生鸡蛋 生鸡蛋会坏吗

大家好，关于生鸡蛋很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于生鸡蛋会坏吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、生鸡蛋会坏吗

生鸡蛋会坏的，例如以下几种情况：

1、长霉蛋：有的生鸡蛋遭受淋雨或返潮，会把鸡蛋壳表层的防护膜洗去，使病菌入侵蛋里面长霉、霉变，导致鸡蛋壳上面有黑色斑点并长霉，这类蛋也不适合购买服用。

2、裂痕蛋：生鸡蛋在运送、存储及包装等全过程中，因为振动、挤压成型等原因，会使有的生鸡蛋导致缝隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放时间较长就不适合服用。

3、粘壳蛋：这类蛋因存储时间太长，鸡蛋黄膜由韧减弱，鸡蛋黄紧靠于鸡蛋壳，若部分呈鲜红色还能够吃，但蛋膜紧靠鸡蛋壳没动的，封边外呈深黑色，且异味重者，就不适合再食。

4、臭鸡蛋气味：因为病菌入侵生鸡蛋内很多繁育，造成霉变，鸡蛋壳乌深灰色，乃至使鸡蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而裂开，而蛋内的化合物呈浅绿色或暗黄色，并含有腐臭味，则此蛋不可以服用，不然会造成细菌感染食物中毒。

5、散黄蛋：因运送等猛烈震荡，鸡蛋黄膜裂开，导致反射性散黄；或是储放时间太长，被病菌或霉菌经鸡蛋壳出气孔入侵蛋身体，而毁坏了蛋白质的功能导致散黄，鸡蛋液稀浑浊。若散黄不比较严重，无臭味，经煎制等高温解决后仍可食，但如病菌在蛋身体繁育，蛋白已转性，有异味就不可以吃完。

6、胎死腹中蛋：生鸡蛋在卵化全过程因其遭受病菌或裂头蚴环境污染，再加温度、环境湿度标准不太好等原因，造成试管胚胎终止生长发育的蛋称胎死腹中蛋。这类但所含营养成分已产生变化，如身亡较长时间，蛋白被溶解会造成多种多样有毒物质，故不适合服用。

二、生吃鸡蛋正确方法

1、有人认为鸡蛋生吃更营养，因为很多营养素不受高温的破坏。那这种吃法对吗？其实生吃生鸡蛋不但给我们在卫生安全上带来一定的危害，而且长期的吃生鸡蛋还会造成营养不良。

2、生鸡蛋中很可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等，严重着甚至死亡。不过这中沙门氏菌只要在70℃就可以杀死。还有生鸡蛋中含有卵抑制剂，会抑制蛋白质的吸收。生鸡蛋蛋清中含有一种叫‘生物素结合蛋白’，会阻止B族维生素中的生物素吸收，长期以往会导致生物素缺乏，可见皮肤干燥、鳞片装皮炎、红色皮疹，严重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周围。此外，还可能伴有食欲减退、恶心、呕吐、精神沮丧、高胆固醇血症等等。其实‘生物素结合蛋白’这中物质只要加热就会被分解。所以只要把鸡蛋煮熟就可以避免这些问题的发生。可能您会说我也吃过生鸡蛋但是没有这种症状呢？那是可能你吃的那个鸡蛋比较干净，还有你没有长期的这么吃，而且生物素缺乏的症状多发生在缺乏10周后才会出现。所以吃生鸡蛋并不是更营养，而且还对身体有害。

三、生鸡蛋怎么吃

1、因为没有经过煮的鸡蛋可能含有很多对人体不好的微生物，会对人体的消化道产生影响，可能导致拉肚子之类的。

2、生鸡蛋的蛋白质结构紧密,大部分未被人体吸收就已排出体外，但加热煮熟后,鸡蛋的蛋白质会凝固变性,能充分水解成人体易吸收的氨基酸,营养成分损失极少。

3、可以直接用开水冲鸡蛋，一定要是沸腾的水，这样营养被破坏的比较少，一般的微生物也会被杀死，记得要根据个人口味加点盐或者糖，还有一定要选用家里蛋，这样腥味不较不重。

四、怎样区分生鸡蛋和熟鸡蛋

1.旋转法1)把鸡蛋放在桌子上，然后站起来旋转。如果鸡蛋在桌子上旋转了一会儿，慢慢停下来，说明是熟鸡蛋，因为熟鸡蛋里面是实心的。2)将鸡蛋放在桌子上，垂直旋转。因为生鸡蛋里面是液体，当我们旋转鸡蛋的时候，它会停在桌子上，水平落地。2.暴露在阳光或光线下1)将鸡蛋放在阳光下或光线下，煮熟的鸡蛋会出现不透明的现象。2)将鸡蛋暴露在光线下，生鸡蛋会显得透明。3.水测试方法1)熟鸡蛋比例显著。如果放在水里，煮熟的鸡蛋会沉入水底。

文章分享结束，生鸡蛋和生鸡蛋会坏吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！