4种榆钱的做法(榆钱最好吃的十种做法)

本篇文章给大家谈谈4种榆钱的做法，以及榆钱最好吃的十种做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、蒸榆钱的做法大全家常

1、这自然赐与的美味，是一定不能浪费的。

2、蒸榆钱，在舌尖节目中被称之为榆钱饭，

3、其实，我们这儿，榆钱饭的叫法对应的应该是粥。

4、我们小时候，榆钱，槐花什么的都没少吃。

5、每年一到榆钱季，老妈会支使我和弟去村头的大榆树上采，

6、我那时候有个七八岁，像我女儿现在这般年纪。

7、爬个树什么的对我来说可不在话下，

8、几米高的大树，二话不说蹭蹭几下爬上去，像个猴一样，我妈总说我跟个‘小子’似的。

9、那时候，除了摘榆钱，还会和邻居家的孩子们满山遍野的疯着去挖野菜，

10、一群孩子，挎着筐，南山北岭的跑，嬉笑打闹，好快活……

11、这一篇打开的满满都是回忆啊……

12、想做点儿蒸菜了，家里没有玉米面儿，

13、跑去我大娘家拿了玉米面（蒸菜用粗粮面儿好吃）

14、回来配着面粉做了一锅蒸菜，也就是榆钱饭。

15、做好之后迫不及待的拿出来给老公和孩子吃，

16、结果……他俩的表现都没我这般热情……

17、加了盐水蒜汁，那才叫一个好吃。

18、新鲜的榆钱清水泡半小时之后洗两到三遍，洗干净。

19、烧一锅热水，加一勺盐，水开后，将洗好的榆钱倒入锅中，焯水。

20、给出的榆钱用量不是必须的，可根据人口多少添加。

21、初次做的也可以少做一点试试看。

22、焯好的榆钱捞到凉水中，泡凉后轻轻捞出挤干水份。

23、吃之前一定要焯熟，焯熟，焯熟！

24、焯榆钱的水中加点儿盐，焯出的榆钱颜色碧绿，还能去掉一些有害的物质。

25、买来的榆钱有可能会有虫，所以，焯完水之后用筷子搅搅，万一有虫一烫就全都漂起来了。（这个真不是吓唬人，我买到过两次烫完之后有虫漂起来了，胆小的要慎重）

26、准备好玉米面和面粉（比例为3：1）混合均匀。

27、这个粉要根据你用的榆钱的多少来调整，或者根据自己的口味，有人喜欢吃满满的菜，有人喜欢吃裹满的面糊，所以，根据情况自己调整，不是必须要怎样的。

28、把面粉倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。

29、蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10-15分钟就可以啦。

30、时间也是根据蒸的榆钱的多少来定。不能低于10分钟。

31、捣些蒜泥，加入盐水冲兑出蒜汁配着吃，可开胃啦。

二、榆钱怎么做才好吃

榆钱可以做成榆钱窝窝头、粉蒸榆钱、榆钱蛋饼、榆钱西红柿汤、榆钱炒鸡蛋、榆钱麦饭、榆钱玉米饼等美食，非常美味。

将大葱切末，加入盐，十三香，香油拌均匀。把葱油料倒入榆钱里，倒入面粉，和成团，和面团不用放水，洗过的榆钱控一会水就行。面粉分次放，不要一次放的太多。刚开始会比较干，榆钱有粘性，和一会就成团了。然后分份，团成球。取一个球用食指在球中按洞，套在手指上，窝头就做好了。把窝头放入抹过油的笼篦上，水开放入蒸锅，大火蒸10分钟。榆钱窝头蘸蒜泥（新鲜大蒜加，盐，味精捣蓉，再加少许凉开水，搅拌，放适量香油）

将榆钱洗干净，并控下水，表面不要水分太多。往榆钱里加入适量无味道的玉米油，并拌均匀。再加入适量盐，搅拌均匀。边加面粉，边用手抓散。加到榆钱表面，有一层薄薄的面粉，像挂一层霜即可。提前把锅烧热，开水上锅蒸2-3分钟。蒸好后，倒入干燥碗里，趁热用筷子，把它抖散开。可根据个人爱好，加入蒜泥，老干妈等调味品配着吃。

