鸭胗，鸭胗的功效与作用

大家好，关于鸭胗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸭胗的功效与作用的知识，希望对各位有所帮助！

一、鸭肫 鸭健 鸭胗区别

鸭肫、鸭健、鸭胗三者没有区别，都是鸭的肌胃，只是叫法不同而已。

鸭肫形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

新鲜的鸭肫外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭肫为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病患者尤其适合食用。

鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。

每次约80克。一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

参考资料来源：百度百科——鸭肫

二、鸭胗是鸭的什么器官

1、鸭胗是鸭身上的一个器官，也是一种美食，它一般指的是鸭的肌胃，由于肉质细密且有嚼劲，口感劲道，滋味悠长，吃起来毫无油腻感，因此很受人们欢迎。

2、鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandularstomach）和肌胃（砂囊，muscularstomach）。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。

三、鸭胗的功效与作用

消食导滞、补铁、保护视力、促进发育

鸭胗即鸭胃、鸭肫，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

1、消食导滞，鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积。并有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

2、补铁，鸭胗中含有丰富的铁元素，食用鸭胗能达到补铁的功效。

3、保护视力，鸭胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。

4、促进发育，鸭胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用。

贫血病患者、上腹饱胀者、消化不良者。

1、兔肉，鸭胗和兔肉作为寒性食物，同吃可能会引起肠胃的不适，严重的话还会引起腹泻等。

2、鳖肉，鳖肉作为甲鱼的肉，它可以起到滋阴凉血的功效，然而鸭胗也属于一种寒凉性的食物，它们两者在一起吃的话可能会引起腹痛腹泻的现象。

3、板栗，鸭胗富含一些脂肪，而板栗中富含的维生素c含量非常丰富，它和脂肪发生反应，从而使鸭胗的营养价值降低。

鸭胗剖成两开，用水冲去胗内污物。鸭胗氽一下水后捞出洗净，锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，然后用中火烧至8分钟熟后收尽汁。晾凉后切片装盘即可食用。

鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片;蒜苔洗净切段;起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。

四、鸭胗是什么部位

鸭胗就是鸭的胃部，属于内脏的其中一种。鸭肫的形态又扁又圆，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。而且肉质熟制好后，细密且有嚼劲，口感劲道，滋味悠长，并且毫无油腻感，是男女老少皆喜爱的可口佳肴!鸭肫有什么营养价值鸭肫中的营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E，值得一提的是，鸭肫中铁含量颇为神悉丰富，是贫血人群的首选菜肴，此外还含有钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等多种矿物质，尤其是女性吃了好处多多！鸭肫里面有这么多丰富的微量元素，可想而知其功效自然也很富足，鸭肫因其丰富的铁元素致使它有极大地补血能力，贫血的人吃游戚乎了再好不过了，而且其性味甘、咸、平，有健胃消食之效，还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤，同时还有抗衰老、抗辐射的功效。

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