绿豆粥的功效，绿豆粥的功效与作用

一、绿豆大米粥的功效与作用是什么

1、此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。

2、此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。

3、绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、消暑止渴的功效，但对于手足凉、腹胀腹泻等体质虚弱的人，最好不要过多饮用，可选择熬绿豆粥这种稍温和的吃法。

4、天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。

5、营养专家说，绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但三类人不适合饮用。

6、一类是属于寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

7、二类是老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

8、三类是正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用，因此，病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

9、以上内容参考人民网-绿豆性寒三大人群不宜饮用

二、绿豆粥的功效与作用是什么

1、绿豆粥的功效与作用是什么？绿豆具有清热益气、止渴利尿的功效。有效补充人体所需水分，及时补充体内无机盐。绿豆粥具有清热解毒的功效。因此，如果有利于消暑，建议不要经常饮用，这也会导致脾虚。夏季排毒解暑。正确服用可以有效促进调节新陈代谢的功能，在夏天正确服用更合适，但在其他站点，女性不提及质量平衡，这可能是有效的。绿豆在日常生活中最为常见。

2、除了厨房的汤，绿豆也可以等同于不同的食物，比如豆粥。绿豆粥在夏天很受欢迎。口感细嫩，易被人体补充。是生活中常见的食物，口感温和，糯滑甜，易消化吸收。人们食用绿豆粥时，可补充水分，维持人体电解质平衡。绿豆粥味道香甜，性质清爽。具有清热解毒、健脾利尿的功效。用于痈肿毒伤，夏热渴。刺热患者典型表现为小气泡、小虫或小虫，患者可适量进食。对于便秘的人来说，适量的绿豆粥可以缓解便秘。

3、此外，绿豆粥在夏天吃也可以缓解夏天的炎热。这是因为嚼豆是一种新鲜的食物，并且有去除水分和排毒的作用。在炎热的夏季，现食的十芒豆粥含有多种维生素、微量元素、蛋白质等绿豆，能清热、益气、止渴、利尿，可用于不明原因中毒，绿豆淀粉糖含量较低。对于糖尿病，有一个伟大的轻豆粥。无豆粥的作用是清热、利尿、排毒和脱水。

4、对湿热有一定的治疗作用，绿豆粥在临床上应用广泛，但有些人不适宜食用。例如，它很弱，只是一种夏季甜点。它也是一种清热解毒药。具有抗炎、杀菌、促进吞噬等药理作用。其种子和汤剂中含有生物碱、香豆素和植物甾体，具有热解毒作用。正常情况下，适宜的绿豆粥可以降低血脂，保护肾脏和抵抗细菌。

三、绿豆粥的功效、作用及做法(2)

1、绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

3、放入保温瓶。想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂。

4、用沸水浸泡20分钟。将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

5、将绿豆炒炒再煮。将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。但须注意不要炒焦，以免使绿豆汤有一股糊焦味，影响食用。

1、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

2、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

四、大米绿豆粥的功效与作用

1清热解毒

绿豆性寒，味甘，具有清热解毒的功效，在夏季时食用能够清热解暑，并且可以缓解高血压及水肿的症状，但不宜在冬季食用，同时，不适宜脾胃虚寒及腹泻者食用。

绿豆性寒，味甘，具有清热解毒的功效，在夏季时食用能够清热解暑，并且可以缓解高血压及水肿的症状，但不宜在冬季食用，同时，不适宜脾胃虚寒及腹泻者食用。

常见的清热解毒食物：梨子、苦瓜、百合、薏仁等。

大米性平，味甘，具有健脾养胃的功效，如果在病后肠胃功能比较差，可以适量食用，特别适宜上火口渴等人群食用。

常见的健脾养胃食物：山药、萝卜、红枣、栗子等。

大米绿豆中的绿豆能够降低胃肠道对胆固醇的吸收，并且促进胆固醇的异化，从而使得血液中的胆固醇含量降低，预防血栓的形成，达到保护心血管的作用。

常见的保护心血管食物：芹菜、黑芝麻、黄豆、玉米、蜂蜜等。

1、适宜人群：大米绿豆粥具有清热解毒、健脾养胃的功效，同时能够保护心血管，预防血栓的形成，适宜上火便秘、脾胃虚弱及三高患者食用。

2、禁忌人群：体质虚寒等人群不宜食用。

五、绿豆粥的功效与作用

绿豆粥是一种常见的粥类，尤其是在夏季，很多人都比较喜欢，那我们就来看一下绿豆粥的功效与作用有哪些。

绿豆当中含有比较丰富的蛋白，这种植物蛋白对于我们人体来说接受程度比较高能够快速的到达被吸收和利用的目的，对于我们身体的基础代谢和血液循环有一定的作用，它能够帮助补充我们我们身体的能量。

绿豆是一种能够比较解毒，清热的食物，它一般可以用来在夏季帮助我们消暑去热，止咳生津，而且经常吃绿豆粥，对于我们的身体健新陈代谢和排除一些毒素有比较好的作用，它能够帮助消除局部的水肿，帮助身体把一些多余的水分排除出来。

如果身体内的胆固醇过高，对于人体来说很容易出现一些血管类的疾病，而绿豆粥对于血管的保护有比较好的作用，它能够清除我们身体内过多的胆固醇，保护血管的健康，能够降低血压和血脂，所以经常吃绿豆粥，对于我们预防一些心脑血管疾病还是有一定作用的。

绿豆粥对于保护我们的肠胃也是比较有好处，因为绿豆粥当中含有一些活性成分和植物蛋白，这些成分在进入到我们的肠胃当中之后可以减少一些细菌或者是刺激性食物的伤害，能够保护肠胃。

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