注意：不要把榆钱蒸得太散，个人感觉，大片大片的榆钱抱一起，吃着口感会更劲道，沙沙的，而且这样，比太散的榆钱香味上要足一些。

把一串串的榆钱摘下来。然后把榆钱的蒂去掉，摘干净，放入清水里，清洗干净，然后用热水烫一遍，沥干水分。鸡蛋磕入碗里打散成蛋液，加入少许食盐，倒入面粉，慢慢搅匀成无干粉的面糊。把沥干水的榆钱倒入，加少许盐，一起搅匀成面糊。平底锅烧热，刷上一层植物油，用勺子舀入2勺面糊，摊平成面饼，小火加热慢慢烙制金黄。一面金黄后，翻面把另一面也煎至煎黄后，盛出装盘。

取榆钱适量。锅内适量油烧热，葱花炒香，西红柿放入翻炒儿下。水淀粉适量。倒入一碗半开水。煮开，勾入水淀粉适量。榆钱放入，关火。放适量盐，鸡精调味。

榆钱洗净控水。柴鸡蛋4个打入碗中打散。榆钱抓入适量搅匀备用。锅内适量油烧九成热。榆钱蛋液倒入，油热，蛋液迅速膨起。待底部微黄，用锅铲翻面，煎制下面金黄。适量盐，鸡粉调味儿。翻匀关火盛盘。香喷喷外酥里嫩的金黄榆钱炒鸡蛋完成。爱吃辣的撒上小米椒点缀。

榆钱摘好洗净。放入面粉和玉米粉，2:1的比例。加五香粉拌匀。放入蒸锅中，蒸十分钟即可。蒸好后打散。炒锅入油烧热倒入韭菜末。放入榆钱饭炒均，出锅加盐调味即可。

榆钱清水淘洗几遍，沥水待用。榆钱、玉米粉、一个鸡蛋打散在大碗里，加一点清水、盐调成糊糊状。起锅，接通电源2档预热，用刷子在煎盘里刷一点植物油，油不用多，一点点即可，盘子本身就是不沾的。把面糊糊放入煎盘中，盖上锅盖煎一会，时间不用长。开盖看到表面的面糊凝固后就翻面，盖上盖子继续煎一会。小饼2面上色后即可盛出，吃的时候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒酱，根据自己的口味选择了。

榆钱可以降低人体的火气，而且具有止咳化痰，杀除细菌，消除肿痛的功效。榆钱中含有一定的烟酸，可以有效的保护脾胃黏膜，使得食欲增加。

榆钱中还含有钙和磷这两种无机盐，可以达到清除火气，安神醒脑的作用。榆钱还具有利尿的作用，可以缓解小便不利，以及水肿的情况。

榆钱可以生吃也可以煮粥，做馅儿，做酱食用，一般人群都可以食用。

榆钱的大部分做法都比较简单，但想要做出好吃的榆钱，也要讲究技巧。掌握好技巧，才能够吃到既美味又健康的榆钱。

1、不管制作什么菜式，最关键的就是保持干净。特别是新鲜采摘的榆钱，不仅要用清水洗，最后能够用清水或者淡盐水泡十到十五分钟左右，以便除去其中的脏东西，淡盐水起到杀菌消毒的作用。

2、榆钱菜式中的酱料非常关键，调配酱料时可以根据个人口味进行调配。榆钱的味道爽口清甜，所以酱料的味道也不宜过重，以免盖过榆钱的味道。

3、注意火候，如果做的是榆钱窝头，那么蒸的时间大概为30分钟左右，如果蒸的时间过长，窝头就会变硬，没有韧性。如果是做榆钱饼，那么煎至金黄即可。

榆钱不仅有丰富的营养，而且对人体还有各种功效。但是众所周知，每个人的体质不一，并不是每一样有益的食品都适合每一个人。我们来分析一下榆钱在食用方面有哪些禁忌。

1、榆钱具有清热解毒的功效，榆钱适合湿热体质的人食用。如果本身体质比较寒凉，那么就要少吃。

2、如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食，如果要使用也要先咨询医生的意见。

榆钱适合体质为：健康平和体质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质，大家可以根据自身的体质，适量正确地食用榆钱饭。

