这篇文章给大家聊聊关于清炖鱼头,以及清炖鱼头最简单的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
主料:草鱼(鲤鱼、鲢鱼均可)头一个,姜4片、大葱白两段
做法:剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净。鱼头剖开洗净,去黑膜、血水,平铺锅底(瓦罐最好),添足量水加入葱段,姜片,加白酒一小勺(酒蒸发时带走腥味,但不可多加),开盖,大火烧开,撇去浮沫,直到没有浮沫(可加入几粒枸杞,更美观),然后盖锅盖,转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可。此汤不白,但鲜美滋润。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片。
植物油适量麻辣鱼底料50克花椒粉2克大葱1根姜20克老抽5克鸡精2克料酒20克大蒜3瓣
现在的电饭煲功能实在太多了,想做什么就做什么。煲汤,做蛋糕、做面包、做各种菜,我就喜欢用电饭煲做菜,作为美食达人,我不仅想让很多小伙伴们用炒锅做出很多菜,更想让小伙伴们用电饭煲做出好多菜。我现在一直在这么做,已经用电饭煲做了很多菜谱了,不仅有各种肉,还有很多鸡、鱼、鸭等,各种做法不少,小伙伴们可以去看看哟。
今天可可做的也是电饭煲菜谱《电饭煲炖鱼头》,平时我们做鱼,不是煎、烧,就是炸和烤炖,但是都是用炒锅做的,这次可可改变了做法,不用炒锅了,直接用电饭煲做出来,不用煎、烧、炸,因为这些做法,厨房新手不易做出来,要煎出好看完整的不破皮的一条鱼出来,真的不太容易,所以可可就教你做出鲜美又鲜嫩的鱼,对于厨房新手和不会煎鱼的小伙伴们来说,特别的简单,只需把鱼提前腌制一会,倒进电饭煲里,炖一炖就是美味的鱼了,味道超级好吃,鱼也不碎,块块还入味,小伙伴们就去看看吧,记得做出来以后来分享哟!
辅料:植物油适量、盐、大葱一根、姜10克、料酒10克、花椒粉3克、麻辣鱼底料30克、香菜·10克、老抽5克、大蒜一颗
把新鲜的草鱼头,切得时候最好多带点鱼肉,收拾干净,鱼脖最好切上花刀,把葱姜洗净切段,大蒜去皮
把鱼头加料酒和盐抹均匀,加上花椒粉和老抽也抹均匀,撒上葱姜腌制一会入味,如果有烤鸡料用它腌制鱼头味道很好吃,腌制1个小时以上,时间久一点,草鱼吃起更有味
把蘑菇去蒂,掰成一条条的,洗洗用淡盐水泡几分钟,捞起再次洗净,沥干水分
电饭煲内胆抹上植物油,铺上大葱段和姜片,大蒜
加腌制的鱼头,可以把腌制鱼头的汤汁不要加进去,这样去掉腥味
加麻辣鱼底料(可选),不用加盐了,底料和腌制鱼的时候已经加盐了,不爱吃的可以不加
加一大碗清水,如果你家里有啤酒,可以倒进去200克,这样鱼更鲜美鲜嫩了
加锅盖通电,可以选择快煮饭功能,大约煮30分钟左右出香味以后
打开锅盖,撒上小米椒,加少许鸡精,再次焖煮2分钟左右
打开锅盖撒上香菜段,拔掉电源,盖上焖一分钟左右即可出锅了,鱼肉鲜嫩开胃,鱼头特别的入味鲜美好吃
1、鱼头腌制的久一些,更入味好吃,腌制料可以自己搭配
2、配菜可以任意搭配,豆腐,金针菇、腐竹都可以搭配
炖鱼头可以放料酒、葱、姜、蒜等调料。具体做法如下:
1、将鱼头洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼头即可),将鱼头放入锅内。
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4、开锅后,慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼头是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。
中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
1、买来鱼头劈二半,放置30分钟排酸。
2、锅里水烧开滴点料酒,再把鱼头焯水去腥捞出。
3、锅里放水把鱼头放入(水和鱼的比例4比1)。
4、再放入姜片,大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右。
5、鱼头捞出,锅里放入焯好水的嫩豆腐,再打入荷包蛋(煮5分钟)。
6、依次再放入盐,味精,醋,香油,香菜。
7、调好味之后倒入盛鱼头的碗里。
从鱼头下颌纵切开,清理干净备用,起锅倒入花生油、放入剁椒,豆豉、葱末、姜末、蒜末,大火爆香,倒入蚝油、酱油、盐,翻炒均匀,将剁椒酱铺在鱼头上,大火蒸15分钟即可!
豆腐切块,煎至豆腐两面金黄待用,汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克,小火慢煮20分钟至汤色变白,出锅即可享用。
鱼头表面划几刀,撒入盐、料酒、白胡椒,表面抹匀,再抹上姜丝,腌制1小时,腌制完成去掉姜丝,放入小米椒碎、豆豉,入锅蒸15分钟,蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可!
清炖鱼头和清炖鱼头最简单的做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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