鱼子的做法，鱼子酱的做法怎么做才好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼子的做法和鱼子酱的做法怎么做才好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼子的做法以及鱼子酱的做法怎么做才好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、鱼子酱的做法怎么做才好吃

做法：先将韭菜切碎，然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀（多放点油）；然后取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固；在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了；最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。

做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎；然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。

做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。

做法：将豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；锅内下油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精和蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

二、鱼子酱的吃法,鱼子酱怎么做才好吃

1、鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

2、不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。

3、鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

4、鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，中国特有的几款河海鲜也是绝配，例如黄鱼、鲥鱼，这些鲜味至极，肉质细腻的鱼类是首选，在部位的选择上，一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的，这样食客的舌尖就无需“分心”去剔刺，可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话，建议使用清淡的蔬菜，最好是落地果实，例如土豆、山药等，低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配，如洋葱或者柠檬都是禁止的。

5、除了在餐厅点餐“堂吃”鱼子酱，外买的鱼子酱要吃多少就只买多少，而且鱼子酱一买下来，就别再去任何地方，一定要直接回家，把鱼子酱放进冰箱里。鱼子酱未开封，可以保鲜约四个礼拜，一旦开封之后，理论上可以保鲜一两天，但你最好不要分开两次食。

6、吃鱼子酱若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下，若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。

7、最好是用贝壳、黄金、象牙、木头制成的小匙，甚至是一次性塑料汤匙舀取鱼子酱。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

三、鱼子的做法有什么

鱼子炒鸡蛋原料：鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a\x0d\x0a1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；\x0d\x0a\x0d\x0a3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；\x0d\x0a\x0d\x0a4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可\x0d\x0a\x0d\x0a双蛋鱼籽 \x0d\x0a\x0d\x0a原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 \x0d\x0a做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。 \x0d\x0a2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 \x0d\x0a3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 \x0d\x0a======================================= \x0d\x0a炒鱼籽 \x0d\x0a\x0d\x0a原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精) \x0d\x0a做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可. \x0d\x0a=========================================== \x0d\x0a香葱干烧鱼子 \x0d\x0a\x0d\x0a材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） \x0d\x0a调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 \x0d\x0a做法： \x0d\x0a（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。 \x0d\x0a（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。 \x0d\x0a（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。 \x0d\x0a注：鱼子可先蒸熟。 \x0d\x0a======================================= \x0d\x0a香菇鱼子 \x0d\x0a\x0d\x0a材料： \x0d\x0a中型干香菇7朵 \x0d\x0a鱼子300克 \x0d\x0a姜片5片 \x0d\x0a嫩葱两条切碎 \x0d\x0a小干辣椒3只 \x0d\x0a蒜蓉末些许 \x0d\x0a上等蚝油5汤匙 \x0d\x0a芡粉些许 \x0d\x0a料酒1汤匙 \x0d\x0a麻油半汤匙 \x0d\x0a食油5汤匙 \x0d\x0a高汤小半碗 \x0d\x0a其他糖盐调料可随口味 \x0d\x0a做法： \x0d\x0a鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。 \x0d\x0a将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。 \x0d\x0a主厨的话： \x0d\x0a焖小火时要加盖。假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味，也已经很好吃了。 \x0d\x0a==================================== \x0d\x0a双喜鱼子豆腐 \x0d\x0a\x0d\x0a材料嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。 \x0d\x0a原料与制法：将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。 \x0d\x0a服法与功能主治：佐膳食，有条件者可常食。功能：舒肝理气，解郁安神，补精助阳。本药膳风味独特，色香味俱全，适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用，临床表现为情志忧郁，胸胁胀闷，经期先后不定，对房事无兴趣，舌苔薄白，脉细涩或弦涩等。 \x0d\x0a======================================= \x0d\x0a鱼子香肠 \x0d\x0a\x0d\x0a主料鲤鱼子500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米 \x0d\x0a调料葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克 \x0d\x0a特点此菜黄、白相间，色泽美观，鲜香适口，拼盘佐酒，风味特佳。 \x0d\x0a种类肉类 \x0d\x0a制作过程1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼子、肥肉丁一同放入盆内 \x0d\x0a，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。 \x0d\x0a2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好 \x0d\x0a。 \x0d\x0a3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

关于鱼子的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。