鲜黄花菜，新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用

其实鲜黄花菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜黄花菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、鲜黄花菜怎么弄干

1、黄花菜是我们一些家庭厨房经常会用来烧菜的一种食材，但是许多人都会注意到我们平常所吃的黄花菜通常都是经过加工干制的。经过泡发之后才可以做菜，比如做汤，炒菜，炖煮，或是凉拌等等。我们吃的黄花菜之所以都是干燥处理过的，就因为新鲜的黄花菜里会含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种东西食用了之后会使人中毒，所以新鲜的黄花菜轻易不要食用，如果想食用也需要进行一些处理，下面就来说说如何处理新鲜黄花菜才可以食用。

2、新鲜的黄花菜里含有秋水仙碱，食用之后会产生中毒的症状，比如恶心、呕吐、腹痛腹泻等等，吃多了还有生命危险。所以我们在吃之前要对新鲜的黄花菜进行加工处理。一般家庭处理新鲜黄花菜最简单的办法就是用高温加热的方法。首先将黄花菜去掉花芯，然后洗净放入烧开的水中加热，时间不易太长，焯好之后捞出放入凉水中浸泡。吃的时候挤干水分就可以制作菜肴了，如果吃不完的可以放入冰箱冷藏，但也要尽快食用，不要放太久。

3、另外还有一种方法就是用盐水泡，将去除芯洗干净的鲜黄花菜放入盐水中浸泡大概至少两小时左右，然后捞出挤干水分，这样也可以去掉毒素，放心食用。再有，就是我们通常看到的菜干了，这个也要先开水焯一下，将焯过水的鲜黄花菜沥干水分，然后在通风干燥的地方进行晾晒，空气干燥的情况下大概一两天就可以晒好了，这样也可以去掉毒素放心食用，而且还有易于保存

4、以上给大介绍了新鲜黄花菜去掉毒素的一些处理方法，希望可以帮助各位爱吃黄花菜的朋友。

二、新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用

1、新鲜的黄花菜不能吃，不然是容易食物中毒的，必须要经过以下处理以后才可以食用：

2、其实在市面上很少会看到新鲜的黄瓜菜，一般的黄瓜菜都是脱水处理过的，很少有人会炒新鲜的黄花菜吃，主要就是因为普通人是很难处理干净新鲜的黄花菜的。因为黄瓜菜的花粉部分是具有毒性的，第一步就是要把花粉的来源部分去除，那就是花蕊的部分。但是花蕊去除以后，黄瓜菜的身上或多或少都会沾染上部分的花粉，所以说清理工作还没有结束。

3、这一步其实是很关键的，就算新鲜的黄花菜的花蕊摘掉了，也不能保证黄花菜就没有毒了。这个时候需要用清水加入盐后，把黄花菜放在清水中浸泡五个小时。在这个过程之中是可以换水的，而且如果时间足够的话，其实浸泡的时间是越久越好。黄花菜中的毒素是可以溶于水的，只不过溶于水的速度不确定，所以说如果把黄花菜浸泡在水中足够长的时间，那么毒素就清理得更加彻底。

4、一般浸泡之后的黄花菜，其中所含的毒素已经非常有限了，但是为了万无一失，第三步焯水也是必不可少的步骤。这个时候需要烧一锅开水，然后把浸泡过后的黄花菜全部倒入锅中焯水，焯水的时候可以放入一点盐，这样可以保持黄花菜鲜亮的颜色，不至于会潮水以后就变乌。焯水持续三十秒左右就可以捞出了。

5、而捞出以后的黄花菜不要直接放在碗里，准备一盆清水，把焯水之后的黄花菜直接放入清水之中继续浸泡，这一次浸泡两个小时就可以了。浸泡完毕之后就用大量的清水冲洗，然后沥干水分之后就可以了。

三、新鲜黄花菜的做法

一般来讲，新鲜黄花菜的做法有炝、炒、做汤等。新鲜黄花菜怎么吃健康，还要考虑将新鲜黄花菜的毒素取出后再烹调，以免食用后中毒。下面我给大家分享新鲜黄花菜的做法，希望你喜欢。

鲜黄花菜300克，鸡蛋3个，精盐4克，味精2克，葱、蒜末各10克，料酒5克，豆油60克，香油10克。

1、将鲜黄花洗净，入沸水中焯透，捞出投凉，挤干水分，切成两段。

2、将鸡蛋磕入碗内，加精盐1克搅散。

3、锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液炒成蛋块，出锅装盘。

5、锅内另加油烧热，放入葱、蒜末炝锅，烹入料酒，放入黄花菜煸炒几下，放入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋香油，出锅装盘即成。

枸杞20克，姜丝10克，鲜黄花菜200克，水500毫升。盐1/4小匙，橄榄油1大匙。

2、鲜黄花菜去蒂洗净，放入滚水汆烫至熟后捞出，浸泡在水中，备用。

3、热锅入油爆香姜丝，放入枸杞子、鲜黄花菜拌炒，用盐调味即可。

新鲜黄花菜250克，水发冬菇25克，冬笋20克，猪油30克，葱末3克，料酒10克，精盐2克，酱油15克，味精2克，高汤少许，水淀粉10克，花椒油10克。

1、将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。

2、将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。

3、旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺;下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下勺煸搅几下，烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。

四、鲜黄花菜应该怎样吃

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。

3.不宜单独炒食，应配其他食料。

(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处)

(3)新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观，建议搭配：A：韭菜花，新鲜红辣椒。B：黑木耳或香菇丝，瘦肉丝。

关于鲜黄花菜和新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。