姜葱炒蟹？姜葱炒蟹的做法

大家好，今天小编来为大家解答姜葱炒蟹这个问题，姜葱炒蟹的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、姜葱炒蟹的做法

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

一直是个对海鲜没有抵抗力的人，因为家里有人觉得这蟹不像虾那样多肉，还要慢慢剥，吸觉得没意思。所以还是比较少买。

但女人总要犒劳下自己的，所以有时还是要独自享受一下。

就到市场买了两只自己最爱的蟹，回来慢慢享受了!”

处理花蟹（用根筷子从肚脐那撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下，方便吃也能更好的入味）

热锅下油，把姜片，蒜粒，葱白放进爆香

1.蟹的时候要小心，以免被刮伤。

二、广东姜葱炒蟹的做法

用料：三点蟹500g、青辣椒20g、红辣椒15g、姜13g、葱20g、香菜少许、油、料酒、蚝油、盐、白砂糖、酱油、水适量。

1、三点蟹洗净，对半剁开，沥掉水分。

2、青辣椒和红辣椒洗净去籽切块。

3、姜洗净切片、葱洗净切段、香菜洗净切段。

4、锅中热油，加入姜片炒香后放入螃蟹，大火翻炒。

5、待螃蟹变色后撒入少许料酒翻炒均匀。

6、适量蚝油、盐、白砂糖、酱油、水加入碗中搅拌均匀作酱汁。

7、酱汁加入锅中，盖上盖子大火焖煮5分钟左右。

8、青辣椒红辣椒块加入锅里稍微翻炒一下。

9、最后加入葱段翻炒均匀，出锅撒上香菜装饰即可。

三、姜葱炒蟹怎么做好吃

姜葱炒蟹怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。

材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。

调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。

生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。

下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。

材料：大闸蟹3只、小葱4根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许

将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀

锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

四、姜葱炒蟹窍门

调料：植物油适量、生姜1块、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鲜酱半勺、洋葱半个、淀粉适量、白糖少许、食盐2克、香菜1棵

1、将现宰的花蟹处理干净。撬开肚脐，把不能吃的部分清理干净。接着把蟹钳掰下来用刀拍一下，蟹身对半切开。这样处理的花蟹在炒制过程中更容易入味。

2、在花蟹上裹一层淀粉糊，也可以只在切口处直接裹干淀粉。主要是为了防止蟹肉的水分流失，同时可以防止炒制过程中溅油，

3、生姜切片，大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋葱切丝，香菜洗净即可。

4、用适量的蚝油、生抽、海鲜酱、江米酒、食盐和白糖调制成酱汁备用。

5、炒锅烧热后倒入适量油，要比平时炒菜放的多一些，这样花蟹炒出来才会香。

6、将花蟹倒入锅中，用中火炒到变色，加入生姜、大蒜和辣椒。

7、翻炒片刻后倒入事先调制好的酱汁，转小火加盖焖3分钟左右，让花蟹有足够的时间充分吸收酱汁，这样才入味。

8、揭开锅盖倒入洋葱丝，转大火翻炒。闻到洋葱的香味后加入香菜翻炒几下即可出锅。

姜葱炒蟹炒制10分钟就可以出锅了。

螃蟹是一种很容易熟的食材，不需要长时间的烹饪。在制作姜葱炒蟹的时候，螃蟹下锅后先用中火炒6分钟左右，再用小火焖3分钟，最后一分钟用大火收汁即可。烹饪时间可以根据具体情况做调整，整个过程最好不要超过12分钟，不然螃蟹肉就老了。但是烹饪时间最好也不要少于8分钟，否则螃蟹不够入味，而且还可能存在寄生虫等隐患。

虽然炒制螃蟹所用的时间很短，但处理螃蟹的时间就比较长了，加上烹饪的准备工作，手脚慢的话大概需要20-30分钟。虽然处理螃蟹很麻烦，但是为了吃的放心还是建议小伙伴们亲自动手，实在不会就交给买螃蟹的商贩了。但清洗等工作一定要走心，不然很容易吃到沙子的。

姜葱炒蟹又叫做香汁炒蟹，多以梭子蟹为原料，佐以生姜、大葱等配料炒制而成。正因为蟹肉人口百味淡，所以很多人都喜欢品蟹。清代美食家袁枚认为螃蟹适合单独食用，不建议在制作过程中加入配菜，而且以现宰现剥现炒的最好。姜葱炒蟹中就没有任何配菜，只有在没有香葱的时候会放少量的洋葱用来增香去腥，它的作用和姜蒜是一样的。

在制作姜葱炒蟹的时候一般会加入调好的酱汁，所以不需要再蘸着醋吃了。但螃蟹毕竟是寒凉的食物，建议喝点黄酒，可以驱寒暖胃。

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