均匀的在脸上按摩，再洗掉就可以了。洗过会感觉脸干净许多，毛孔也清透了，有种呼吸顺畅的感觉。JMS可以试试看！ 2.豆渣的妙用面膜用豆渣加一点蜂蜜，均匀的调和，将面膜纸浸泡进去，让面膜纸沾上豆渣和蜂蜜，敷在脸上，15-20分钟后揭掉，保湿效果不错，感觉脸嫩嫩的。 3.豆渣的妙用洗澡把豆渣当按摩膏使，能温和的清洁皮肤，洗完之后，皮肤滑滑的，一点也不干燥，每天使用也没有问题。我一次磨的豆浆可以作出很多豆渣来，每次都是既洗脸又洗澡，还剩很多放冰箱里做面膜使，很划算啊！三，豆渣的妙用饮食篇 1、小豆腐 用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。 作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。   2、豆渣蛋饼 用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。  2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。 特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。  3、豆渣丸子 用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。 作用：营养丰富全面，适于补虚。  4、五豆窝头 用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许 做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。 特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。  5、豆渣排骨 主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g时令蔬菜适量 附料：小葱香菜辣椒盐香油味精 加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。  6、豆渣猪头 原料：猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。 做法：   (1)将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。   (2)锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。   (3)用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成。  7、豆渣馒头   很久以前曾经在世界日报上看到“豆渣馒头”，但一直没有做过；不久前买了豆浆机时常做豆浆，每次把豆渣丢掉总是觉得可惜，因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维，于是把报上的食谱改良，可以直接放入面包机做面团，效果不错喔! 材料：    1.3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)    2.1/4杯温水    3.2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)    4.1小匙白糖    5.1/2小匙酵母（yeast） 作法：    1.1至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时    2.取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上    3.烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳    4.蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟 备注：    1.这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷，很好用喔!    2.这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实。    3.因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减。  8、豆渣松饼 做法一:  [材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)。       [做法]    1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊    2.倒入平底锅干煎.形状不拘    3.松饼呈现许多小洞时就可翻面    4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料    5.松饼完成  [备注]这是打完豆浆后剩下的豆渣，绝得丢掉可惜，而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮对人体极佳，所以拿他来利用。中午先做了豆渣炒饭觉得还算可以(妈妈说很香)/于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼.(真的很像.非常好吃).大家可试试。 但是有下列事项要大家注意一下喔：    1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干。    2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉。    3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干。    4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的。 做法二: 材料：豆渣奶粉炼乳鸡蛋1个面粉泡打粉白糖 做法：将豆浆机里剩下的豆渣加上鸡蛋、白糖、面粉、奶粉（或加炼乳，依个人口味定）、泡打粉（依豆渣多少而定，一般偶做8个松饼用3克左右），可以考虑加少许水，充分搅拌均匀，调成较浓稠的面糊。 锅烧热，加油，油可以稍微多一点，这个玩艺还挺吃油的。锅烧至八成热，用勺子挖一大勺放入锅内，用勺将其摊成圆饼形，每个松饼不用太大，直径6厘米左右为宜。先煎一面，煎至金黄色后翻面，再煎另一面。两面煎好后出锅。  