鹌鹑的营养价值，鹌鹑的营养价值有哪些

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鹌鹑的营养价值和鹌鹑的营养价值有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鹌鹑的营养价值以及鹌鹑的营养价值有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、鹌鹑鸟的营养价值

鹌鹑肉内含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等多种元素，其营养价值比鸡肉还高。并且鹌鹑肉在中医里是一味兴平味甘的药材，具有强健筋骨、清热解毒、补中益气等多种功效。适量食用对人体健康很有益处。

鹌鹑鸟的肉营养非常丰富，根据实验研究表明，鹌鹑肉含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷以及多种人体所需的微量元素，每100克鹌鹑肉的蛋白质含量为24.3%，比鸡肉还多4.6%，维生素含量更是比鸡肉多一倍，其营养价值要高于鸡肉。

鹌鹑肉在中医里面是一味性平味甘的药材，我国著名医书《本草纲目》中有所记载，鹌鹑肉具有强健筋骨、清热利湿、补中益气等多种功效，对于浮肿、高血压、糖尿病、胃病、贫血等多种病症也有一定缓解的作用。

鹌鹑肉不仅具有丰富的营养价值，用其制作的菜品也有着鲜美的口感，可用于炸、炒、焖、煮等多种烹调方法，常见的菜品有香煎鹌鹑、红烧鹌鹑、清炖鹌鹑汤、蜜汁烤鹌鹑等。

二、鹌鹑的营养价值有哪些

鹌鹑经过人类的长期选育和饲养，已成为一种新兴的养禽业，被称为21世纪家禽发展的方向，并以动物人参之誉蜚声于世。在日本有常吃鹑肉、蛋可以延年益寿之说。

鹑肉较鸡肉含有更丰富的蛋白质，脂肪和矿物质，营养价值高于鸡肉。其味道也比鸡肉强。鹑肉脂肪少，食而不腻。尤其含有较高的人体所必需的氨基酸，如苯丙氨酸、酪氨酸、亮氨酸等，对合成体内甲状腺素和肾上腺素，组织蛋白等都有较好的作用。鹑肉由于谷氨酸的含量较其他的畜禽肉高几倍到几十倍，所以格外鲜美，吃起来芳香爽口，同时，其肉质细嫩，营养全面。据分析测定：鹑肉的能量、蛋白质、铁、钙、磷都较鸡肉高，胆固醇含量也较低。鹑蛋所含人体必不可少的氨基酸、赖氨酸、胱氨酸和蛋氨酸的含量均较鸡蛋高，鹑蛋蛋白中含铁较高，蛋黄富含卵磷脂、多种激素和胆碱等，也就是鹑蛋的蛋白质在质量上高于鸡蛋。蛋白质比鸡蛋高3%，铁比鸡蛋高46.9%，核黄素等都比鸡蛋高2～3倍，鹑蛋中含有较多的脑磷脂，卵磷脂和激素，对从事脑力劳动者有更大的营养价值。对于幼儿发育和病人补养，极为适宜。

三、鹌鹑的营养价值及功效和作用

鹌鹑营养丰富，含高蛋白、氨基酸等，适合营养不良、体虚乏力、贫血发晕等人群食用。下面是我为大家来解说一下鹌鹑的营养价值及功效和作用，希望可以帮助到大家。

鹌鹑，雉科鹌鹑属鸟类的一种，常栖居于气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力相对较弱的一种，翼羽短，不能高飞、久飞，往往昼伏夜出，喜夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。主要分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等，在中国繁殖于新疆西部的莎车、裕民等地至东部的罗布泊，越冬于西藏南部和东南部，有时也到云南西北部的中甸。鹌鹑营养丰富，含高蛋白、氨基酸等，适合营养不良、体虚乏力、贫血发晕等人群食用。

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

5.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察，新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质

四、鹌鹑的营养价值及功效 有什么好处

1、鹌鹑是所有飞禽中营养价值最高的一种，它的肉中含有大量高质量蛋白，更含有丰富碳水化合物和一些维生素a以及硫胺素和核黄素等对人体有益的营养，另外维生素e微量元素钙磷以及锌和钾等营养成分也是鹌鹑肉中含量比较高的营养，人们食用这种肉类食材以后，能把这些营养尽快吸收和利用，能滋补强壮身体缓解体虚。

2、鹌鹑肉中还含有大量的磷脂，它与微量元素锌一起被人体吸收以后，能促进脑细胞再生，提高大脑功能，并能营养神经元对人类智力发育有良好促进作用，在日常生活中，它最适合那些长期用脑和记忆力下降的人群食用其健脑功效特别明显。

人们吃鹌鹑肉能预防血栓生成，因为吃鹌鹑肉以后可以吸收丰富的卵磷脂，这种物质可以直接参与人体内脂代谢并能产生溶血磷脂，它能增强人体血小板的活性，阻止血小板凝集成块儿，从而也就减少了血栓的生成，另外人们吃鹌鹑肉还能清除血管壁上的脂肪和胆固醇，能阻止血管老化僵化。

滋补强壮身体，也是人们吃鹌鹑肉的重要好处，因为鹌鹑肉不单含有丰富高质量蛋白，还含有大量卵磷脂和一些激素与胆碱人们食用它以后能调节神经，提高中枢神经功能，并能补益脾胃和肝肾，它能提高人体多个器官功能，并能缓解人类体虚，经常食用能让人类身体变得更强壮更健康。

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