西红柿炒大头菜 大头菜炒西红柿的功效

大家好，今天来为大家分享西红柿炒大头菜的一些知识点，和大头菜炒西红柿的功效的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、西红柿炒大头菜叫什么名字

大头菜又叫包菜、卷心菜、圆白菜，这种蔬菜是很百搭的，能和很多蔬菜，炒出不同风味的菜肴，大头菜最常见的做法就是火爆大头菜，今天分享一下大头菜的另一种吃法——西红柿爱上大头菜。菜肴中加入西红柿调味是很多地方的特有风味，清真餐馆大多喜欢用西红柿调味，之前一个朋友形容他们当地回民菜的味道，说他们什么都喜欢放西红柿。

西红柿与大头菜的邂逅，酸爽清脆，每一口都为健康。喜欢荤食的朋友，还可以加入鱼肉或猪肉罐头，就成了罐味大头菜，更鲜香。虽然是一种特别简单的菜肴，但是很多人做这道菜的时候，找不到要领，做出的不是很好吃，其实多加蒜这个小小的窍门，可以更激发大头菜的甜度，现在我们就和大家一起分享这道非常好吃的家常菜。

西红柿1个，大头菜半个，大蒜两瓣，蚝油1勺，盐半勺，鸡精半勺，油适量

3.为了不使菜原本的颜色丢失，蚝油只需加入少量

1.配菜：大头菜手撕成大块控水，西红柿切块，大蒜切片

2.炒菜：锅内入油烧热，大蒜爆锅，放入大头菜，大火翻炒开始变软时，加入西红柿一起翻炒

3.调味：西红柿开始变软时加入蚝油、鸡精、盐，入味后翻炒几下盛盘

二、西红柿炒大头菜的做法

1、第1步、西红柿洗净去蒂切块备用。

2、第2步、大头菜洗净切丝备用，我买的大头菜太大了，只用了一半。

3、第3步、起火烧锅，热锅凉油走起。

4、第4步、放入大头菜，开大火翻炒。

5、第5步、菜的水分比较大，尽量大火翻炒，炒出锅气。

6、第6步、可以看到锅气了，家里的炉灶功率小，不如酒店的锅气大。

7、第8步、加盐，西红柿上多一些，菜上少一些，我比较爱吃酸甜的。

8、第9步、一顿打滚翻炒，西红柿会出一点汤汁，快熟的时候，加糖提味。

三、大头菜炒西红柿的功效

葱花、食用油、十三香、盐、鸡精。

2、热油。炒西红柿。3、西红柿出汤汁的时候就放入大头菜；先不要放盐，不然会出很多汤的。

4、开始炒菜，等到大头菜也变软了，就加入盐味精，出锅咯

西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。

大头菜一种天然的防癌良药，所含的维生素a，比西红柿多3倍；矿物质钙，比黄瓜多4倍；维生素u在绿色蔬菜中居于首位；维生素p的含量也在蔬菜中名列前茅；还含有多量的维生素e和胡萝卜素及吲哚，均具有抗癌作用。

四、大头菜和西红柿有什么营养

大头菜科属】为十字花科植物芜青的块根。

【别名】芜青、疙瘩菜、香大头、诸葛菜、蔓青。

【性味归经】性平，味甘辛，无毒；入脾、胃经。

【功效主治】解毒消肿，下气消食，利尿除湿。主治乳痈，小儿头疮疖肿，秃疮，黄疽，腹胀，便秘，小便黄赤自不通，肝虚目略等。

【营养成分】每100克中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。

1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症。

西红柿，又叫番茄，呈扁圆形、圆形或樱桃形，红色、粉红色或黄色。西红柿原产南美洲，因其皮为红色，状如柿，又来自西洋，所以叫西红柿。我国早在两干多年前就已经种植、食用了。

西红柿的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。生吃时，这些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化；所含番茄碱有抑制真菌的作用，含少量的汞化物有轻度的利尿作用，还有降血压的作用。

祖国医学认为，西红柿味甘而酸，性稍寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。西红柿既为家常蔬菜，又可当水果生吃，维生素含量高，对高血压、冠心病、服固酵高的患者常食是很有帮助的。

应该说明的是，末成熟的西红柿含有大量的番茄碱，若一时吃得过多，会出现恶心、呕吐、头昏、流涎和全身无力等中毒症状；故不宜生食，也不宜空腹生食过量。

食用西红柿的方法很多，除生吃外，还可炒鸡蛋、做汤和制西红柿酱等。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。