9、炒豆渣 原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g。 调料：色拉油、葱花、盐、味精。 制法：    1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。  2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。 功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品  10、豆渣鸭子 主料：豆渣500 g，鸭子1只。 调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。 制法：    1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。  2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。  3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。 功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用。  11、豆渣粥 用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜。 原料：黄豆渣200公克白米饭4碗综合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越梅干）8大匙姜末洋菇3粒切片素火腿丁3大匙红萝卜丁3大匙芹菜末。 调味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1／2茶匙黑醋1大匙西红柿酱1大匙酱油1.5茶匙糖茶匙。 做法：    1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。    2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。    3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。    4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。  12、咖哩豆渣的做法 调味料：咖哩粉1大匙黑胡椒1／2茶匙黑醋1大匙西红柿酱1大匙酱油1.5茶匙糖茶匙 做法：  1．将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。  2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。  3．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。  4．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可  13、白菜炒豆渣：  1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。 调料：盐、味精、葱花、色拉油。  2、制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用；白菜去杂洗净切段。②锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，加入白菜煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精炒匀，出锅即可。  3、功效：白菜清热、利水、养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热解毒的功效，适用于口渴、烦热、糖尿病、肥胖病患者，是很好的减肥菜肴。  14、什锦豆渣饼:浆 豆渣加适量面粉、面包糖、五香粉、胡椒粉、鸡精等配料;什锦配料可自己根据口味选配,如:香菇、青椒、辣椒、红椒、洋葱、大葱、火腿肉、精肉馅、莲藕、胡萝卜等;加入鸡蛋、香油、水适量和面成微软状;做成适当大小的薄饼入平锅或电饼铛煎制即可。 其它：  15、用豆渣,加一些肉沫、蛋清、胡椒粉、盐、葱花，还有一些面粉，搅拌均匀，然后用手压成一个个的小饼，用油慢慢煎成金黄色即可。好吃极了。。。 有种做法，就是先加水和豆渣煮开后，再在里面加入细的玉米粉搅匀，也就是粥。很好吃的。还有就是炒豆渣，不过还是煮粥好些。  16、豆渣素丸子（营养丰富，味道鲜美的成品素丸） 又到新春佳节了，素食者可能会有点“嘴馋”吧？其实不要紧，只要多动脑，勤动手，精巧的素食花样毫不逊色。 现在以豆浆为健康饮品的人越来越多，家用豆浆机也十分的畅销，可是研磨好喝的豆浆之余，就会剩下很多豆渣不好处理。我有一点经验介绍给大家：  1、豆渣搀和面粉搅拌成面糊，摊煎饼；  2、豆渣搀和酵面，作成发面，可以烙饼、蒸包子；  3、制作素丸子 把积攒两三天的豆渣集中起来，再搭配同比例的鲜豆腐（最好是老豆腐），以及同比例的蔬菜碎丁，然后搀和适量的面粉搅拌均匀，手感略有粘性即可。调味以个人喜好为原则，但是切不可忘记生姜哦，因为生姜既可以提鲜，同时可以驱除豆腥，增强各种原料的中和香味。 今天我做的丸子，不仅有黄豆豆渣，还有红豆豆渣，蔬菜搭配的是胡萝卜和芹菜。“素材”准备好，用手掌揉捏成圆团，可以是实心小丸子，也可以包裹馅料进去团出大丸子。 小丸子烩汤鲜嫩。大丸子根据馅料的不同可以烹饪种种，先上笼屉蒸热，然后用美味汤汁“灌顶”……例如红豆沙馅料，可以用番茄酱烹制出“茄汁四喜丸子”；香菇、玉兰片馅料，可以烹制“红烧四喜丸子”，等等等等。  17、胡萝卜豆渣饼  1、胡萝卜去皮，刨丝；  2、豆渣、胡萝卜、面粉拌在一起，加水适量调成稠面糊。面粉多些，多搅一会儿，口感好些。  3、加盐、葱花，拌匀。  4、放油少许，中低火煎至一面金黄，另一面凝固。  5、双手拿起平底锅，把饼抛起，翻个个儿，把另一面煎至金黄，即可。 **这是一个广州话叫‘煎薄餐’的方法，就是用面糊煎的，口感比较软滑。没人教，自己随便来啦。 成品：两面金黄，红绿相间，颜色很好，萝卜丝吃起来味道不错，葱很香，味道不错：） 18、豆香蛋饼      1、将豆渣、鸡蛋，面粉，葱花一起和成稀糊状。    2、热锅里放油少许，将调好的糊分次倒入锅内，煎成两面金黄色出锅。    3、清香扑鼻，软嫩可口，怎么样？很有食欲吧？  19、豆渣下饭菜   沥出的豆渣也可以换个口味做成一道下饭菜。   做法：热锅里油稍热时，将豆渣下锅翻炒，需要时加少量水，放少许盐，辣椒粉即可。有条件的话可放点青菜，葱花或鸡蛋什么的，就更加营养美味了。

