注水大米(大米可以注水吗)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于注水大米，大米可以注水吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、注水大米的含水比例

一般注水比例是十吨水稻一吨水，正常大米含水量为14.5%—15.5%，注水大米’的含水量要高出5%。自来水价格贵，一些不良商家就直接用河水浸泡。

注水大米容易坏，就掺杂了好的大米一起烧，了口感稍微有差异，也吃不出区别，但长此以往，对身体的影响是肯定的。----以上引自新闻。

含水比例在大米储存中被称为湿度，一旦湿度提升到一定程度在长期储存过程中就容易发热致霉。早些年有粮食局以及粮管所，会储存收缴的粮食（以前种田需要上交部分所得）。现在谷物一般由企业收购，经去砂剥壳磨皮加工生产成包装可以销售的大米，如果滞销就会产生积压出现陈谷陈米，而在长期储存中可能会出现湿度升高现象，经晒干或者烘干后再加工形成的大米外观上与新米区别不大，但是往往口感不佳。

已经加工好的大米在批量长期储存中也会出现湿度升高现象，从而出现被命名“注水大米”的说法。

二、大米越好越不吃水吗

一般好的大米都会在外包装上注明受水度，受水度越接近1：1（米和水的比例）越好。普通的大米受水度都在1：1.5到1：1.8，但好的大米加了水后，基本上是看不到水在大米上面，但煮出来的饭仍然能熟而且非常好吃，这是普通大米所达不到的。

根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。从一级到四级，大米加工程度呈递减趋势。大米的等级越高，只能说明其口感更好，并不代表其营养价值高。

腹白越少的大米蛋白质含量越高，淀粉含量也就越低。此外也会看硬度、受水度等，好的大米硬度较高、颗粒饱满完整、不容易碎，而不好的大米就很容易碎，比如陈年的大米。至于受水度则是受水越少的米越好，也就是说，煮熟一锅饭用的水越少，一般来说煮这饭的米就越好。

大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养。

参考资料来源：人民网-大米越精细营养越少

参考资料来源：百度百科-注水大米

三、农民代表揭秘“注水大米,”潜规则

图为：优质大米与注水大米（右下）你听过大米也能被注水吗?注水大米的加工者为了在大型餐企食堂采购中低价中标，就用河水泡米。

注水大米除了口感稍差，吃不出区别，但对人体健康不利。

图为：优质大米与注水大米（右下）

你听过大米也能被注水吗?注水大米的加工者为了在大型餐企食堂采购中低价中标，就用河水泡米。

注水大米除了口感稍差，吃不出区别，但对人体健康不利。

身为全国人大代表、中国农业行业化龙头企业协会副会长的他，曾因去年携带几十种从市场上买来的各种有毒有害食品、添加剂，进京赴会披露，而广受关注。

今年两会期间，他再爆“注水大米”潜规则。

在小组讨论会现场，朱张金带来了他2月底在市场上买的每斤1.9元的“注水大米”和正常价格的大米，以及几张大米加工作坊的“脏乱差”照片。

从现场看，两种大米并没有太大区别，“注水大米”显得更白。

现在，水稻的收购价格每斤在1.5元左右，加工出来的净米成本在每斤2元以上，而最便宜的净米市场上只要2元一斤，加工环节，几乎是没有利润的。

而在正常情况下，1吨大米经过流通环节，利润在20元到60元之间。

“一般注水比例是10吨水稻1吨水，正常大米含水量为14.5%~15.5%，‘注水大米’的含水量要高出5%。

自来水价格贵，一些不良商家就直接用河水浸泡。

”朱张金说，“‘注水大米’容易坏，但掺杂了好的大米一起烧，除了口感稍微有差异，也吃不出区别，但长此以往，对身体的影响是肯定的。

“注水大米肉眼可能不太看得出，但一检测就原形毕露了。

我们知道，水稻是在年底前收割完毕的，要烘干，正常的含水量在15%左右，而我带来的大米含水量达到了20%，显然是注过水了。

朱张金分析，注水大米一般都是供给了招标采购的大型食堂，因为很多招标方是以价格为中标依据的，价格低，中标方无利可图，所以就动起了歪脑筋;其次，食堂用量大，周转快，大米即买即吃，不会放很长时间，不容易露馅。

对于注水大米存在的潜规则，该如何治理?朱张金提出了两条途径：

一是提高门槛，比如大量不具备生产条件的小作坊就应该取缔，它们没有了生产资格，水也无从注起了。

二是成立米业合作社，以内行管理内行，通过行业自律来加强管理，也可以通过大米专业合作社的名义统一对外销售。

四、大米可以注水吗

我国水稻保护收购价每斤1.5元，加工后净成本每斤2.2元，而市场上，特别是一些食堂的大米采购价却低于成本价。原因就是一些小作坊给大米注水，以此压低价格。

自来水价格高，一些不良商家甚至用河水浸泡大米。常吃“注水大米”，对身体的影响是肯定的。

关于本次注水大米和大米可以注水吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。