三、榆钱最好吃的十种做法

食材：榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

7、取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。

8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。

食材：榆钱适量、面粉适量、盐适量、葱油适量、蒜泥适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量。

1、榆钱适量，洗净，捡去老梗儿。

3、加点水，倒入适量葱油，和成榆钱面团。

5、冷水上锅，大火二十分钟，蒸好的榆钱窝窝。

食材：榆钱适量、面粉适量、鸡蛋一个、水适量、盐适量、油适量、五香粉适量。

1、适量榆钱清洗干净，这一步要有耐心哦。

2、洗净后放适量面粉，加一个鸡蛋。

3、放入少许水，加盐和五香粉搅拌均匀。

4、平底锅入油烧热，用勺子盛入榆钱糊。

5、依次放入，煎至两面金黄即可。

食材：榆钱适量、面粉适量、玉米粉适量、韭菜适量、盐适量、油适量、五香粉适量。

2、放入面粉和玉米粉，2:1的比例。

7、放入榆钱饭炒均，出锅加盐调味即可。

食材：玉米粉一杯、鸡蛋一个、榆钱适量、盐适量、植物油少许、番茄沙司少许。

1、榆钱清水淘洗几遍，沥水待用。

2、榆钱、玉米粉、一个鸡蛋打散在大碗里，加一点清水、盐调成糊糊状。

3、起锅，接通电源2档预热，用刷子在煎盘里刷一点植物油，油不用多，一点点即可，盘子本身就是不沾的。

4、把面糊糊放入煎盘中，盖上锅盖煎一会，时间不用长。

5、开盖看到表面的面糊凝固后就翻面，盖上盖子继续煎一会。

6、小饼2面上色后即可盛出，吃的时候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒酱，根据自己的口味选择了。

食材：榆钱适量、面粉适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、辣椒油适量。

2、淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。

3、拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉，再放入一点点盐。

4、大火烧开水，将拌好的榆钱倒入笼布上。大火蒸6-8分钟。

5、蒸好的榆钱倒入大盆里。散开。

6、将蒜汁拌好，吃的时候再拌进去。

食材：榆钱150g、面粉50g、玉米粉30g、水10g、盐5g。

1、新鲜榆钱清水洗净，将榆钱捞出备用。

5、电饼铛放入适量油，倒入面糊。

食材：榆钱适量、玉米面粉3把、白面粉1把、玉米油适量、盐适量、香油适量、青椒适量、红椒适量。

3、2把玉米面，先拌一遍，一把白面拌匀。

4、再撒上一把玉米面粉，拌均匀。

5、开水上屉，大火蒸4分钟，关火，晾一下水汽。

6、适量盐簸匀，香油，小米椒调味。

食材：榆钱适量、面粉适量、鸡蛋一个、花椒粉适量、胡萝卜碎适量、姜末适量、花生油适量。

2、适量面粉，姜末，胡萝卜碎，花椒粉，盐，打入一个鸡蛋。

4、锅中适量油，面糊平铺锅内。中小火煎制。

5、锅底面糊凝结，晃动锅底，受热均匀。

6、煎至锅底金黄，翻面。沿锅周舀入适量花生油，煎至另一面金黄关火。

7、用盘子扣上，借助盘子倒扣到菜板上。用刀均切八块。

8、中间摆上蘸料，适量生抽，盐，香油，陈醋，小米椒碎。

食材：面粉适量、榆钱适量、盐适量。

1、榆钱适量，择洗干净，撒适量盐，拌匀。

2、2碗面粉和成榆钱面团，团握成圆。

3、放在蒸屉上。中火蒸二十五分钟即可。

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