烙饼卷带鱼 烙饼卷带鱼一道经典的北方美食

大家好，如果您还对烙饼卷带鱼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烙饼卷带鱼的知识，包括烙饼卷带鱼一道经典的北方美食的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、做红烧带鱼,如何让鱼骨头都酥了

老北京的”烙饼卷带鱼“不知您听说过或者吃过没有？带鱼连刺带肉一起卷着吃，老人小孩都不怕被扎到。想到达到带鱼骨头酥了，最可行的方法就是用高压锅。用其它的锅，即使密封性再强，烧3个小时也未必能将骨头焖酥。有人说放大量的醋，那有点儿自欺欺人了。烧鱼放醋是为了去腥气，增加一些风味儿，如果想要达到把骨头焖酥，那得需要多少的量呢？

利用高压锅的压力，轻松搞定这一点。有人说了，高压锅压出来的带鱼水不拉叽不好吃。是噢，但是要多出一步来，就保证这带鱼入味有嚼劲，而且每条每块都能保持完整。

材料：舟山带鱼，八角、花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、酱油、生抽、盐、白糖、料酒

1.带鱼洗净放在垫子上晾干表面，这样做能保证在后面的操作过程中形状不被破坏；

2.将表面晾干的带鱼入油锅中炸熟，瞧，条条都是完整的；

3.将前面所说的家常调料准备好，料随带鱼量来调整；

4.将上述调料和酱油、生抽、盐、白糖、料酒入高压锅中，将带鱼码放进锅中，再倒适量水，水量与鱼持平就可以，然后就高压锅的焖饭档将带鱼压熟；

5.熟了的带鱼表面无诱人的汁，而且吃起来会有些水水的，所以小心夹取出来，做下一步处理；

6.将适量带鱼入平底锅中，再将焖鱼的汤汁舀一部分，盖盖子，小火慢慢㸆10分钟，将汤汁收一收，留一些在鱼身表面，又有滋味看着又红润。

这样的带鱼骨头都酥了，吃酒下饭都倍儿棒。如果在焖鱼过程中烙几张饼，切成小块，可以卷带鱼吃，这叫香哪！

二、溜带鱼段的家常做法大全

葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油

1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；

2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。

1.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

2.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

三、刀鱼卷饼是怎样做的

1、刀(带)鱼卷饼是这几年东北特流行的一道特色小吃。以前我姐家附近有一个饭店的名就是xx刀鱼卷饼，曾经觉得好奇总想去吃一回，因为各种原因都没吃上，后来再去人家搬走了，不在那里了，于是这个就放下了，也没再想过找一个这样特色的饭店吃一次。

2、上次去给陪我看病请我吃饭的朋友送我自己腌的泡菜，大晚上的我建议不去饭店吃饭了，就去商场的小吃街找找特色的小吃，快点吃完再去逛街。在小吃

3、街逛了一圈，看见了一个专门卖刀鱼卷饼的小铺子，朋友说挺好吃的让我也试一试，于是她又去买些别的食物，我就站在那里边看着摊主做刀鱼卷饼边和摊主聊天。

4、带鱼在我们黑龙江也被叫做刀鱼，以前我就以为带鱼和刀鱼是一回事，回来才知道刀鱼，在别的地方都是指长江刀鱼，那个名气更大，也很贵的，而且在

5、我们东北很少见，我们这里做刀鱼卷饼用的鱼其实就是带鱼，据说是一位哈尔滨的大师傅发明的这道小吃，用烙好的油饼卷的象罐头一样的连刺都可以吃的酥带鱼，

6、可能是我的习惯，每次一看到新奇的美食就喜欢和人家摊主打听做法，这个刀鱼卷饼的摊主非常的热情，虽然没有将所有的诀窍和配方告诉我，但是也透

7、露了一点小窍门，他说刀鱼卷饼用的面粉最好是低筋面粉，而且是将烫面团和冷水面团和在一起，而且面要和得软一些，这样烙出来的饼才外酥里软不硬，还告诉我

8、烙饼的面团饧的时间越长越好用，时间短擀的时候爱回缩擀不开，烙出来的饼也不好吃，他们的面团一半都放在冷藏里用上两三天的。

9、带鱼要想卷到饼里一定要做到刺都是酥的，这样才能够不扎口不吐刺，老人小孩也都能吃，他告诉我要做到这种程度只能是用高压锅了，而且带鱼还要事

10、先炸一下才可以。你说都告诉到这程度了，我要在不会那也太笨了。朋友吃的时候还对我说，要我赶快自制出来分享一下，这都过去一个多月了，我这一直都懒着，

11、那天看见早市有很多卖带鱼的，终于做了这刀鱼卷饼。

四、烙饼卷带鱼一道经典的北方美食

烙饼卷带鱼，是一道经典的北方美食。它是由烙饼和带鱼肉一起制作而成的。这道美食口感香脆可口，色香味俱佳，深受北方人民的喜爱。

烙饼卷带鱼的制作需要准备以下材料：

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。让面团醒10分钟。

将面团分成小块，擀成薄饼。将薄饼放在平底锅上，用中小火煎烙至两面金黄。将烙好的饼放在盘子里备用。

将带鱼肉洗净，切成小块，用盐、生姜和料酒腌制10分钟。

将腌制好的带鱼肉放在锅里，加入油、大葱、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽和蒜，用中火炒制至熟透。

将烙好的饼放在案板上，将炒好的带鱼肉放在饼上，卷成卷状即可。

将卷好的烙饼切成小段，放在盘子里，配上自己喜欢的调料即可食用。

关于烙饼卷带鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。