泥鳅怎么做好吃 泥鳅怎么做才好吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于泥鳅怎么做好吃，泥鳅怎么做才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、泥鳅怎么做好吃法大全

1、食材用料：泥鳅 600克、盐适量、食用油适量、生姜适量、

2、蒜适量、朝天椒适量、生抽适量、红烧酱油适量、料酒适量

3、加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右

4、放适量盐调味，继续烧十分钟左右

5、泥鳅 1斤、豆腐 1块、油适量、猪油适量、老抽生抽适量、香醋适量

6、黄酒适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量、味精适量、干辣椒适量、白糖适量。

7、泥鳅去头去内脏洗净用个大盘子加入盐水腌制30分钟（主要起到去腥的作用泥鳅自身也没有那么黏滑你懂的）然后再次洗净沥水备用

8、起锅烧油加入干辣椒蒜生姜豆瓣酱或者老干妈爆香炒出红油！

9、倒入沥水的泥鳅翻炒至2面变色加入香醋黄酒老抽生抽中火闷2分钟

10、加入清水没过泥鳅就好大火烧开加盐味精大火闷5分钟

11、加入豆腐白糖中火闷20分钟，完成。

12、所有辅材为什么我都选适量的原因就是口味因人而异我不会精确到几克几克我是根据我平时一道正常的烧菜的量来定义的。（猪油可以不放因为有些地方的人不吃猪油）

13、喜欢豆腐老一点的小火闷30分钟。

二、泥鳅怎么做好吃 泥鳅的做法大全

1泥鳅怎么做好吃油煎泥鳅

原料：泥鳅200克。

做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。一般人群均可食用。

功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。

原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。

1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。

2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

3、放入姜、葱，加入适量沸水。

4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效。

原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。

1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。

2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。

3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。

4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量。

1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。

2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净。

3、锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。

功效：具有暖中益气、解毒收痔的功效。

泥鳅，因营养丰富，肉质鲜嫩，被誉为“水中人参”。泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，因此特别适合老年人食用。食用泥鳅，有利于人体抗血管衰老。

大多数人都可以食用泥鳅，尤其适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎患者更适宜，可促进黄疸和转氨酶下降，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。食用泥鳅时，应避免与狗血同食。

1、选购泥鳅时，应该正确识别其体貌特征。泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位、荸荠形。眼小，无眼下刺，须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑，其他各鳍为灰白色。

2、储存泥鳅前，可以用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

三、泥鳅怎么做才好吃

1、首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体，这是它的保护液，也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥，但却是泥鳅营养的所在，所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了，不然泥鳅就没味道了。正确的做法是，泥鳅买回来之后，先泡到清水里，里面撒上1勺盐，让泥鳅慢慢吐出脏东西。

2、每隔几个小时，都换一次水，直到水干净为止。一般换水两三次即可，泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来，这样泥鳅就可以安全吃了。泥鳅吃的时候不要死了吃，而要活着下锅，只要先把泥鳅盛入盘子里，撒上一把盐，盖上盖子，几分钟以后泥鳅就不动了，这个时候就可以下锅了。

3、经过这样处理的泥鳅，不仅没了土腥味，还保留了泥鳅的营养，并且泥鳅吃起来还鲜嫩，又香又好吃，大家在做泥鳅的时候不妨试试，特别有效。做泥鳅前可以用剪刀剪掉头和内脏，也可以不去，只要保证泥鳅把脏东西吐出来就可以，这个根据大家自己的喜好决定。

4、泥鳅的做法很多，可以红烧吃，爆炒吃，炖着吃，还可以清蒸吃，都是不错的选择。

5、1丶泥鳅粘液不要去，是营养所在，可以用微量盐水，使泥鳅多次吐出内脏，就能去腥。

6、2丶泥鳅可以去头去内脏，也可以不去，要保证泥鳅处理的干净。

7、3丶泥鳅最好现杀现做，才更保证营养、新鲜、香嫩，不老不腥

四、泥鳅怎么做好吃呢

1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

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