拔丝芋头(拔丝芋头和翻沙芋头在做法上有什么区别,请指点一二。)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下拔丝芋头的问题，以及和拔丝芋头和翻沙芋头在做法上有什么区别,请指点一二。的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、拔丝芋头的家常做法

在生活中有很多人都喜欢吃拔丝芋头吧，那么你知道它的做法吗？下面是我帮大家整理的拔丝芋头的家常做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。

2、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

3、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

提示：拔丝芋头虽然外观好看，但是要经过高温过油，这样会使得芋头本身的营养价值流失，甚至破坏芋头本身的.营养结构。芋头最好的烹饪方法是蒸煮，也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用，可以清洁肠胃，帮助降低血糖，血脂。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。

配料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）白糖（200克）、清油（750克）

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

2、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

3、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。

4、切些许姜片，把姜放入糖中同炒。

5、待糖炒至稍微融化时，加些许水。

6、糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。

二、拔丝芋头为什么焯水

拔丝芋头不用焯水吧，制作方法应该是这样的：

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

三、拔丝芋头和翻沙芋头在做法上有什么区别,请指点一二。

芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，

但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均

1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出。

2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成。

1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥。

2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙。

四、拔丝芋头的做法

拔丝芋艿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：甜味工艺：拔丝拔丝芋艿的制作材料：主料：芋头200克

辅料：芝麻5克,糖桂花5克,鸡蛋50克

调料：色拉油100克,白砂糖150克拔丝芋艿的特色：金黄透明，外壳酥脆。教您拔丝芋艿怎么做，如何做拔丝芋艿才好吃1.取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊；

2.炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火；

3.将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出；

4.再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油；

5.锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟；

6.见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；

7.边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌；

8.入口前要先蘸冷开水。拔丝芋艿的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。拔丝地瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱

口味：甜味工艺：拔丝拔丝地瓜的制作材料：主料：甘薯500克

调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔丝地瓜的特色：色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。

3.锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。拔丝地瓜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

拔丝山慈姑的做法详细介绍菜系及功效：私家菜肺调养食谱止血调理食谱滋阴食谱清热解毒食谱

口味：甜味工艺：拔丝拔丝山慈姑的制作材料：主料：山慈姑400克

调料：白砂糖100克,植物油40克,淀粉(豌豆)20克教您拔丝山慈姑怎么做，如何做拔丝山慈姑才好吃 1.山慈姑去皮，切块。

2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。

3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。

4.另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。拔丝山慈姑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油750克。

拔丝山慈姑具有养阴润肺，清热止血的功效。适用于治疗咳咯血、潮热盗汗。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。