二、豆渣有哪些妙用呢制作豆腐剩下来的豆渣有用吗

1、豆腐是用黄豆制作出来的富含蛋白质的食物，也是日常生活中比较常见的食物之一。制作过豆腐的都知道，制作完之后会留下很多豆渣。那么，所谓的豆渣也就没什么用处。但实际上，豆渣有很多妙用。豆渣有哪些妙用呢？和我一起来看看吧！

2、豆渣虽然是制作豆腐剩下来的残渣，但实际上豆渣所含的营养十分丰富。将豆渣抹在脸上，反复按摩之后停留五分钟左右，有着清洁皮肤的作用。而且还可以用豆渣来当睡眠面膜，有着补水控油的作用。

3、用豆渣来洗碗的话，可以将碗洗得更干净。豆渣洗碗不仅有着很好的清洁能力，而且不易上手。不过用豆渣来洗碗的话，一定要注意水管堵塞问题。

4、将豆渣装起来进行发酵，然后直接埋入种植了花草的盆栽中。豆渣属于纯天然无异味的肥料，可以让家里的盆栽枝繁叶茂且香远益清。

5、除了可以用来洗脸、洗碗以及当作肥料以外，豆渣还可以食用的。例如，可以制作豆渣粥、豆渣蛋饼、豆渣丸子、炒豆渣等。豆渣具有预防肠癌及减肥的作用。

三、榨豆浆后剩的豆渣可以干什么

可以用来做美食：香炸豆腐渣原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油做法：各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。淀粉，芝麻，牛奶（豆浆也行）呵呵，未拍面粉的PP豆腐渣里放入面粉，淀粉，芝麻，白糖放入牛奶拌匀，揉好。做成饼形，嘿嘿，如有模具做成其它形状最好平锅放油，烧热，放入豆渣饼，注意：小火噢，火大了容易糊。翻面接着炸，炸成棕红色即可捞出，沥去油，稍凉即可吃。豆腐渣糕点原料配方豆腐渣12公斤淀粉4公斤小麦粉1公斤砂糖1.8公斤食盐100克芝麻50克制作方法将上述原料、辅料混合，按需要加500~1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。葱末豆腐渣原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。豆腐渣炒蒜苗原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。制法：将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。茄汁豆腐渣原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。制法：将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。三色豆腐渣原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。制法：将青椒、胡萝卜分别洗净，均切小方丁，入开水中焯一下备用。炒锅上火，放入色拉油，待油六成热时放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后下入青辣椒丁、胡萝卜丁速炒，加味精拌匀即可出锅。锅榻豆腐渣原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。制法：将豆腐渣入蒸锅蒸lO分钟，取出备用。鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌均匀备用。炒锅上火，注入色拉油，油五、六成热时，将碗中搅匀的原料倒入锅中摊开，翻炸至金黄色时加味精、盐和水，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。荞菜豆腐渣做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了.在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用.在锅中炒香荞菜和洋葱.把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花.一碟美味的小菜起锅就能吃拉!豆腐渣白糖汤原料：豆腐渣150g，白糖适量。做法：豆腐渣炒至黄色，加水和白糖煮沸10分钟，去渣，1天分2次食。青豆炒豆渣主料：豆腐渣500克。辅料：青豆50克。调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。做法： 1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 2.坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盘，再将中间扒开，放些葱花，将香油烧热淋在葱花上即可食用。黄豆拌豆腐渣原料：豆腐渣30克，胡萝卜1厘米厚一片，大葱3厘米长一段，水煮黄豆16粒，芝麻油少许，酱油、糖少许，高汤适量。做法：胡萝卜切丝，大葱分成4片切碎。热油放入胡萝卜、大葱及豆腐渣炒。将黄豆、高汤、糖、酱油加入炒好的豆腐渣煮干为止。炒豆腐渣原料：豆腐渣400g、小虾米25g、香菜末（或青蒜叶末）、姜末、精炼油、味精、精盐制法：将豆腐渣放盐、虾米、味精拌均匀待用。锅上火，放适量油，放姜末，放豆腐渣煸炒至熟，放香菜末（或青蒜末），翻炒均匀即可。操作要领：豆腐渣要选新鲜的。炒豆腐渣的火力要适中，要炒透。要配合足够的青蒜或香菜。美味豆腐渣原料豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量。制作①将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。②锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。③出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。特点清香适口。 1)豆渣粥用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 2)小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法：用油葱花蒸锅后加豆渣翻炒两政，打入鸡蛋，继续翻炒三五作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 3)豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。 2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 4)五豆窝头用料：一豆豆渣100克、玉米面40克、水少许做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用经常食用对保健养生大有益处。豆渣糕材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。作法：芸豆煮烂，捣碎。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5块。［豆渣丸子］用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。豆渣黑糖布丁·基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。·做法：豆腐皮裁成1.5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时，挤乾水份备用。豆浆、糖加热至摄70度。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中快速搅散调匀，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先预热，隔水加热以摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖浆。豆渣奶球加进适量的地瓜粉、面粉、奶水、糖及沙拉油揉拌均匀，然後搓成一个个的小圆球油炸，就成了甜而不腻的「豆渣奶球」，喜欢的也可起锅後沾上椰子粉食用，别有一番风味。豆沫菜把剩的豆渣，最好还有点豆浆放过里煮开备用。然后用小白菜呀或是菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。放点盐和味精就可以出锅了。这个菜老家叫豆沫菜。要是配上老虎菜和馒头吃，那叫一个香呀。香菜炒豆渣原料：豆腐渣500克,香菜20克,虾皮10克,精盐,味精,白糖,豆油,猪油做法：锅烧热加入猪油,豆油少许,豆渣入锅,加虾皮,盐,味精,白糖快速翻炒,撒入香菜段装盘红绿香豆渣黄豆中含有对女性健康很有帮助的类黄酮素，但是黄豆有一股腥味，如果可以加入辣椒及青蒜一起拌炒，不只香味扑鼻，以很适合配饭吃。材料：黄豆四两绞肉二两芝麻油一大匙红辣椒一根青蒜两根酱油一茶匙鱼露半茶匙盐1/4茶匙香菜切碎1/4杯作法：黄豆泡水三小时以上，放入果汁机中连同一杯水搅细，芝麻油将辣椒略炒香，放入绞肉炒半熟，将豆渣倒入油锅中以中火拌炒到水分略吸干，加入调味料，最后再加入切碎的青蒜，快速拌炒数下后，及熄火，再放入香菜即可。豆渣猪头肥而不腻，鲜香酥烂。【原料】猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。【制作过程】(1)将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。(2)锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。(3)用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成豆渣的妙用--窝窝头玉米面 白面 豆渣（体积比5：1：2)加沸水调好晾凉。加入一小勺苏打（baking soda)拌匀做成窝窝头.水开后上屉蒸20分钟即可

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