大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于干炸带鱼的做法,干炸带鱼的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉
2、1,先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞,它是一种脂肪,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,有一定的营养价值,不需要刻意刮掉。
3、2,将带鱼放在大碗中,加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。
4、3,准备一盘面粉,或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。如图,全部粘好面粉备用。
5、4,锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟。
6、5,带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
辅料:姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
2、准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
3、小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
4、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些。
5、捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
1、带鱼2条、大葱15克、姜10克、盐5克、料酒适量、玉米淀粉一大勺、油适量、孜然粉2小勺、辣椒粉1小勺。
2、将带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜。带鱼表面银色的物质是退化鳞,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉。
3、将葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼一起刚入盆中,混合搅拌均匀,腌制10分钟。
4、准备一小盘玉米淀粉,将所有的带鱼段都裹满淀粉,摆放在另外一个盘中。
5、起锅烧油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来说明油温合适了,可以开始炸带鱼了。
6、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油。每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
7、所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些,捞出摆盘。最后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
辅料:姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜,葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
2、准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
3、小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
4、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动。所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些。
5、捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
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