其实捏柿子的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解怎样用软柿子做柿子饼,因此呢,今天小编就来为大家分享捏柿子的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
好。柿子大概晒10天左右就会变软,就会有柿饼的形状了,捏一捏可以让柿饼晒的更加匀称一些,形状会相对比较美观好看,让柿饼晒制成功的机率更大一些。根据查询下厨房,捏柿子中午捏好。因为中午阳光更加充足。中午捏会让柿饼充分的得到阳光的补给。
制作柿饼首先要挑选的是柿子品种,比如小财哥家就种了两个品种,一个是牛心柿,另一种是月柿。两种柿子很好区分,牛心柿是屁股凸起来尖的,月柿是屁股凹进去的。牛心柿我们一般拿来制作脆柿,黄色的可以用水泡几天,然后就可以直接食用,非常的脆甜,但它却制作不了柿饼,晒出来的是没肉很硬的。月柿就是拿来专门制作柿饼的啦,下面就细细的讲解一下月柿是如何制作成柿饼的。
首先我们到果园把月柿釆摘,注意熟透了红色的柿子和绿色的柿子是不行的,我们选用的是黄色的柿子。
1.去皮:釆摘完柿子以后,就要把柿子的果叶、根蒂,皮全部去掉,可能很多人会问“为什么非得把皮去掉呢”?小财哥可以告诉大家不去皮柿子是无法晾晒的,因为柿子制作成柿饼,目的是把柿子中的水分晒出来,才能成为柿饼,如果不去皮柿子的水分就无法蒸发出来,就成不了柿饼。
2.自然晾晒:去完皮就是要摆到透气的筛子里放到室外进行晾晒了,记住一定得选择干燥有风的时候晾晒,切忌下雨天或者潮湿天气,因为下雨天或者潮湿天气晾晒的柿子由于水分无法挥发,会导致柿子直接烂掉。
3.晾晒过程中的打理:可能很多朋友觉得柿子去好皮放到外面晾晒就万事大吉了,其实不然,柿子晾晒3天之后我们是需要把它给翻到另一面进行晾晒的,这样两面才能有效的吸收阳光,也不易让柿子坏。
4.捏柿子:都知道一句古话柿子挑软的捏,当我们的柿子晾晒软了,就可以捏柿子了,经过捏压、晾晒几天后,再捏压一次柿饼制作基本完成了
柿饼需要晒12-15天,制作方法如下:
1、新鲜的柿子是硬的,口感很涩,不能够食用。
7、将柿子摆放在烤网上,放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四天时候的样子。
8、一个礼拜后用手捏柿子,感觉里面的果肉微微发软。
9、继续在有阳光的地方晾晒,里面全部变软后,就可以轻轻的按压,将柿子压扁。这是晾晒15天后的样子,柿子饼很柔软,这时就已经能够食用了,口感很软糯,非常甜。
10、继续晾晒几天,表面已经微微泛白,这个时候就可以储存起来。
11、不能放在有暖气的房间储存。储存一定时间后,表面会结满柿霜。
柿饼子的做法其实并不难,按照以下步骤就可以做了:
1.处理柿子。柿子需要洗干净,这当然是很重要的,而且柿子在洗净之后还需要去皮。这个时候就要考验你们当初挑选柿子的能力了,因为不熟的柿子晒出来的柿饼子不好吃,但是太熟的柿子又很软烂,不好去皮,你们要选择硬度合适,软硬适中的柿子,然后用削皮器削去柿子皮。
2.晒柿子。当然是要选择阳光灿烂的好天气了啊~如果阴天或者下雨,柿子可是没办法晒好的,在阳光大的日子里把柿子摆出来,放在阳光下暴晒,如果天气不好,就在柿子上方兜一层透明塑料膜。下雨天是无论如何也不能晒柿子的,如果倒霉的碰到这种天气,那就把柿子都收起来吧,等到阳光出来了,再晒柿子。
3.捏柿子。在晒柿子的过程中,你还是要时不时的捏一捏柿子的。第一次捏柿子是在柿子半干的时候,将圆柿子捏成柿饼,不要太用力,也不需要太着急,只要捏扁一点就可以了,免得柿子被你的大力捏破。然后等个两三天,再捏一遍,把柿子捏成饼状。再过个两三天,再捏一遍。这样的捏柿子要进行三遍,这样才能成功的把柿子捏成柿饼。
4.炭火烘烤。这一步不需要火太大,目的是让柿子里的糖分渗出来,在柿饼表面形成糖霜。
做完这四步之后,美味的柿饼就做成啦~
捏柿子和怎样用软柿子做柿子饼的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
其实捏柿子的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解怎样用软柿子做柿子饼,因此呢,今天小编就来为大家分享捏柿子的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!一、柿子晒软,捏柿子子中午捏好嘛好。柿子大概晒10天左右就会变
其实捏柿子的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解怎样用软柿子做柿子饼,因此呢,今天小编就来为大家分享捏柿子的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!一、柿子晒软,捏柿子子中午捏好嘛好。柿子大概晒10天左右就会变
其实捏柿子的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解怎样用软柿子做柿子饼,因此呢,今天小编就来为大家分享捏柿子的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!一、柿子晒软,捏柿子子中午捏好嘛好。柿子大概晒10天左右就会变
其实捏柿子的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解怎样用软柿子做柿子饼,因此呢,今天小编就来为大家分享捏柿子的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!一、柿子晒软,捏柿子子中午捏好嘛好。柿子大概晒10天左右就会变
其实捏柿子的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解怎样用软柿子做柿子饼,因此呢,今天小编就来为大家分享捏柿子的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!一、柿子晒软,捏柿子子中午捏好嘛好。柿子大概晒10天左右就会变