白萝卜咸菜？10斤白萝卜腌制咸菜的配方,及步骤

今天给各位分享白萝卜咸菜的知识，其中也会对10斤白萝卜腌制咸菜的配方,及步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、白萝卜干咸菜的腌制方法大全

1、风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。

2、压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个方法最快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。需要即做即吃。

二、白萝卜能腌制咸菜吗

萝卜咸菜怎么腌白萝卜咸菜的腌渍方式

萝卜腌咸菜时能够腌渍成萝卜干，具作法是把萝卜清洗之后除掉水份，再切割成手指头大小条形，放盐腌渍一天，除掉水份，再放进阳光底下晒到风干，收起来之后添加香配生抽酱油及其辣椒面等原材料调均匀，一起腌渍，三到五天之后就能进味，爱吃时能够立即取下服用。

平常腌白萝卜咸菜还可以随腌随吃，作法非常简单，就是说把新鲜的萝卜洗好之后切成细丝，添加小量地味达美和米醋，随后再放进适当的白砂糖与味精，调均匀之后腌渍三十分钟，再添加色拉油或是油辣子提鲜就可以。

萝卜腌咸菜时，还可以做成酸菜服用，假如家里有泡菜汤，能够把萝卜洗好之后切割成小块，立即放到泡菜汤中腌渍，十几天就能进味，要是没有还可以自身用醋和白砂糖及其生抽酱油等食物调配菜汁，调好之后把白萝卜腌制进来，一个星期之后就进味，这时候的萝卜爽爆脆爽，非常美味。

萝卜是一种常见的蔬菜，生吃熟菜均可，萝卜含芥子油、胃蛋白酶和膳食纤维，具备促消化，提高胃口，加速肠胃肠蠕动和化痰止咳的功效。因此，萝卜在临床护理中有一定的功效与作用。那麼历经腌渍过的萝卜也一样还是保存了它的一部分营养成分哦！

最先，萝卜的营养成分有：能够促进消化。当你食积腹胀，消化不良，胃纳较差，可以吃一点萝卜咸菜。萝卜可以减轻各种各样泌尿系结石，小便不畅，能用之切开蜜炙内服；各种各样水肿，能用箩卜与浮小麦煎汤服食。

或许很多人就了解吃萝卜有美白皮肤的作用，萝卜之中的维他命C能避免皮肤的脆化，阻拦灰黑色雀斑的形成，维持皮肤的鲜嫩。除此之外维生素D和维他命C常有抗氧化性的功效，能够合理抑止癌症，还可以防止脆化及动脉硬化等。

萝卜中的膳食纤维素成分是十分丰厚的，这种纤维材料能够推动胃肠的肠蠕动，清除便秘，具有身体排毒的功效，进而改进皮肤不光滑、粉刺等状况。

一样，除开所述的营养成分以外，白萝卜咸菜还具备乳酸菌饮料，并且萝卜咸菜中的成分比万事万物的必须高许多。

三、10斤白萝卜腌制咸菜的配方,及步骤

准备材料：白萝卜10斤、红萝卜2斤、酱油3斤、盐1斤、白糖7两、醋1斤、料酒7两、姜4姜、大蒜4两、辣椒四两、味精2两

1、将萝卜洗干净晾干后切成条，一斤盐撒入萝卜中将萝卜杀出水分，挤干。

6、把萝卜给干后放到一个无水无油的大盆里。

7、然后把准备好的所有食材放进去。

9、把所有食材倒进去，搅拌均匀，装坛密封三天后就可食用。

四、河北白萝卜腌咸菜的做法大全

萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。

做法:1、萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐（细、粗都行）揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。

做法2、萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。

晾晒的太湿不容易久放，如果太干吃着费劲，晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时，每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布，保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存，随用随取。取萝卜干时，一定准备一双干净无油的专用筷子。

做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下，净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子，把萝卜干放进盆子里，首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀，只要萝卜均匀上色即可，其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会变坏的。

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