很多朋友对于里脊和里脊肉是在猪的哪个部位请附图。不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,肉质较鲜嫩。
1、处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不好切,口感也不好。
2、猪里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可。
3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
4、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
6.市场问题猪肉多,需要在正规商家处购买。
猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
猪里脊肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁,作炸、熘、炒、爆之用最佳。选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
1、挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉,以免误食后影响身体健康。
2、处理里脊肉时,尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉,否则肉会不好切,而且做出的口感也要差一点。
3、里脊肉虽然好吃,但也不宜过多食用,因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质,食用过多反而会对身体带来负担。
1、准备食材如下:猪里脊肉250克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,色拉油适量,食盐2克,酱油10克,姜2片,料酒10克
2、具体做法如下:将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条,将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟,中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆,将面糊勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀,锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出,油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可!
3、准备食材如下:猪里脊肉300克,青豆30克,面粉3大勺,鸡蛋1个,色拉油1小勺,食盐5克,鸡精2克,水淀粉适量,胡椒粉2克,水1小勺,番茄沙司2汤匙,白醋1汤匙,白糖1汤匙,米酒适量,植物油适量
4、具体做法如下:里脊肉洗净、切适当大小的条,加入少许的盐和淀粉抓匀,打入一粒鸡蛋,用手抓匀(这步骤专业词称为:挂糊),锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油备用,炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末,加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸(这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点,试下味道,缺什么就添什么),最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可!
1、里脊肉是指食用畜类脊椎骨内侧的条状嫩肉,尤其后腰位置的肉。
2、此部分的肉肉质结实,富有嚼劲,但含油脂量亦高,所以吃起来不干涩。猪里肌是做猪排的上好部位。用牛的里肌肉做成的牛排称为沙朗牛排(英语:Sirloin steak)。
3、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉。
4、里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
很多朋友对于里脊和里脊肉是在猪的哪个部位请附图。不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!一、里脊肉是在猪的哪个部位请附图。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦
很多朋友对于里脊和里脊肉是在猪的哪个部位请附图。不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!一、里脊肉是在猪的哪个部位请附图。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦
很多朋友对于里脊和里脊肉是在猪的哪个部位请附图。不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!一、里脊肉是在猪的哪个部位请附图。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦
很多朋友对于里脊和里脊肉是在猪的哪个部位请附图。不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!一、里脊肉是在猪的哪个部位请附图。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦
很多朋友对于里脊和里脊肉是在猪的哪个部位请附图。不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!一、里脊肉是在猪的哪个部位请附图。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